Хочемо поділитися з вами новим рецептом кришесносного шоколадно-апельсинового торта від Надії Малої, тістечко «Картопля» якої викликав справжній фурор серед наших читачів.
фото Надії Малої
Ну що ж під капотом цього торта? Коржі Брауні на темному бельгійському шоколаді (тут можна закінчувати опис), збитий шоколадний ганаш, соковита серединка зі свіжої м'якоті апельсина, провареної з гілочкою розмарину для пікантності. Звучить непогано, чи не так? Зміст чистого шоколаду в цьому торті зашкалює, а хто ж не любить шоколад? Тому готувати всім негайно! Важливий нюанс: потрібно використовувати дуже хороший шоколад, в цьому торті він грає ключову роль, не варто на ньому економити!
Бісквіт Брауні (на 3 форми 18 см)
- 150 гр вершкового масла;
- 150 гр шоколаду;
- 1,25 ч.л.разрихлітеля;
- 110 гр борошна;
- 2 великих яйця;
- 1,5 ст.л. какао;
- 180 гр цукру.
Крок 1. Розтопити шоколад з маслом і трохи охолодити.
Крок 2. Цукор збити з яйцями, влити розтоплену шоколадно-масляну суміш і перемішати.
Крок 3. Додати сухі інгредієнти. Розподілити тісто по трьом формам і випікати в заздалегідь розігрітій до 160-180 градусів духовці приблизно 13-15 хвилин. Дуже важливо не перетримати Брауні, всередині він повинен залишитися вологим.
Крем збитий ганаш:
- 100 гр темного шоколаду (70%);
- 230 гр вершків 33%.
Крок 1. Розтопити шоколад, додати гарячі вершки і збити блендером в емульсію.
Крок 2. Прибрати в холодильник на ніч, після чого збити міксером і використовувати для прошарку торта.
Конфі апельсинове:
- 400 гр м'якоті апельсина + цедра;
- 30 гр цукру;
- 13 гр кукурудзяного крохмалю;
- Пара гілочок розмарину.
Крок 1. Апельсин очистити від шкірки і плівок (використовувати тільки м'якоть) і разом з цедрою, цукром і розмарином проварити кілька хвилин; вийняти гілочки.
Крок 2. Крохмаль розвести невеликою кількістю холодної води і влити в киплячу апельсинову начинку. Довести до загустіння і прибрати з вогню.
Шоколадне покриття:
- 200 гр темного шоколаду 70%;
- 100 гр вершків 33%;
- 100 гр м'якого масла.
Крок 1. Шоколад розтопити.
Крок 2. Сливки нагріти і влити в шоколад.
Крок 3. Остудити суміш і підмішати вершкове масло. Пробити блендером до однорідності і прибрати в холодильник на годину, після чого використовувати для покриття торта.
фото Надії Малої
Звучить непогано, чи не так?
Зміст чистого шоколаду в цьому торті зашкалює, а хто ж не любить шоколад?
