Ця страва справжній антидепресант. Його треба готувати без поспіху, під гарну музику і з хорошим настроєм. Нагородою буде дуже смачне м'ясо з незабутнім ароматом.

Джерело: cooking.nytimes.com/recipes/1017085-dijon-and-cogn

Інгредієнти: 100 гр. солоного сала; 1 велика нарізана кубиками цибулина; 4 ст.л. вершкового масла; 1 кг нарізаного кубиками м'яса; 2 ст.л. борошна; сіль і мелений перець за смаком; ½ ст. коньяку; 2 ст. м'ясного бульйону; ½ ст. діжонськой гірчиці; 2 ст.л. звичайної гірчиці; 3-4 нарізані моркви, ½ кг очищених і нарізаних на четвертинки грибів; ¼ ст. червоного вина.
Нарізане сало покладіть на сковороду і смажте, поки з нього не витопиться весь жир. Підсмажені шматочки видаліть, а в сковорідку покладіть цибулю і смажте до прозорості. За допомогою шумівки перекладіть цибулю в інший посуд.
А в сковороду додайте 2 ст.л. вершкового масла і змішане з борошном м'ясо. Посоліть, поперчіть і смажте до рум'яної скоринки. Додайте смажену цибулю і тушкуйте все разом.
У каструлю налийте коньяк і поставте на повільний вогонь, щоб вийшов алкоголь. Потім додайте бульйон, діжонська гірчицю і 1 ст.л. звичайної гірчиці. Все добре перемішайте. Додайте яловичину з цибулею. Наполовину прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1,5 години.
Додайте нарізану моркву і тушкуйте ще 30 хвилин. На сковороду покладіть ще 2 ложки вершкового масла і підсмажте гриби до золотистої скоринки. Готові гриби додайте в рагу, разом з залишилася гірчицею і вином. Проваріть все разом хвилин 5-10. Блюдо готове.
Смачного! Read more articles in Огляди section of our online magazine