Gal4oNek Кухарчук 6 рівня

• 28 червня 2015 року, 22:06
• 25475

В останньому фотозабеге викладала фото сирої индюшиной ковбаси, а тепер уявляю сам її рецепт. Дуже раджу приготувати виходить дуже смачна соковита ковбаска, яку можна подавати відразу гарячої, а можна охолодити і нарізати як холодну закуску. Якщо не додавати перець, то цілком можна давати діткам (ну для зовсім маленьких ще часник не додаємо). А якщо не додавати індиче жир, то страва буде дієтичним, але з жиром смачніше. Ще в рецепті я дам два моїх улюблених способу теплової обробки домашніх ковбас. Загалом - заходьте!

Тепер черга кишок. У мене були очищені і законсервовані в солі з супермаркету. Такі потрібно просто промити водою від солі і все! Можна начиняти фаршем. Якщо у Вас такі не продаються, то можна купити кишки на базарі в м'ясних рядах. Правда з ними потрібно повозитися. Спочатку промиваємо зовні, потім вивертаємо на виворіт, зчищають тупий боку ножа то, що з внутрішньої сторони. Це така собі білкова маса. Потім вивертаємо назад і, надівши на кран, промиваємо зсередини.

Якщо є насадка на м'ясорубку для ковбаси, то скористайтеся ним. Якщо, як у мене, немає, то відріжте шийку від пластикової пляшки, надіньте на неї один край кишки, зафіксуйте ниткою. Другий край кишки зав'яжіть у вузол.

Після наповнення кишки можна сформувати невеликі ковбаски, а можна скрутити ковбасу спіраллю і перев'язати нитками. У багатьох рецептах домашньої ковбаси радять проколоти ковбасу в декількох місцях голкою. Адже при нагріванні фарш буде збільшуватися і ковбаса може лопнути. Якщо ковбаса набита дуже щільно, то бажано так і зробити. Я вважаю за краще не набивати дуже щільно і не проколювати, щоб потім не витікав сік. Справедливості заради зізнаюся, що випадки лопнула ковбаси у мене були, але, частіше все було в порядку. Тому вирішуйте самі як чинити.

Таку ковбаску перед вживанням бажано підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. З двох сторін, до золотистої скоринки. А можна на грилі мул на мангалі.
Якщо у Вас є така заготовка, а прийшли несподівані гості, то можна її вийняти з морозіловкі, очистити від льоду, протерти паперовими рушниками і смажити під кришкою на повільному вогні під в невеликій кількості масла хвилин по 10 з кожного боку. За цей час ковбаса і розморозиться і підсмажиться.