Якщо Ви не знаєте, яке перше блюдо приготувати на обід, приготуйте суп з спаржевої (стручкової) квасолі. Це буде і корисно, і смачно, і досить ново. Та й рецепт супу з стручкової квасолі досить простий - його приготування не займе багато часу, адже квасоля (на відміну від звичайного квасоляного супу ) Не доведеться замочувати.
Складові:
- 300 гр. свіжої або замороженої спаржевої квасолі (або стручкової квасолі іншого виду)
- 250-300 гр. м'яса
- 2-3 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морква
- зелень (сушена і / або свіжа)
- олія соняшникова
- 2 ст. л. борошна - за бажанням
- сіль
- лавровий лист
- вода
- чорний перець (мелений і горошок)
- запашний перець горошком
приготування:
- Промиваємо і дрібно нарізаємо м'ясо.
- Кладемо його в каструлю (обсягом приблизно 2,5 л.), Заливаємо водою (холодної) і ставимо на середній вогонь. Як тільки закипить, знімаємо піну, додаємо сіль і перець духмяний і чорний (горошок і мелений). Зменшуємо вогонь і варимо хвилин 15-20.
- Тим часом моєму свіжу Спаржеву (стручкову) квасоля. Заморожену квасолю розморожуємо. Краї стручків обрізаємо, а самі стручки нарізаємо шматочками завдовжки 2-3 см.
- Очищаємо і моєму також картопля, морква і цибуля. Картоплю ріжемо кубиками або брусочками.
- Дрібно ріжемо цибулю, моркву тремо на крупній тертці.
- Картопля кладемо в каструлю з киплячим бульйоном і варимо хвилин 5-7.
- Потім додаємо в каструлю нарізану квасоля. Продовжуємо варити суп на невеликому вогні до готовності картоплі і спаржевої квасолі.
- Лучок з морквою обсмажуємо на соняшниковій олії і також додаємо в суп.
- За бажанням такий квасолевий суп можна трохи згустити. Для цього в невеликій окремому посуді обсмажуємо на пісному маслі борошно, вливаємо трохи води і швидко розмішуємо до однорідності, потім вливаємо ще трохи води, знову швидко розтираємо і вливаємо в суп, перемішуємо.
- Додаємо сушену зелень (у мене - сушена петрушка) і лавровий лист. Варимо 5 хвилин і вимикаємо. Даємо настоятися під кришкою ще 5-10 хв.
- Суп з спаржевої квасолі подаємо гарячим, посипавши дрібно рубаною свіжою зеленню. Окремо подаємо хліб, можна також подати сметану - її можна за бажанням додавати в тарілки з квасоляним супом.
Смачного!
Готуйте разом з сайтом наш Рецепт !
