Баранина в духовці запечена разом з картоплею або будь-якими іншими овочами, один з улюблених рецептів, який ми з задоволенням готуємо не лише для сімейного обіду, але і для вечері з друзями. М'ясо баранини виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним. Ну, а достоїнства запеченої в духовці картоплі не потребують ні в якій рекламі.
Дуже важливо правильно вибрати м'ясо: стара баранина має темно-червоний колір і буде жорсткою і жилавої. Чим молодша тварина, тим світліше буде м'ясо і в той же час буде мати менш виражений своєрідний запах властивий йому.
Для приготування даного рецепту найкраще підійде цілісний шматок м'яса, наприклад, бараняча нога. Я готувала лопатку і вона теж вийшла дуже смачною і м'якою.
При бажанні, м'ясо можна трохи "помаринувати" для цього крок № 3 наведений в приготуванні потрібно зробити заздалегідь і залишити м'ясо на дві-три години. А в усьому іншому слідувати рецептом. Трави можна використовувати як в свіжому вигляді, так і сухі.
Відмінним додаток до баранини запеченої в духовці разом з картоплею стане салат зі свіжих овочів або овочевий гратен .
Інгредієнти:
- 1,2-1,5 кг. баранини (у мене лопатка, але можна взяти і ногу або вирізку);
- 4-5 шт. крупного картоплі;
- 2-3 зубчики часнику;
- розмарин і чебрець (кілька гілочок);
- сіль, перець за смаком;
- 100 мл. сухого білого вина;
- трохи оливкового масла
Як приготувати баранину в духовці
Картопля моєму, чистимо і нарізаємо скибочками. Я порізала досить крупно, оскільки, в духовці запікати його буду разом з м'ясом досить довго.
У ємність для запікання наливаємо трохи оливкового масла. Викладаємо картоплю і додамо листочки розмарину і крупно порізані 1-2 зубчики часнику. Солимо до смаку і все перемішуємо.
Розмарин і чебрець разом з рештою часником дрібно подрібнюємо.
Підготуємо м'ясо баранини: видалимо всі плівки і зайвий жир.
Нанесемо кілька поперечних розрізів (до кістки) і натерти шматок невеликою кількістю оливкової олії (в яке за бажанням можна додати кілька крапель лимонного соку), сіллю, перцем і подрібненим травами з часником.
Викладаємо отриманий шматок м'яса поверх порізаного картоплі. Поллємо ще невеликою кількістю масла. Вливаємо близько 100 мл. сухого білого вина.
Тепер закриємо форму з бараниною і картоплею листом фольги. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
Приблизно через годину витягуємо форму з духовки і знімаємо "кришку" з фольги. М'ясо та картопля повинні стати вже досить м'якими, а на дні форми буде виділився з м'яса сік.
Поливаємо зверху шматок м'яса і картопля вийшов соком і знову ставимо в духовку нічим не накриваючи.
Тепер потрібно дочекатися поки м'ясо рівномірно зарум'яниться, для цього час від часу перевертаємо його з одного боку на іншу поливаючи соком.
Доводимо м'ясо до готовності, потім витягуємо, викладаємо на блюдо і подаємо гарячим. Наша баранина в духовці з картоплею готова.
Смачного!
Не слід тримати дуже довго баранину в духовці, інакше вона може стати занадто сухий. І не забудьте поливати її виділяється соском!
18.05.2014 р Прочитано 24346 раз (a).
