Салют всім хто мене читає. По картинці і за назвою Ви вже здогадалися ніж я зараз буду Вас дивувати, так, це тушковані баклажани. Читаємо до кінця і дізнаємося що ще можна зробити з баклажан.
Список назв рецептів з даної статті до складу яких входить баклажан: тушковані баклажани, намазки баклажанная, баклажанна ікра, баклажани, гострі тушковані. Додавайте свої рецепти з баклажан в коментарях.
Невелике передмову, а потім і самі рецепти з баклажанів.
«Осіння пора, очей зачарування» - так писав великий письменник про цю пору року. І, безумовно, мав рацію. Буйство яскравих фарб, легке шелестіння листя і не повторне відчуття спокою - саме з цим асоціюється у більшості з нас осінь. Однак є ще одне, що характерно для осінніх місяців - урожай овочів.
Тому шанувальникам овочевих страв в цей час року є де розгулятися. Баклажани, морква, помідори, болгарський перець, цибуля, картопля, селера, буряк - можна перераховувати до безкінечності. А вже скільки всього смачного можна приготувати з цього розмаїття, і що не менш важливо витративши при цьому зовсім невелика кількість грошей із сімейного бюджету. Це стосується і того блюда, яке ми будемо готувати сьогодні. Називається воно тушковані баклажани.
Отже, вирушаємо на найближчий ринок за продуктами. Але, якщо ви щасливий володар дачі або ж проживаєте в приватному секторі, то досить просто сходити в льох за тими овочами, які я перерахую нижче. Головне з овочів звичайно ж баклажан.
тушковані баклажани
Складові:
- баклажани - 4 штуки;
- болгарський перець - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 3 штуки;
- помідори - 3 штуки;
- томатна паста - 2 чайних ложки;
- часник - 3 зубчики;
- гострий стручковий перець - кілька кілець;
- зелень кропу і петрушки;
- сіль, чорний мелений перець;
- рослинне масло для смаження;
приготування:
Всі овочі ретельно вимити і дати їм обсохнути. Якщо баклажани не сильно перезрілі, то шкірку знімати не потрібно, в іншому випадку треба не полінуватися і почистити синенькі баклажани. Після цього, нарізати їх кубиками і гарненько посолити.
Робимо ми це для того, щоб прибрати з синенькі баклажан непотрібну нам гіркоту. Хвилин на двадцять забуваємо про засолені баклажани і займаємося підготовкою інших овочів. Цибулю чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, ретельно чистимо і нарізаємо півкільцями.
Повертаємося до наших баклажанів, за цей час вони вже встигли пустити сік. Промиваємо їх проточною водою і даємо висохнути. Беремо глибоку сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і даємо йому добряче прогрітися. Після кладемо в сковороду нарізані баклажани і ріпчасту цибулю. Обсмажуємо їх не накриваючи кришкою, хвилин сім-десять. Додаємо підготовлений болгарський перець і тримаємо на вогні ще хвилин десять.
За цей час необхідно підготувати помідори, тобто зняти з них шкірку. Для цього робимо на помідорах хрестоподібні надрізи і обшпарюємо їх окропом. Таким чином, помідори дуже легко очистяться. Тепер потрібно порізати їх на невеликі шматочки і додати до нудиться на плиті овочам.
Зелень розділимо навпіл і дрібно нарізаємо. Одну половину змішаємо з томатною пастою, кільцями червоного перцю і одним зубчиком часнику. Кладемо суміш в сковорідку, накриваємо кришкою і витримуємо на вогні ще хвилин п'ятнадцять. Додаємо решту зелень, видавлюємо два зубчики часнику і вимикаємо. Даємо трохи настоятися і можна подавати на стіл. Чим добре це блюдо, так це можливістю подавати його як в гарячому, так і в холодному вигляді - смачно буде в будь-якому випадку.
Але варіантів приготування баклажанів безліч. Я запропоную рецепти декількох блюд, які готуються у нас в родині, сподіваюся, що комусь вони сподобаються, і вони з'являться у вашій кулінарній скарбничці.
Першим буде блюдо досить легке в приготуванні, яке ідеально підходить на сніданок і носить назву намазки баклажанная.
