angy munteanu Кухарчук 5 рівня

• 18 травня 2016, 19:13
• 31805

Хочу поділитися рецептом крему, за допомогою якого я прикрашаю деякі свої торти, а саме, роблю в основному троянди. Мені вже задавали питання яким кремом я користуюся, тому вирішила опублікувати рецепт, раптом кого ще зацікавить. Це швейцарський масляний крем, в просторіччі "меренге". У мене він вийшов з першого разу, мені з ним легко працювати, прекрасно тримає форму. Крем має ультра-шовковисту, стабільну текстуру. Після холодильника торт потрібно потримати при кімнатній температурі хвилин 30, тоді легко буде різатися. Крім того, спокійно переносить спеку, не тече.

Перемикаємо швидкість міксера на низьку і починаємо додавати вершкове масло, кілька ложок в хвилину, змішуючи добре після кожного додавання. Після того як все масло було додано, додаємо ванільний екстракт (я цього не роблю, мені не подобається присмак). Продовжуємо збивати на низькій швидкості, поки всі бульбашки повітря не будуть усунуті, близько 2 хвилин.
В результаті отримуємо ось такий масляний крем, який можна фарбувати харчовими барвниками в бажаний колір.
Цей крем можна зробити будь-якого смаку.
Додати розтоплений шоколад (на рецепт-плитка 200 г) крем вийде шоколадним.
Якщо протерти свіжу малину, полуницю або будь-які, інші ягоди (на рецепт близько 120 -160 г) то вийде смачний ягідний крем.
Так само можна додати рідку карамель, згущене молоко, не забувши зменшити кількість цукру в рецепті.
Крем готовий, можемо прикрашати наш торт за своїм бажанням і вмінням за допомогою різних насадок і кондитерського мішка.