1. Що лежить в основі розбіжностей?
2. Сухояденіє: перший підхід
3. Допустимі типи продуктів
4. Група обмежень
5. Сухояденіє: другий підхід
6. Що можна їсти при сухоядении: рецепти страв
7. Перше блюдо: холодний суп з овочів
8. Салати: овочеві та фруктові
9. Капустяно-горіховий салат
10. Фруктово-овочевий салат: грейпфрут і артишоки
11. Салат з груші і руколи
12. Фруктово-овочевий салат «Свіжість»
13. Десерти з гарбуза
14. гарбуз печена
15. фарширована гарбуз
16. «Торт медовий»: простий і швидкий
17. строгий піст
18. Приправлена ​​вівсяна каша
19. морквяний салат
20. Буряковий салат з соусом з чорносливу
21. Томатний суп гаспачо
22. овочевий сендвіч
23. Десерти
24. «Молоко» з гарбузового насіння
25. шоколадний крем

Сухояденіє в пост: рецепти допоможуть зробити дні, обмежені строгими заборонами, менш тяжкими, і будуть сприяти гарному настрою. Обмеження цього періоду пов'язані не тільки з необхідністю харчуватися вегетаріанськими стравами, а й з неможливістю обробити овочі, фрукти і крупи термічно: тобто зварити, обсмажити, згасити.

Що лежить в основі розбіжностей?

В силу відсутності в Святих Писаннях конкретного визначення і вказівок по цій темі, тлумачення священнослужителів досить різняться, перш за все, в питанні про те, чи дозволено їсти печені овочі і пити чай. Служителі церкви, що допускають вживання чаю, пояснюють це наступним чином: даний напій є не відваром, а настоєм (в силу специфіки процедури приготування).

Який би підхід не був обраний, не потрібно забувати, що дана форма поста, в силу її значною в будь-якому з двох випадків строгості, по Церковному статуту передбачена більше для ченців, а не для мирян, які можуть обрати її за власним бажанням. Розглянемо більш докладно обидві версії цього поста.

Сухояденіє: перший підхід

Ця версія відрізняється більшою строгістю і стриманістю.

Допустимі типи продуктів

Відповідно до даного підходу, в дні «сухого» поста можна приймати їжу, що включає фрукти і овочі, як сирі, так і сушені, а також хліб. Продукт буде вважатися придатним для їжі в цей день тільки в тому випадку, якщо він не був оброблений одним з термічних способів. Виняток становить тільки хліб, не дивлячись на те, що випічка - це термічна обробка.

Можливе використання овочів і грибів: квашених, маринованих і солоних, але тільки в тому випадку, якщо в них не міститься масло. Сухофрукти дозволені всі, крім бананів.

Улюблена багатьма гречана каша може бути приготовлена ​​простим і корисним для здоров'я способом - холодним: промиту і посоленную крупу потрібно залити на кілька годин до стану готовності.

Дозволені мед і горіхи, з напоїв - вода і будь-які соки.

Група обмежень

Забороні підлягають будь-які види продуктів, що пройшли термообробку, що має на увазі заборону на ті ж овочі, але зазнали варінні в окропі, а також будь-які (фруктові та овочеві) відвари, компоти, кава і чай. Під забороною також знаходяться вино і рослинна олія, незважаючи на те, що їх виробництво не пов'язане з теплообработке.

Сухояденіє: другий підхід

Це тлумачення робить дні «сухого» поста більш прийнятними для багатьох мирян. Згідно з ним, дозволенною для вживання вважається такий тип їжі, як печена. Запечені в духовці картопля і кабачки, моркву і гарбуз улюблені і звичні для багатьох. Припустимо залиття окропом чаю, розчинної кави, каші з пакетика. Все інше, що стосується фруктів, овочів, хліба, горіхів і меду, повністю збігається з першим підходом.

Що можна їсти при сухоядении: рецепти страв

В силу всього вище перерахованого, можна зробити наступний висновок: найбільш прийнятними для готування в дні посту є всілякі свіжі салати (як з овочів, так і з фруктів, а також змішані) - без використання масла (в якості його заміни з метою запобігання пошкодженню смаковим відчуттям, можна вдатися до лимонному соку). Запечені в духовці овочі можна використовувати і як основне блюдо, і як десертне. До складу салатів можна додавати горіхи і насіння; і ті, і інші можуть бути обсмажені в мікрохвильовці.

