Опубликовано: 03.12.2017
В сегодняшнем пятничном выпуске я расскажу об оригинальном и, на мой взгляд, весьма приятном и достойном греческом бренди — Метаксе (Metaxa). Начну, как обычно, с общего описания технологии его изготовления и выкладки основных исторических фактов. Затем расскажу о своих впечатлениях от этого напитка — с упором на «семизвездочную» версию.
Немного теории и истории
Metaxa — очень своеобразный напиток типа бренди, делается из выдержанных «коньячных» спиртов. Вино (которое, кстати, приготовляется из слегка подвяленного винограда) перегоняется дважды; продукт перегонки заливается в небольшие дубовые бочки (обычно из французского, лимузенского дуба) и выдерживается в них не менее трёх лет.
После этого бренди смешивается с виноградным мускатным вином, дистилированной водой, экстрактом лепестков роз и секретной травяной настойкой. Полученный продукт снова разливается в бочки (но уже большие) и выдерживается в них не менее шести месяцев. После этого напиток сильно охлаждается (до -6 градусов), тщательно фильтруется и разливается по бутылкам, после чего его отправляют на продажу.
Надо сказать, что виноградное вино для смеси (белое, получаемое из сортов винограда Александрийский и Самианский мускат) выдерживают в бочках не менее двух лет; в процессе выдержки оно приобретает карамельный оттенок и очень богатый и насыщенный аромат. Именно уникальное сочетание выдержанного бренди с выдержанным мускатным вином придает «Метаксе» столь оригинальные вкус и аромат.