Ще один тортик з дивовижним поєднанням вершкового крему і свіжих соковитих ягід. Ягода з кислинкою оттенит солодкість бісквіта.
Складові:
для бісквіта
- 3 свіжих яйця
- 1 склянка борошна
- 1 склянка цукру
- 1,5 ст. ложки какао (за бажанням)
для крему
- 250 г сиру Маскарпоне
- 250 г вершків 30-33%
- 2 ст. ложки цукру
- 100 г молока
- 1-1,5 ст. ложка желатину
- 300-400 г вишні без кісточок
- 100 г темного шоколаду
Спосіб приготування:
- Бісквіт приготувати як описано тут , Додавши до борошна какао.
- Желатин залити молоком і дати постояти 30-40 хв. На невеликому вогні, постійно помішуючи домогтися повного розчинення желатину (не доводити до кипіння), в теплій суміші розчинити цукор.
- Маскарпоне кімнатної температури в кілька етапів з'єднати з желатином: в молочно-желатинову суміш додати 1 столову ложку сиру, розмішати до однорідності, додати ще сиру, потім суміш з'єднати з сиром, що залишився Маскарпоне.
- Вершки збити в міцну піну і в кілька етапів ввести в суміш з сиром, обережно перемішуючи лопаткою, щоб вершкова піна не осіла.
- Бісквіт помістити в роз'ємну форму, на нього рівномірно розкласти вишні і покрити всі кремом Маскарпоне. Торт відправити в холодильник до повного застигання крему.
- Перед подачею торт прикрасити тертим шоколадом.