Перше блюдо: холодний суп з овочів

Попередньо на тривалий час у воді замочується гречка. Помідор і огірок подрібнюються - за допомогою терки. В овочі додається дрібно нарізану зелену цибулю, а також кріп і петрушка. Все перемішується. Додається сіль - за смаком. Маса заливається водою. Суп готовий до вживання!

Салати: овочеві та фруктові

Салат, приготований з авокадо, зеленої цибулі, редиски та черемші

Замість редису можна взяти його листя, сіль додається за смаком. Дрібно нарізані редис (або листя) і зелень доповнюються авокадо, прокручене в блендері: завдяки вологості маса авокадо стане для всіх компонентів відмінною сполучною заправкою, прекрасно замінює звичне масло.

Капустяно-горіховий салат

Один качан капусти потрібно розділити на дві частини і, після видалення качана, тонко нашаткувати. Після капусту треба покласти в каструлю, посолити і залишити під кришкою хвилин на двадцять - це час, необхідний для того, щоб овоч пустив сік. Перетерши капусту руками, потрібно віджати зайвий сік, потім дрібно нарізати один ріпчасту цибулю і додати в каструлю, а також волоські горіхи і кінзу, також в подрібненому вигляді. При необхідності досолити, заправити шафраном і яблучним оцтом. Як слід перемішати і перекласти готову страву в салатник. На любителя: горіхи можуть бути замінені смаженим кешью.

Фруктово-овочевий салат: грейпфрут і артишоки

Специфіка страви - контрастність гостроти маринованих артишоків і кисло-гіркого грейпфрута (в разі відсутності артишоків можна використовувати мариновані огірки).

Два основних компоненти беруться приблизно в рівній кількості - по 80 грам кожен. Вийняті з банки мариновані артишоки печуться в духовці - не більш десяти хвилин. «Дозволивши» їм трохи обвуглитися, а потім охолонути, потрібно видалити підгорілу «шкірку» і розрізати кожен з цих овочів на чотири частини. Грейпфрут очищається від цедри і насіння, кожна його часточка розділяється на три-чотири частини. Листя будь-якого з салатів (лолло роса, фрізе і ін.) Треба вимити, висушити і порвати руками. Для соусу використовується півтори столові ложки лимонного соку і дві з половиною чайні - грейпфрутового, а також одна чайна ложка рідкого меду, сіль і перець (останні додаються до смаку). У вийшла заправки повинен бути кисло-солодкий смак.

Всі компоненти змішуються, пересипаються протертим мигдалем і заправляються соусом.

Салат з груші і руколи

На дві груші достатньо буде однієї упаковки руколи (можна замінити латук). Підготувати також півсклянки фундука і одну жменю дрібних родзинок без кісточок.

Заправка готується з соку грейпфрута, яблучного оцту, солі, цукру і меленого перцю (всі компоненти підбираються до смаку).

Ізюм замочується на чверть години в воді, бажано в теплій; потім - обсушуємо на друшляку. Інгредієнти для заправки потрібно змішати до стану однорідності. Видаливши з груш шкірку і серцевину, потрібно нарізати їх на вісім скибочок. Помістивши в салатницю листя салату, родзинки, горіхи, заправку і груші, потрібно все перемішати.

Фруктово-овочевий салат «Свіжість»

У приблизно рівних пропорціях, одна-дві штуки, взяти редьку, яблука та моркву, а також один зубчик часнику. На чверть чайної ложки лимонної цедри потрібно три столові ложки цього ж соку. Сіль додати за смаком.

Основні компоненти - морква, редька і яблука - натираються на тертці, бажано дрібної; як слід перемішуються. У фруктово-овочеву масу додають товчений часник і лимонну цедру, а також лимонний сік. Все перемішується і викладається в салатницю.

Десерти з гарбуза

Страви з гарбуза є досить нескладними в приготуванні, містять масу необхідних організму вітамінів і приємні на смак.

гарбуз печена

Одна невелика гарбуз (бажано солодкого сорту) чиститься і ріжеться на великі частини. Потім частки викладаються на покритий пергаментом деко. Духовку попередньо необхідно нагріти до 200 з гаком градусів. Час запікання овоча - одна година. Про ступінь готовності можна судити по інтенсивно виливає в процесі приготування запаху. Готову страву - відразу ж після виймання з духовки - поливається медом (або посипається цукром) і прикрашається горіхами або кунжутним насінням.

