Вівсяна крупа (вівсянка) недробленая виробляється з вівса шляхом пропарювання, лущення і шліфування. Зазвичай сірувато-жовтого кольору з відтінками. За якістю крупа буває вищого і першого сорту. Вівсяні крупи застосовують для приготування супів-пюре, в'язких каш, молочних і слизових супів, запіканок. Варяться вівсяні крупи 60-80 хвилин (крім пластівців). Каші з них виходять слизовими, щільними.
Вівсяна плющення крупа має рифлену поверхню і біло-сірий колір. Отримують її в результаті плющення вівсяної неподрібненої крупи. Буває вищого і першого сорту.
З вівса виробляють пластівці: Геркулес, пелюсткові, Екстра.
Корисні властивості вівсянки
Вівсяна крупа містить у великій кількості натуральні антиоксиданти - речовини, що підвищують опірність організму до різних інфекцій і впливів навколишнього середовища (радіонукліди, солі важких металів, стреси). У вівсяній крупі міститься велика кількість фосфору і кальцію, необхідного для нормального формування і розвитку кісткової системи, а так само заліза, для профілактики анемій.
Вівсяна крупа надає обволікаючу і протизапальну дію на слизову шлунка, таким чином, використовується при здутті живота, болі в області живота. Вівсянка відмінно чистить кишечник, як віником змітаючи з нього шлаки і сміття. Вівсянка стимулює шлунково-кишковий тракт, запобігаючи ризик різних видів раку в цій частині організму, не дає прогресувати гастриту і виразці шлунка. Вівсянка багата біотином ( вітамін групи В ), Який корисний для шкіри і запобігає дерматити. Вівсянка - легкоусваиваемий продукт.
Вівсяні крупи містять калій , кальцій , натрій , магній , фосфор , залізо , цинк , вітаміни В 1 , В 2 , РР , Е .
Вівсяні каші смачні, поживні і цілющі. Зараз найбільш часто використовується геркулес (пропарені і сплющені зерна вівса) і толокно (борошно з вівсяних зерен). Овес відрізняється від інших круп'яних культур високим відсотком (6,2%) рослинного жиру і містить багато фосфору і магнію. До того ж він легко засвоюється організмом.
Вівсяна каша (вівсянка) - каша, яка готується з вівсяних пластівців (або вівсяної муки). Вважається корисним сніданком. Серед країн, в яких поширене це блюдо - Шотландія і Росія.
Недавні дослідження показали, що в волокнах вівса міститься дуже важливий елемент для зниження рівня шкідливого холестерину - бета-глюкан. Вживання 3 гр. розчинних волокон вівса допомагають знизити рівень холестерину на 8-23% у людей з високим його вмістом. Така кількість волокон знаходиться в тарілці вівсяних пластівців або "Геркулесові". Клітковина з вівсяних пластівців допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Тому корисно не тільки їсти вівсянку, але й додавати вівсяну муку при випічці хліба.
Дуже хороша вівсянка і для нормальної роботи кишково-шлункового тракту. Рідку кашу прописують тим, хто має проблеми з травленням, а всі ми прекрасно знаємо, як залежить наш зовнішній вигляд від нормальної роботи цих органів! Але, щоб ефект був більш помітним, вівсянка повинна бути рідкою, як кисіль. Якщо запарити, щоб була розсипчастою, такого лікувального дії не буде.
До вівсяної каші можуть додаватися цукор, сіль, молоко, масло, варення, фрукти (в тому числі сухофрукти ).
Небезпечні властивості вівсянки
Шкідлива вівсянка, перш за все, для людей, які страждають непереносимістю злаків ( целіакія ). Протипоказання до її вживання є також при нирковій та серцевої недостатності.
Крім того, варто пам'ятати, що вівсяну кашу можна їсти в міру. Інакше шкода вівсянки може перевищити позитивний вплив на людський організм. Інформація, що міститься в цьому продукті фітинової кислота, накопичуючись в організмі у великих кількостях, призводить до вимивання з кісткової тканини кальцію .
Також варто відзначити, що шкода вівсянки швидкого приготування в порівнянні з пластівцями полягає в тому, що після обробки вітамінів в продукті стає менше. Крім того, така вівсянка втрачає здатність правильно регулювати обмін речовин і забезпечувати наш організм енергією в необхідній кількості.
У рубриці «Продукт дня» провідні однієї з популярних програм розкажуть про корисні властивості вівсянки, а також розвіють основні міфи навколо даного продукту.
