1. Склад і харчова цінність
2. Корисні властивості
3. Потенційні протипоказання продукту
4. Правила вибору та зберігання
5. Роль продукту при схудненні

Серед найпоширеніших для вживання молочних продуктів особливе місце займає саме сметана. Вона практично повсюдно використовується в раціоні і має численні корисні властивості. Її включають в харчування, як самостійний елемент, так і в якості соусу для приготування страв.

Сметана виходить в процесі сквашування вершків під впливом різноманітних бактерій з кисломолочними властивостями. Її корисні властивості дозволяють їй залишатися популярним продуктом. Вітчизняні виробники сметани випускають її в значних масштабах, хоча, наприклад, в європейських країнах вона не користується таким попитом.

Користь сметани підтверджується фахівцями і дієтологами. Але при включенні її в раціон необхідно знати про калорійність, протипоказання і інших факторах. У цьому випадку шкода буде зведений до мінімуму, а користь стане очевидною.

Склад і харчова цінність

Калорійність продукту залежить від показників жирності.

У сметані 10% жирності в 100 грамах -115,4 ккал, при 15% жирності - 158 ккал, 20% жирності - 202,8 ккал, при 30% жирності в продукті налічується 290,8 ккал.

Сметана домашнього виробництва відрізняється найбільшою калорійністю в порівнянні із заводською. Калорії в 100 грамах продукту в такому випадку можуть становити 235,65ккал, що приблизно дорівнює 11% від добової потреби дорослої людини.

Склад сметани з різноманітних мікроелементів і речовин ще раз підтверджує її корисні властивості.

У неї входять:

• вітаміни Е, В, С, РР
• бета-каротин
• біотин
• вода
• білок тваринного походження
• цукрові компоненти
• цинк
• фосфор
• йод
• магній
• калій
• кальцій

Різноманітний і багатий склад натурального продукту не викликає сумнівів. Відсутність домішок і харчова користь робить сметану універсальної добавкою до раціону для дітей, жінок і чоловіків.

Корисні властивості

Натуральність, багатий вітамінний склад, поживні властивості і корисні властивості перетворюють сметану на справжнього помічника для здоров'я і навіть лікування деяких недуг. Здатність легко і швидко засвоюватися організмом в порівнянні з молоком роблять її практично універсальним продуктом, наприклад, в раціон дітей її можна включати вже з 3-х років. Як відзначають фахівці, значна користь сметани, пов'язана з високим вмістом кисломолочних бактерій. На людей зі слабким травленням і відсутністю апетиту вона зробить благотворний вплив.

Які ще проблеми вирішує сметана?

• допомагає боротися з недокрів'ям
• усуває наслідки кишкових розладів, збільшує число корисних бактерій в кишечнику
• впливає на обмінні процеси
• сприяє полегшенню наслідків сонячних опіків
• підвищує опірність організму до інфекцій
• насичує організм енергією і підвищує настрій
• має чудові косметичні властивості

Для представників чоловічої статі спостерігається значне позитивне значення сметани. Вона - відмінний засіб для підтримки і підвищення потенції у чоловіків. Також продукт допомагає підтримувати в тонусі м'язи і чоловічу фігуру.

Вплив цього кисломолочного продукту на стан гормональної системи особливо важливо для дівчат і жінок, які часто стикаються з його коливаннями. Крім усього іншого сметана є основою для різноманітних масок для шкіри і волосся. Вона вже давно зарекомендувала себе як ефективний косметичний засіб.

Невід'ємні корисні складові в сметані - кальцій, залізо, калій фосфор створюють в організмі необхідний запас важливих для життєдіяльності речовин

Потенційні протипоказання продукту

Користь кисломолочного продукту значно перевищує протипоказання. Але потенційна шкода все ж таки присутня. Склад натурального компонента може виявитися занадто жирним і створювати додаткове навантаження на травну систему в цілому. Особливо несприятливий вплив і шкоду сметана надає на жовчний міхур і печінку. Тому людині з проблемами здоров'я в цій сфері варто вживати продукт з обережністю. Не рекомендується сметана пацієнтам з гастритами і підвищеною кислотністю шлунка.

Існує думка, що сметана, може бути джерелом «поганого» холестерину. Але як доводять дослідження, за рівнем його змісту вона значно поступається вершковому маслу і тому така шкода занадто перебільшений. Лецитин у складі сметани швидко розчиняє холестерин і запобігає його накопичення в крові.

На основі фактів видно, що властивості сметани в основному мають сприятливий вплив на організм людини, а шкода продукту мінімальний, якщо дотримуватися найпростіші рекомендації.

Правила вибору та зберігання

Не секрет, що сучасні технології дозволяють не додавати в сметану молоко, а замінювати його сухими аналогами, рослинними жирами і загустителями. Повністю підробити натуральний продукт у нечесних виробників не вийде, але знизити якість і перетворити в сурогат можна з легкістю. На що ж варто звернути увагу при покупці сметани і як вибрати справжню сметану?

1. Склад і назва на упаковці. Багато виробників спеціально спотворюють назви і пропонують покупцям «сметанні продукти». Потрібно пам'ятати, що «сметана» - загальноприйняте найменування, що використовується для позначення натурального продукту.
2. Гост. На сметану поширюється гост Р 52092-2003. Його наявність на упаковці свідчить про те, що перед вами продукт з коров'ячого молока без добавок, який не принесе шкоди.
3. Традиційні методи. Якщо сметана купується на ринку, то оптимальним методом перевірки є переливання з однієї ємності в іншу. Сметана високої якості буде розтікатися шарами і не утворювати грудки. У такому випадку його натуральність і корисні властивості підтверджуються при візуальному аналізі.
4. Смак. Так як сметана відноситься до класу кисломолочних продуктів, в нормі її смак повинен бути з кислинкою. Нейтральний або солодкий присмак для якісного продукту не допускається.
5. Кількість кисломолочних бактерій. Показник можна побачити на упаковці товару. Користь від сметани буде вище, якщо в ній міститься не менше 1 * 10 ^ 7 КУО / г.

Будь-які натуральні продукти потребують спеціальних умов зберігання, це стосується і сметани. Недотримання технології може принести шкоду здоров'ю. На товар, який ми купуємо в магазині, вказується температура і тривалість зберігання. Прийнятним температурним режимом для сметани є від +2 до +6 градусів. Термін придатності залежить від декількох параметрів і вказується на упаковці. Але, наприклад, домашня сметана може зберігатися в холодильнику протягом 72 діб. Важливо пам'ятати, що прострочений продукт стає небезпечним для вживання.

Роль продукту при схудненні

Висока калорійність сметани робить її не кращим вибором для людей з надмірною вагою. Але, якщо ви займаєтеся активними фізичними навантаженнями і посилено спалюєте калорії, сметана і її дивовижні властивості допоможуть швидко відновити організм. Корисні білки впливають на формування правильного м'язового рельєфу. Тому зовсім не дивно, що такий продукт і дієта - цілком сумісні поняття. У комплексі з дієтичними компонентами користь сметани зростає багаторазово.