Я люблю осінь. Чи не тому, що вона яскрава, а я ласа на все яскраве. А тому що з приходом холодів можна їсти гарячі салати. Погодьтеся, при такій пекельної спеки, яка була цього літа, думати про смаженому м'ясі або баклажанах не хочеться зовсім. Зараз, з огляду на те, що холоди невблаганно наближаються, організм все частіше вимагає «гаряченького». Так що, готуйте ваші сковородочкі, друзі. Я розповім вам, що робити, коли хочеться тепла :)

брокколі

Невелику головку брокколі розбираємо на суцвіття і відварюємо в трохи посоленной воді. Потім обсмажуємо її на сильному вогні в невеликій кількості масла (рослинне, вершкове - на ваш розсуд). Другу сковороду розігріваємо без масла, висипаємо туди дві жмені арахісу, сіль і ваші улюблені спеції. Смажимо хвилин п'ять на середньому вогні, постійно помішуючи. Після того, як все обсмажити, перекладаємо все в миску, додаємо дрібно порізаний зелений лук і гарненько все перемішуємо.

ОВОЧІ ГРИЛЬ

Баклажани, кабачки, пару невеликих помідор і солодкий перець запікаємо в духовці або обсмажуємо на сковорідці-гриль (так у них будуть веселенькі полосочки). Якщо будете запікати, краще відразу нарізати - щоб не чекати поки охолоне. Салат адже повинен бути теплим! :) Овочі перекладаємо в миску, додаємо дрібно посічену петрушку або кинзу, скроплюємо лимонним соком або бальзамічним оцтом, додаємо рослинне масло і сіль-перець за смаком.

КУРКА

Куряче філе обвалюють в спеціях і обсмажуємо з усіх боків на невеликому вогні до золотистої скоринки. Поки м'ясо смажиться, нарізаємо помідори, болгарський перець, синій цибуля і авокадо (якщо є). Готове м'ясо трохи охолоджуємо, нарізаємо шматочками і додаємо в миску до овочів. Збризгуємо лимонним соком і починаємо їсти. Так, масло можна не додавати - воно і так є на м'ясі після смаження :)

ГРИБИ

Гриби обсмажуємо з сіллю і перцем на сковороді. Коли вони випустять всю воду і потемніють, перекладаємо в миску, додаємо відварену крупу киноа, листя руколи і трохи консервованої квасолі, бобів або нуту. Солимо-перчимо до смаку, добре перемішуємо.

Попереджаючи ваші питання. Кіноа - це така крупа. Готується вона як гречка. Перед варінням її необхідно промити, потім залити водою у співвідношенні 1 до 2 (дві склянки води на склянку киноа), довести до кипіння і варити на тихому вогні 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи, поки крупа не забере всю воду.

КРЕВЕТКИ

Креветки відварюємо, очищаємо від панцирів (якщо купите без панцірьков - буде взагалі супер) і обсмажуємо на сковорідці на невеликій кількості олії. Масла потрібно зовсім трохи, креветці смажимо на максимальному вогні. Недовго - буквально пару хвилинок, щоб вони схопилися коричневою скоринкою з усіх боків. Коли креветки будуть готові, перекладаємо в миску, додаємо листя шпинату, цибулю і зелений горошок (можна консервований, можна відварити свіжий заморожений). Збризгуємо лимонним соком або оцтом, додаємо рослинне масло, сіль-перець за смаком і гарненько все перемішуємо. Усе.