Чи не розбивши яєць, омлет не зварила »- авторство цієї приказки приписують героїчного французькому монархисту Франсуа Шареттом. Ньютон, Кориолис і «Популярна механіка» могли б з ним посперечатися.

Жив-був журналіст, і була у нього курочка-ряба. Знесла курочка яєчко - просте. А журналіст-то хотів золоте! І вирішив він пофарбувати його зсередини, що не розбиваючи шкаралупи, за допомогою відцентрової сили. Фізичні основи цього досвіду гранично прості. Жовток щільніше і важче білка - в цьому міг переконатися кожен, хто хоч раз готував яєчню. Якщо з достатньою швидкістю обертати яйце навколо його осі, під дією відцентрової сили жовток почне зміщуватися до шкаралупи, поступово проникаючи в білок. В результаті вони змішаються і стануть не відрізняються один від одного, а зваривши і почистивши яйце, ви отримаєте відмінний омлет яйцевидної форми. Саме такого результату домігся наш герой, і повірте, для цього йому знадобилися залізні ... нерви і багато-багато терпіння. Теоретично в цьому досвіді доступний і «вищий пілотаж»: якщо крутити нещасний продукт досить швидко і досить довго, в кінцевому підсумку весь жовток сконцентрується у шкаралупи, витіснивши білок в центр яйця. Іншими словами, жовток і білок повністю поміняються місцями. Таких висот в кручении яєць ми досягти не змогли, як не старалися, але вам щиро бажаємо удачі.

У перший день журналіст приклеїв підставку для яєць до центрифуги для сушіння зелені і півгодини крутив яйце. Чи не піддалося яйце. «Мало швидкості», - подумав журналіст.

На другий день журналіст закріпив підставку для яєць в патроні акумуляторної дрилі і півгодини крутив яйце. Чи не піддалося яйце, лише жовток злегка змістився в бік від центру. Недостатньо швидкої виявилася дриль.

На третій день журналіст розібрав трехскоростной вентилятор, закріпив на осі підставку і півгодини крутив яйце. Чи не піддалося яйце, лише жовток став ще ближче до шкаралупи. Щоб жовток став розтікатися, потрібна чимала енергія.

На четвертий день журналіст приїхав на роботу на велосипеді, прикрутив яйце до колеса скотчем і півгодини крутив педалі. Зваривши яйце і розрізавши його навпіл, герой побачив на місці білка якусь пористу субстанцію, за формою нагадує вухо. Але жовток залишився цілим.

На п'ятий день журналіст засукав рукава і півгодини крутив яйце старим дідівським способом - в панчосі. Яйце кладеться в центр панчохи і закріплюється зав'язками. Взявши в руки кінці панчохи, потрібно спочатку вирощують яйце, як пращу, набираючи витки, а потім розтягувати кінці в сторону. При цьому яйце розвиває шалену швидкість, обертаючись саме навколо своєї осі. Це єдиний правильний спосіб.

Вся справа в яйцях. Магазинні яйця занадто щільні, тому навіть «панчішна центрифуга» не в силах змінити їх структуру. А ось великі фермерські яйця, які можна купити на ринку, досить рідкі, щоб спроба вдалася. Будьте обережні при варінні: шкаралупа у фермерських яєць настільки тонка, що їх дуже важко зварити без тріщин.

На додаток до матеріалу - відеоролик з інструкцією від каналу Infoniac:

Стаття «Вся справа в яйцях» опублікована в журналі «Популярна механіка» ( №10, Грудень 2015 ).