намазка баклажанная
Інгредієнти для намазування баклажанної:
- баклажани - 2 штуки;
- перець болгарський (жовтого або червоного кольору) - 2 штуки;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- майонез - 2 столові ложки;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло для смаження;
- сіль, білий перець;
Приготування намазки баклажанної:
Синенькі баклажани і перець ретельно вимити. Духовку нагріти до 180 градусів. Запекти підготовлені овочі на решітці, якщо такий не є, то прекрасно підійде деко.
Дістати з духовки і дати їм трохи охолонути, після чого зняти шкірку. Тепер ріжемо баклажани на шматочки і обсмажуємо в глибокій сковорідці на олії до готовності. Остужаем. За допомогою блендера подрібнюємо баклажани.
Болгарський перець дуже дрібно нарізаємо. Звертаю увагу на колір цього овоча - він повинен бути червоним або жовтим, щоб блюдо виглядало гарніше. Залишилося тільки дрібно порізати цибулю і пропустити через Часничниці зубчики часнику. Все це додати до баклажанної масі, посолити, додати майонез і останній штрих - білий перець. Все перемішати і викласти в салатник. Надіслати в холодильник години на два.
Можна вживати як салат, але набагато смачніше, коли шматочок свіжого хлібця намазуєш цим паштетом, а якщо зверху ще корейської морквиною притрусити - смакота !!!
Друге блюдо думаю, що готуватися в кожній родині, але рецепти приготування його у всіх різні. Поділюся своїм, а мова йде про баклажанної ікрі.
Баклажанна ікра
Для приготування баклажанної ікри нам знадобляться:
- баклажани - 1 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- часник - 1 головка;
- помідори - 5 штук;
- рослинне масло - 0,5 склянки;
- сіль перець;
- цукор - 1 чайна ложка;
Приготування баклажанної ікри:
Баклажани миємо і дуже дрібно нарізаємо. Засипаємо сіллю і залишаємо на двадцять хвилин. Ріпчасту цибулю теж ріжемо, як можна дрібніше. В ідеалі - трьом на крупну тертку. У розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло і обсмажуємо підготовлений лук. Баклажани промиваємо під проточною водою і даємо їм трохи просохнути.
В цей час чистимо моркву і трьом на крупну тертку. В окрему сковорідку наливаємо соняшникову олію і гарненько його прогреваем. Кладемо в сковороду моркву і злегка її обсмажуємо. Увага, додаємо одну чайну ложку цукру. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тримаємо на вогні десять хвилин.
До вже злегка підсмаженої цибулі додаємо баклажани і не накриваючи кришкою сковорідку, залишаємо на плиті на сім-десять хвилин.
Болгарський перець миємо й чистимо. Нарізаємо теж дрібними кубиками і додаємо до баклажанів. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і готує ще хвилин десять.
З помідорів знімаємо шкірку і подрібнюємо. Вже практично готову моркву перекладаємо в сковорідку з баклажанами і перцем. Додаємо помідори, солимо і посипаємо чорним меленим перцем. За три хвилини до готовності, попередньо очищений часник пропускаємо через прес і кладемо в сковорідку. Вимикаємо і даємо настоятися. Пригощайтеся !!! У мене в родині просто накладають ікру в тарілку і їдять як самостійне блюдо.
Третє блюдо називається баклажани, гострі тушковані.
Баклажани, гострі
Склад для гострих тушкованих баклажанів: баклажани - 2 шт., Ріпчаста цибуля - 3 шт., Болгарський перець - 2 шт., Помідори - 2 шт., Часник - 2-3 зубчики, томатна паста - 1 ч.л, стручковий гострий перець , кінза, петрушка, сіль, базилік, перець за смаком, рослинна олія.
Спосіб приготування гострих баклажан: баклажани нарізати кубиками. Цибуля, часник, стручковий перець, петрушку, базилік і кінзу дрібно нарубати. Болгарські перці очистити від насіння і нарізати півкільцями. Помідори ошпарити, зняти шкірку і нарізати часточками. У глибокій сковорідці обсмажити баклажани і цибулю. Потім додати болгарський перець і помідори. Половину зелені і гострий перець змішати з томатною пастою, отриману суміш додати до овочів. Гасити до готовності, опустити залишилася зелень і вимкнути вогонь.
Сподобалися рецепти з баклажан? Відповіді чекаю в коментарях.
Сподобалися рецепти з баклажан?
