- Варення з чорної смородини з апельсином
- «Холодне» варення з червоної смородини з апельсинами і бананами
Останнім часом в деяких країнах варити домашнє варення стало своєрідною модою. Варення, звичайно, не можна назвати особливо корисним продуктом через наявність цукру і через те, що значна частина корисних речовин, що містяться у фруктах-ягодах, руйнується в процесі термічної обробки. Однак слід зауважити, що варення - все ж один з найбільш популярних традиційних методів консервації, варення до чаю, безумовно, корисніше цукру, ну і, врешті-решт, іноді банально хочеться побалувати себе чимось особливим.
Оскільки в даний час немає проблеми знайти в продажу різні фрукти з екзотичних теплих країн, з'явилася тенденція поєднувати в вареннях місцеві фрукти з привізними. Ну що ж, цілком цікаве рішення, такий собі вишукування для подиву гостей і домашніх, яскравий прояв кулінарної креативності. Нове завжди цікаво. Крім того, варення з несподіваними смаками можуть знадобитися для приготування кондитерських виробів.
Варення з чорної смородини з апельсином
Складові:
- смородина чорна - 1 кг;
- апельсини - 2 шт .;
- цукор-пісок - 1,5 кг.
приготування
Спочатку ретельно переберемо ягоди, видалимо випадково потрапили листочки, помістимо в сито і промиємо холодною водою, після чого викладемо вільно на серветку. Апельсини ретельно вимиємо і обшпарити окропом, потім розрізати на часточки, не знімаючи шкірки. Кісточки виберемо.
Тепер смородину і апельсинові часточки пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
Далі можна діяти за одним із способів, «холодного» або «гарячого», перший, зрозуміло, краще, оскільки зберігається максимум корисних речовин, в тому числі, і вітамін С, так необхідний організму людини.
«Холодний» спосіб. Закладаємо підготовлену смородине-апельсинову масу в стерилізовані банки, одягаємо на банки пластикові кришки і зберігаємо в холодильнику.
«Гарячий» спосіб підійде тим, у кого невместітельний холодильник. Підготовлену масу нагріваємо майже до закипання або тримаємо на водяній бані протягом 20 хвилин. Потім надягаємо або закручуємо кришки. Можна просто закласти холодну масу в банки і простерилізувати в тазі з водою.
Щоб уникнути можливої появи цвілі на поверхні, вирізаємо з паперу кружок розміром трохи більше горлечка банки, змочуємо його горілкою і щільно укладаємо на поверхню варення зі смородини (Після чого одягаємо або закручуємо кришку).
Діючи приблизно таким же способом, можна зварити варення з червоної смородини з малиною і апельсином. Розрахунок інгредієнтів майже такий же, як в першому рецепті (див. Вище), тільки візьміть по 0,5 кг смородини та малини. Малину краще не пропускати через м'ясорубку, а протерти через сито.
«Холодне» варення з червоної смородини з апельсинами і бананами
Складові:
- смородина червона - 1 кг;
- цукор-пісок - 1-1,5 кг;
- апельсин - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- банани.
приготування
Потрібні банки місткістю не більше 750 мл, а краще - по 0,5 л. Спочатку перебраний смородину засипаємо цукром, перемішуємо і даємо постояти. Коли смородина пустить сік, додаємо в ємність сік апельсина і ще раз перемішуємо. На дно кожної банки 
(Зрозуміло, стерилізованої паром) закладаємо шматочки очищеного банана, скроплюємо їх соком лимона і зверху закладаємо суміш зі смородини з цукром з соком апельсина. Зверху засипаємо цукор під горлечко банки. Треба щоб цукор утворив кірку. Надягаємо на банки пластикові кришки і поміщаємо в холодильник. Якщо через тиждень цукрова кірка розчинилася, досипати ще цукру.
Чи не здається, що будь-хто буде заготовлювати таке варення в великих кількостях, (а для 2-4 банок, швидше за все, знайдеться місце в холодильнику), зате, завдяки «холодному» способу ми збережемо всі вітаміни та інші корисні речовини в початкових фруктах -ягодах. Крім того, шматочки банана збережуть форму.
