- Рецепт варення з гарбуза з апельсином і лимоном
- Варення з гарбуза з яблуками, лимоном і апельсином
- Варення з гарбуза, апельсинів і лимонів
З солодкуватої м'якоттю гарбуза прекрасно поєднуються цитрусові, тому в нижченаведених рецептах ми розглянемо технологію приготування варення з гарбуза з апельсином і лимоном.
Рецепт варення з гарбуза з апельсином і лимоном
Цей рецепт мимоволі навіює мотиви індійської кухні, все завдяки поєднанню цитрусів, кардамону і куркуми. Ароматні прянощі не тільки забезпечать пахуче ласощі, але і подарують варення антибактеріальні якості, особливо актуальні в холоди.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 740 г;
- цукор - 320 г;
- вода - 345 мл;
- сік апельсина - 45 мл;
- сік лимона - 20 мл;
- куркума - ½ ч. ложки;
- кардамон - 3 стручки.
приготування
Почніть з приготування сиропу. Оскільки ми хочемо приготувати бурштинове варення з гарбуза, апельсина і лимона, ми не будемо виварювати шматочки гарбуза в сиропі тривалий час, тому він повинен загуснути ще до додавання гарбуза. Змішайте цукор разом з водою і проваріть близько 15 хвилин.
Очищену гарбузову м'якоть розділіть на невеликі кубики, і змішайте їх з сиропом, додавши цитрусовий сік, куркуму і кардамон. Продовжуйте виварювання варення ще близько 15 хвилин, поки гарбуз не розм'якшиться. Розкладіть варення по вимитим банкам і накрийте, після помістіть його на стерилізацію.
Варення з гарбуза з яблуками, лимоном і апельсином
Це варення з гарбуза виходить пюреобразних і відмінно підходить для додавання в начинки пирогів або викладання на тости з маслом. Разом з гарбузом в основі рецепта використовуються яблука, що славляться великою кількістю пектину в складі, а тому сприяють швидшому загустеванию заготовки.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 740 г;
- яблука - 360 г;
- апельсин - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- вода - 215 мл;
- цукор - 380 г.
приготування
Шматочки яблука і гарбузову м'якоть відправте запікатися в розігріту до 155 градусів духовку, приблизно на 40 хвилин. Розм'якшені гарбуза і яблука пюріруйте разом. Приготуйте легкий сироп, з'єднавши залишилися складові: воду, цукор, сік одного апельсина і цедру одного лимона. Дочекайтеся закипання сиропу і дайте йому проваритися з 10 хвилин, щоб загус, після чого змішайте сироп з гарбузово-яблучним пюре і продовжуйте виварювання, поки не досягнете бажаного ступеня густоти.
Варення з гарбуза, апельсинів і лимонів
Додати заготівлі більше аромату можна не тільки за допомогою цитрусового соку і цедри, а й завдяки додаванню ванільного стручка разом з крапелькою рома. У свята така заготовка стане відмінним доповненням подарункової корзини.
Складові:
- гарбуз - 560 г;
- стручок ванілі - 1 шт .;
- цукор - 390 г;
- апельсин - 1 шт .;
- лимон - 1/2 шт .;
- ром - 45 мл.
приготування
Гарбуз розділіть на кубики і швидко бланшуйте. За цей час шматочки встигнуть розм'якшити, але не розваряться в кашу. Ошпарену гарбуз пересипте цукровим піском, додайте половини лимона, сік цілого апельсина і по половині цедри цитрусових. Для аромату влийте ром і додайте розрізаний ванільний стручок. Залиште сироп уварюють до бажаного ступеня густоти, після чого розподіліть заготовку по чистим банкам і відправте на стерилізацію.
Дотримуючись такої ж технології можна приготувати і варення «п'ятихвилинки», зваривши сироп, відварити в ньому гарбуз 5 хвилин, а потім залишивши на 8 годин. Після, процедуру повторюють ще двічі. Так гарбуз максимально зберігає свою форму, а шматочки стають прозорими.
