1. Багатолика Масляна: сім рецептів млинців з різних країн Масниця - одне з наших улюблених свят, провідний...
2. Рулетик з сирним секретом
3. Листи ситого щастя
4. Яблучний бурштин в свитках
5. Грецька весна в фарбах
6. Млинцевий забіг з перешкодами
7. Шоколадна насолода для королів

Багатолика Масляна: сім рецептів млинців з різних країн

Масниця - одне з наших улюблених свят, провідний початок з глибини століть. Втім, інші народи люблять її не менше. Як проходить святкування Масляної в різних країнах світу? І які млинці готують там на славу весни?

Блін з душею деруни

Одне з головних розваг на Масляну - катання з крижаної гірки. За старих часів вважалося, чим далі молода господиня проїде на санях, тим багатшим буде урожай льону. Незмінна спортивна традиція в Білорусі на Масляну - перетягування каната. А ще вона немислима без смачних картопляних млинців. Змішуємо 6 сирих тертих картоплин з 2½ склянками кефіру, 1 склянкою борошна, 3 зубчиками часнику, сіллю і спеціями за смаком. Вливаємо 4 ст. л. рослинного масла, ½ ч. л. гашеного оцтом соди і вимішуємо тісто - з нього і будемо смажити млинці. Просте, але дуже смачні ласощі сподобається всій родині.

Рулетик з сирним секретом

Як святкують Масляну на Україні? Стародавній звичай наказує укладати холостяків в дерев'яні колодки, зняти які можна, відкупившись частуванням. Є на Україні звичаї Масляної, добре знайомі і нам, наприклад тещині вечірки і посиденьки зовиці. Почесне місце на них займають налисники з сиром. Замішуємо тісто з 1 літра молока, 4 яєць, 80 г цукру, 8 ст. л. борошна, солимо і смажимо млинці. Розтираємо 1 кг сиру з 170 г цукру, втручаємося 2 жовтки і 100 г родзинок. Формуємо млинці з начинкою у вигляді трубочок або конвертиків і, змастивши маслом, ставимо в духовку на годину при 80 ° C. Так вони зарум'яняться і придбають дивовижний аромат.

Листи ситого щастя

Бун Барекендан, або вірменську Масляну, здавна відзначали широкими бенкетами прямо на міських площах. Крім іншого на них незмінно подавали кисле молоко мацун і рисову кашу катно. А млинці обов'язково були з м'ясом. Збиваємо 4 яйця з 10 г цукру, всипаємо 350 г борошна з дрібкою солі і втручається 1 літр молока. Як завжди, смажимо млинці на розпеченій сковороді з маслом. Пропускаємо 1 кг яловичини з 3 цибулинами через м'ясорубку, солимо і перчимо до смаку, обсмажуємо на вершковому маслі. Звертаємо млинці з фаршем конвертиками і підрум'янюємо в тій же сковороді. З таким ситним частуванням проводи зими стануть ще смачніше.

Яблучний бурштин в свитках

В яких країнах святкують Масляну європейці? Французи зазвичай вибираються на пікніки, прихопивши з собою цибульні пиріжки, закуски з телятини. Найпопулярніший рецепт млинців на Масляну, зрозуміло, крепи. Змішуємо 80 г борошна, 2 ст. л. цукру, дрібку солі, вливаємо 350 мл молока. Додаємо 3 яйця, 60 г вершкового масла і збиваємо тісто міксером. Для начинки карамелізуем в вершковому маслі 4 яблука кубиками, додавши 60 мл коньяку, 100 г цукру і ½ ч. Л. кориці. Млинцеві трубочки з яблуками полюблять навіть ті, кому байдужі солодощі.

Грецька весна в фарбах

Апокріес, Масляну в Греції, відзначають цілих три тижні. Кульмінація урочистостей - барвисте карнавальна хода з хороводами, танцями опудал і ритуальними вогнищами. А ще греки охоче ласують млинцями з фетою. Тісто для них замішуємо з 250 г борошна, 3 яєць, 2 ст. л. цукру, дрібка солі і склянки молока. Збиваємо його міксером до гладкої консистенції і приступаємо до смаження млинців. Після подрібнюємо 150 г вареного курячого філе, ½ пучка зеленої цибулі і змішуємо з 300 г фети. Викладаємо начинку на млинці і звертаємо конвертики. Ця закуска органічно впишеться в ваше маснична меню.

Млинцевий забіг з перешкодами

Найдивнішою традицією відзначився англійське містечко Олні, де на Масляну влаштовують млинцеві гонки. До участі допускають лише місцевих мешканок з 18 років. Переможницею стає та, що першою пробіжить шлях від головної площі до церкви, підкидаючи при цьому млинець на сковороді. Куди більш спокійний звичай - ярмарки з пишними рум'яними млинцями. Змішуємо 3 жовтки, 300 мл молока і 130 г борошна, вводимо 3 збитих білка з 3 ст. л. цукру і дрібкою ванілі. Вливаємо 2 ст. л. рослинного масла і, грунтовно збивши, смажимо млинці. Полийте стопку млинців медом або варенням, і вони стануть ще смачніше.

Шоколадна насолода для королів

Американці теж люблять Масляну, і фестиваль Марді Гра в Новому Орлеані - найкраще тому підтвердження. Тут проходить грандіозний карнавал з виборами короля і королеви Масляної і спалюванням зимового тотема. Головний десерт в меню - ситні солодкі панкейкі . Розтираємо 2 яйця з 100 г цукру, потроху вводимо 400 мл молока, пюре з 2 бананів і 400 г борошна з 2 ч. Л. розпушувача. Замішуємо густе тісто і висипаємо 200 г какао, ретельно перемішуємо. Смажимо товсті щільні млинці на зразок оладок. Щоб ласуни остаточно втратили голову, подайте їх з кленовим сиропом, горіховою пастою або розтопленим шоколадом.

Млинці з національною родзинкою цілком можуть поповнити вашу кулінарну колекцію. Натомість пропонуємо розповісти про улюблених рецептах млинців на Масляну, без яких не уявити це чудове свято у вашій родині.