фарширована гарбуз

На одну невелику, вагою не більше 1,5 кг, гарбуз буде досить 70 гр. аличі і по двісті гр. яблук і груш, а також 150 гр. мюслі і близько 30 гр родзинок. Кориця і цукор додаються за смаком.

У гарбуза віддаляється верхівка і велика частина м'якоті. Обов'язково зберегти фортеця стінок. Груші і яблука нарізати тонкою соломкою. З аличі (інший варіант - з сливи) видаляються кісточки. Гарбузовий м'якуш, очищена від насіння, подрібнюється і змішується з іншими компонентами. (Підбір фруктів і ягід можна варіювати, в залежності від смакових пристрастей і сезону.) Змішавши фарш з корицею і цукром, потрібно заповнити їм гарбуз, накрити її ж «кришкою» і запекти в духовці - на деку. Час запікання - годину-півтори.

Готову страву можна присмачити медом, попередньо розведеним невеликою кількістю теплої води. Можна також додати гарбузове насіння або будь-які горіхи.

«Торт медовий»: простий і швидкий

Необхідні: півкіло житнього хліба, три столові ложки меду, одна жменя волоських горіхів. За смаком додати корицю і лимонну цедру.

Підготовка «тесту»: нарізаємо тонко хліб, видаляємо скоринки. Кожен шматочок змащується медом, поверх посипати корицю і протерту через тертку цедру. Скиби складають один на одного, а зверху посипають стовчених волоськими горіхами. Для того щоб шари як слід просочилися і придбали своєрідний смак «торта», їх потрібно протримати на холоді близько двох-трьох годин.

строгий піст

Незважаючи на значущість обмежень, підібрати досить оригінальні і прості рецепти страв можливо.

Приправлена ​​вівсяна каша

Один стакан вівсяних пластівців на чверть години замочується однією склянкою води. У блендер засипаються жменю фініків, столова ложка меду і настояти вода з пластівцями. Додається ваніль за смаком. Все змішується - до отримання однорідної маси. Розкладену по тарілках кашу треба присмачити медом і прикрасити цедрою і м'ятою.

морквяний салат

Попередньо на 15 хвилин замочується в теплій воді родзинки. Натираються на тертці три великі моркви. Подрібнюються чотири зубчики часнику і зелень. Все змішується з додаванням родзинок і кунжуту, а також меду і солі. Салат готовий.

Буряковий салат з соусом з чорносливу

Беремо жменю чорносливу. Для додання сухофрукти м'якості потрібно замочити його на пару годин в теплій воді. Це ж можна зробити з волоськими горіхами (також береться жменю), але не обов'язково, так як освіжаючому ефекту пом'якшення він в будь-якому випадку піддасться - в соусі.

У блендері подрібнюються і змішуються кінза, волоський горіх, чорнослив, сіль, шматочок свіжого імбиру. Буряк чиститься, миється і натирається на крупній тертці. Всі компоненти змішуються. Має вийти смачно!

Томатний суп гаспачо

Очистити від шкірки і подрібнити 250 г помідорів. Також подрібнити два огірка, один зелений перець і два стебла селери. Додати сіль, лимонний сік, чорний перець і петрушку. Готовий суп помістити години на два-три в холод. Перед подачею на стіл посипати свіжою зеленню.

овочевий сендвіч

Спочатку варто підготувати авокадо: почистити його, видалити з нього кісточку і нарізати - тонко, як і помідори. На скибочки хліба з борошна грубого помелу викласти авокадо, зверху посипавши його кунжутом і потім доповнивши помідорами.

Десерти

Фруктово-горіхове печиво

Дві склянки горіхів кешью і по чверті склянки сушених фруктів трьох різних видів провернути через м'ясорубку, бажано два рази. З фаршу потрібно скачати невеликі кульки і виконати в них незначні поглиблення. Півсклянки чорниці - можна як свіжої, так і розмороженої - потрібно змішати блендером і розкласти в поглиблення. Сіль, перець і кріп додаються за смаком.

«Молоко» з гарбузового насіння

Насіння замочують на кілька годин або на всю ніч. У блендері до стану однорідної маси змішуються з 5 чашками води - дві столові ложки меду, гарбузове насіння, одна чайна ложка мускатного горіха і чверть чайної ложки морської солі.

шоколадний крем

У комбайні або в блендері змішуються сім бразильських горіхів, чотири столові ложки меду, половина чайної ложки какао і щіпка солі. Отриману пасту можна намазувати на хліб або ж використовувати в якості варення - при чаюванні.