Главная
›
Новости
Очень нужны советы и мнения!!!!!!
Опубликовано: 08.12.2017
ЗАЧЕМ НУЖНА РАЗБИВКА ДИСКА + ПАРА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВДобрый вечер,хочу попросить совет у всех вас.Я работаю менеджером в ресторане.Если точнее,моя должность звучит как-менеджер по персоналу...Но фактически,получается,что я и по персоналу,и по работе с гостями в зале,и мини-бухгалтер с функциями инспектора отдела кадров,всё это не считая всяких прочих мелочей.
К слову,чтобы никто не думал,что я жалуюсь-работа мне моя нравится,заработная плата хорошая,и вобще коллектив во главе с директором потрясающий.
Но...Нам добавили функцию,так называемый "Table visit".Это означает,что я должна подходить ко все гостям в зале,узнавать их мнение о нашем ресторане,работе персонала,а так же предлогать напитки,блюда,ну и при необходимости убирать грязную посуду со стола,вот!
Знакомства после 40. "Кому я такая бракованная нужна?!"Моё мнение,что это не совсем актуально,например:напитки и блюда предлогает официант,также он убирает посуду.Я согласна,что узнавать мнение гостей о качестве блюд и обслуживания нужно,но не у всех же в зале!!!
Я пробовала подходить к столикам,большинство посетителей реагируют крайне удивлённо,многие игнорируют,есть и плюсы-можно поговорить с любимыми гостями, узнать что-то,что не расскажут официанты или просто не заметно...
Сложность в том,что у нас есть акция "Тайный гость",и по пунктам его анкеты по итогам посещения,выставляется балловая оценка ресторана.Примерное колличество баллов 60.Из этой анкеты-10 это только по работе менеджера.Соответственно,если я не набираю 10 баллов-страдает оценка ресторана,директор,ну и конечно я.
На возражения менеджеров всем всё равно,наши руководители считают,что всё возможно.А я думаю,что вся эта затея просто не продуманна до конца,что с такими нововведениями нас будут воспринимать как спам!
Официант предлогает сезонные напитки,менеджер десерты,все спрашиваю-понравилось ли гостям у нас.........Как-то слишком.
Ну и плюс ко всему,сложно придумать предлог,дабы подойти к столу,мне кажется,что это должна быть какая-то фраза,шаблон что ли...А ещё,большинство моих коллег,думают,что мы выглядим идиотами,потому что основной состав наших гостей-это те люди,которые являются постоянными посетителями...Вот и представьте,посещает гость каждый день по ресторану,и везде одни и те же вопросы,предложения...
Моя проблема-я не могу заставить себя подходить ко всем,не могу сказать,что не уверенна в себе,или не умею предложить,ну или просто поговорить,просто я думаю,что это не совсем актуально по моей профессии,может это больше работа хостес,или вообще отдельного человека?А может просто проблема во мне?Но моё мнение не единичное...
Вот поэтому я прошу всех вас мне помочь разобраться,не только как читателей и участников форума,но и так же посетителей ресторанов,кафе и прочих заведений.Буду рада всем ответам.