- Солодке, здобне тісто для булочок з сухими дріжджами
- Швидке тісто на булочки на сухих дріжджах
- Смачне тісто для булочок на сухих дріжджах без яєць
Спеціально для господарок, які не люблять працювати з пресованими дріжджами, пропонуємо варіанти приготування тіста для булочок з додаванням сухих дріжджів. У будь-якому з рецептів можна регулювати солодкість виробів, додаючи більше або менше цукрового піску. А приготувати з такого тесту можна не тільки булочки, а й іншу солодку випічку.
Солодке, здобне тісто для булочок з сухими дріжджами
Складові:
- молоко - 480 мл;
- яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 115 г;
- цукровий пісок - 115 г;
- сухі дріжджі - 1 маленький пакет;
- ванільний цукор;
- пшеничне борошно;
- сіль - щіпка.
приготування
Відміряємо половину склянки молока, підігріваємо його до теплого стану і розчиняємо в ньому маленький пакетик сухих дріжджів. Всипаємо також двадцять грам цукрового піску, зовсім небагато борошна, перемішуємо і залишаємо суміш в теплому місці приблизно на п'ятнадцять хвилин.
Далі змішуємо в глибокій ємності отриману дріжджову масу з підігрітим молоком, що залишилося, розтопленим вершковим маслом і збитими з залишком цукру яйцями. Додаємо також щіпку солі і ванільний цукор за смаком і перемішуємо.
Тепер малими порціями всипаємо просіяне борошно і вимішуємо до отримання некрутого, м'якого, злегка липне тесту. Визначаємо його в глибоку миску і залишаємо для вистоювання на тридцять-сорок хвилин обов'язково в тепле місце. Після закінчення часу тісто буде готове до подальшого застосування і формування булочок. Особливо гарні з цього тесту кренделі з цукром, маком та іншими наповнювачами.
Швидке тісто на булочки на сухих дріжджах
Складові:
- молоко - 260 мл;
- яйця - 2 шт .;
- цукровий пісок - 65 г;
- сухі дріжджі - 3 ч. ложки;
- масло рослинне без запаху - 50 мл;
- пшеничне борошно - 475-520 г;
- сіль - щіпка.
приготування
Пшеничне борошно просіваємо в глибоку миску і формуємо по центру невелику воронку. Молочко підігріваємо до приємної теплоти, розчиняємо в ньому дріжджі і цукор і вливаємо масу в борошняну «ямку».
Коли дріжджова суміш спіниться, додаємо збиті з додаванням щіпки солі яйця і рослинна олія. На цьому етапі можна ввести також ваніль або додати ванільний цукор. Замішуємо м'яке і не липнуче до рук тісто. Кілька разів обов'язково відбиваємо кому тесту об стіл. Так вироби будуть ніжніше, пишніше і однорідніше. Під час замісу змащуємо руки рослинним маслом. Тісто готове. Чи можемо приступати до формування булочок і вже їм даємо час расстояться на деку, чого не було потрібно від тесту.
Таке тісто можна використовувати не тільки для булочок. З нього виходять також відмінні пиріжки, кулеб'яки і піца. Воно придатне як для випікання виробів в духовці, так і для приготування у фритюрі.
Смачне тісто для булочок на сухих дріжджах без яєць
Складові:
- молоко - 220 мл;
- борошно пшеничне - 480-550 г;
- вершковий маргарин або масло - 220 г;
- цукровий пісок - 60 г;
- сухі дріжджі - 3 ч. ложки;
- ванільний цукор;
- сіль - 5 м
приготування
Сухі дріжджі змішуємо з цукровим піском, сіллю, ванільним цукром, вливаємо в суміш тепле молоко і 
перемішуємо гарненько. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло або маргарин і знову перемішуємо. Далі просіваємо в ємність з отриманою сумішшю борошно і вимішуємо м'яке легке тісто. Воно повинно злегка липнути до рук. Не додавайте борошна занадто багато, краще посипати нею руки і поверхня при формуванні виробів.
Укладаємо кому тесту в глибоку ємність з кришкою або поліетиленовий пакет і визначаємо його в холодильник мінімум на чотири години, а можна на ніч. Після закінчення часу тісто буде повністю готове до подальшого застосування. З нього можна спекти дуже смачні шишки, плюшки з корицею або маком або будь-які інші булочки.
