- смажені стегенця Розповім, як приготувати смажені стегенця, щоб було просто і дуже смачно. Колись...
- про рецепт
- смажені стегенця
- Інгредієнти (на 2 порції)
- про рецепт
- смажені стегенця
- Інгредієнти (на 2 порції)
- про рецепт
- смажені стегенця
- Інгредієнти (на 2 порції)
- про рецепт
- смажені стегенця
- Інгредієнти (на 2 порції)
- про рецепт
смажені стегенця
Розповім, як приготувати смажені стегенця, щоб було просто і дуже смачно. Колись в дитинстві мені було дуже цікаво, чому у хатинки Баби-Яги курячі ніжки. Навіть не знаю чому, але мене дуже займав це питання.
Для мене домашні кури представляли незначний гастрономічний інтерес. Я їх ненавидів! У хорошому сенсі слова.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Курячі ніжки (стегно і гомілку) 2 шт
- Борошно 3 ст. л.
- Рослинна олія 50 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, червоний солодкий мелений перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет за смаком
- Зазвичай курячі стегенця продають в маркетах «по дві» в упаковці. Для вечері на двох - кращий варіант. Якщо, звичайно, ви не хочете переїсти. Втім, буває, що таких ніжок можна з'їсти багато.
Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинного масла
- Якщо курячі стегенця заморожені, їх треба розморозити. Краще не в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Перекладіть лоток із замороженими курячими стегенцями з морозильника в холодильник. На ніч.
- З стегенець треба акуратно зняти шкіру. Знову ж таки - на любителя, багато хто воліє смажити з шкірою. Тонким ножем треба проткнути стегно і гомілку наскрізь в самій товстій частині. Так курячі стегенця краще приготуються і замаринується.
З ніжок треба акуратно зняти шкіру
- Курячі стегенця посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав, бажано щоб в суміші був розмарин. У кожного свої варіанти сумішей трав для смаженої курки, я ж, зазвичай, використовую суміш базиліка, чабру, розмарину і шавлії.
Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав
- Перекласти курячі стегенця в глибоку миску або пластиковий контейнер. Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту. Неважливо, що маринад повністю не покриває курячі стегенця. Поставити м'ясо для Маринівка в холодильник. На 30 хвилин. Потім курячі стегенця в маринаді перевернути ще на такий же час. Курка маринується дуже швидко. Втім, не наскрізь.
Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту
- У сухий глибокій мисці змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, посолити дрібною сіль за смаком, поперчити і додати мелений мускатний горіх «на кінчику» ножа. Суміш перемішати виделкою до однорідного стану.
Змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, сіль перець і мелений мускатний горіх
- Курячі стегенця витягти з маринаду. Маринад не виливати (!), Він знадобиться для соусу. Паперовими серветками обсушити курячі стегенця, щоб вбрався максимум рідини. Обваляти м'ясо в приготовленої суміші борошна і спецій, намагаючись щоб не було пропусків. Перекласти курячі стегенця на суху тарілку. Суміш борошна і спецій залишити для соусу.
Обваляти ніжки в приготовленої суміші борошна і спецій
- У глибокому сотейнику або сковорідці з кришкою розігріти 50 мл рослинного масла. Масло розжарити, щоб пішов легкий білий дим. Викласти підготовлені курячі стегенця в масло.
Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло
- Далі треба стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Смажити на сильному вогні кілька хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
- Перевернути курячі стегенця на іншу сторону. Вогонь під сковорідкою зменшити до однієї третини, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити. Перевертати потрібно через кожні 3-4 хвилини, щоб смажені стегенця не підгоріли. Загальний час смаження до 20 хвилин.
Перевернути ніжки на іншу сторону
- Поки смажаться курячі стегенця, приготуємо соус. Це виключно за бажанням, багато хто воліє кетчуп з пакетика. В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок (близько 1 ст. Л.) Вершкового масла.
Окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла
- Зменшити вогонь до середнього. Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій, яка залишилася після смаження стегенець. Повинна вийти злегка в'язка суміш - тісто.
Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій
- Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад. При цьому за допомогою дерев'яної лопатки треба розмішувати соус на сковорідці, розбиваючи грудки. Це не складно. Додавати маринад, поки не вийде бажана густота. Дати соусу покипіти 4-5 хвилин. За смаком посолити і поперчити. Можна додати дрібку сухих трав. Вимкнути вогонь під соусом і дати йому постояти під кришкою, поки не досмажити курячі стегенця.
Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад
- Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу. Що залишився соус можна налити в соусник і подати окремо.
Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу
- Смажені стегенця дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку, один шматочок лимона - досить. Страву можна прикрасити зеленню
Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку
- Думаю, що гарнір цієї страви не потрібен. А ось салат зі свіжих овочів: грецький салат , Шопський салат або будь-який зелений салат - буде просто чудово.
Курячі стегенця смажені на сковорідці
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені стегенця
5 (99.02%) 61
смажені стегенця
Розповім, як приготувати смажені стегенця, щоб було просто і дуже смачно. Колись в дитинстві мені було дуже цікаво, чому у хатинки Баби-Яги курячі ніжки. Навіть не знаю чому, але мене дуже займав це питання.
Для мене домашні кури представляли незначний гастрономічний інтерес. Я їх ненавидів! У хорошому сенсі слова.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Курячі ніжки (стегно і гомілку) 2 шт
- Борошно 3 ст. л.
- Рослинна олія 50 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, червоний солодкий мелений перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет за смаком
- Зазвичай курячі стегенця продають в маркетах «по дві» в упаковці. Для вечері на двох - кращий варіант. Якщо, звичайно, ви не хочете переїсти. Втім, буває, що таких ніжок можна з'їсти багато.
Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинного масла
- Якщо курячі стегенця заморожені, їх треба розморозити. Краще не в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Перекладіть лоток із замороженими курячими стегенцями з морозильника в холодильник. На ніч.
- З стегенець треба акуратно зняти шкіру. Знову ж таки - на любителя, багато хто воліє смажити з шкірою. Тонким ножем треба проткнути стегно і гомілку наскрізь в самій товстій частині. Так курячі стегенця краще приготуються і замаринується.
З ніжок треба акуратно зняти шкіру
- Курячі стегенця посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав, бажано щоб в суміші був розмарин. У кожного свої варіанти сумішей трав для смаженої курки, я ж, зазвичай, використовую суміш базиліка, чабру, розмарину і шавлії.
Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав
- Перекласти курячі стегенця в глибоку миску або пластиковий контейнер. Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту. Неважливо, що маринад повністю не покриває курячі стегенця. Поставити м'ясо для Маринівка в холодильник. На 30 хвилин. Потім курячі стегенця в маринаді перевернути ще на такий же час. Курка маринується дуже швидко. Втім, не наскрізь.
Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту
- У сухий глибокій мисці змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, посолити дрібною сіль за смаком, поперчити і додати мелений мускатний горіх «на кінчику» ножа. Суміш перемішати виделкою до однорідного стану.
Змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, сіль перець і мелений мускатний горіх
- Курячі стегенця витягти з маринаду. Маринад не виливати (!), Він знадобиться для соусу. Паперовими серветками обсушити курячі стегенця, щоб вбрався максимум рідини. Обваляти м'ясо в приготовленої суміші борошна і спецій, намагаючись щоб не було пропусків. Перекласти курячі стегенця на суху тарілку. Суміш борошна і спецій залишити для соусу.
Обваляти ніжки в приготовленої суміші борошна і спецій
- У глибокому сотейнику або сковорідці з кришкою розігріти 50 мл рослинного масла. Масло розжарити, щоб пішов легкий білий дим. Викласти підготовлені курячі стегенця в масло.
Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло
- Далі треба стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Смажити на сильному вогні кілька хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
- Перевернути курячі стегенця на іншу сторону. Вогонь під сковорідкою зменшити до однієї третини, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити. Перевертати потрібно через кожні 3-4 хвилини, щоб смажені стегенця не підгоріли. Загальний час смаження до 20 хвилин.
Перевернути ніжки на іншу сторону
- Поки смажаться курячі стегенця, приготуємо соус. Це виключно за бажанням, багато хто воліє кетчуп з пакетика. В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок (близько 1 ст. Л.) Вершкового масла.
Окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла
- Зменшити вогонь до середнього. Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій, яка залишилася після смаження стегенець. Повинна вийти злегка в'язка суміш - тісто.
Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій
- Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад. При цьому за допомогою дерев'яної лопатки треба розмішувати соус на сковорідці, розбиваючи грудки. Це не складно. Додавати маринад, поки не вийде бажана густота. Дати соусу покипіти 4-5 хвилин. За смаком посолити і поперчити. Можна додати дрібку сухих трав. Вимкнути вогонь під соусом і дати йому постояти під кришкою, поки не досмажити курячі стегенця.
Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад
- Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу. Що залишився соус можна налити в соусник і подати окремо.
Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу
- Смажені стегенця дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку, один шматочок лимона - досить. Страву можна прикрасити зеленню
Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку
- Думаю, що гарнір цієї страви не потрібен. А ось салат зі свіжих овочів: грецький салат , Шопський салат або будь-який зелений салат - буде просто чудово.
Курячі стегенця смажені на сковорідці
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені стегенця
5 (99.02%) 61
смажені стегенця
Розповім, як приготувати смажені стегенця, щоб було просто і дуже смачно. Колись в дитинстві мені було дуже цікаво, чому у хатинки Баби-Яги курячі ніжки. Навіть не знаю чому, але мене дуже займав це питання.
Для мене домашні кури представляли незначний гастрономічний інтерес. Я їх ненавидів! У хорошому сенсі слова.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Курячі ніжки (стегно і гомілку) 2 шт
- Борошно 3 ст. л.
- Рослинна олія 50 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, червоний солодкий мелений перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет за смаком
- Зазвичай курячі стегенця продають в маркетах «по дві» в упаковці. Для вечері на двох - кращий варіант. Якщо, звичайно, ви не хочете переїсти. Втім, буває, що таких ніжок можна з'їсти багато.
Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинного масла
- Якщо курячі стегенця заморожені, їх треба розморозити. Краще не в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Перекладіть лоток із замороженими курячими стегенцями з морозильника в холодильник. На ніч.
- З стегенець треба акуратно зняти шкіру. Знову ж таки - на любителя, багато хто воліє смажити з шкірою. Тонким ножем треба проткнути стегно і гомілку наскрізь в самій товстій частині. Так курячі стегенця краще приготуються і замаринується.
З ніжок треба акуратно зняти шкіру
- Курячі стегенця посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав, бажано щоб в суміші був розмарин. У кожного свої варіанти сумішей трав для смаженої курки, я ж, зазвичай, використовую суміш базиліка, чабру, розмарину і шавлії.
Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав
- Перекласти курячі стегенця в глибоку миску або пластиковий контейнер. Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту. Неважливо, що маринад повністю не покриває курячі стегенця. Поставити м'ясо для Маринівка в холодильник. На 30 хвилин. Потім курячі стегенця в маринаді перевернути ще на такий же час. Курка маринується дуже швидко. Втім, не наскрізь.
Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту
- У сухий глибокій мисці змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, посолити дрібною сіль за смаком, поперчити і додати мелений мускатний горіх «на кінчику» ножа. Суміш перемішати виделкою до однорідного стану.
Змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, сіль перець і мелений мускатний горіх
- Курячі стегенця витягти з маринаду. Маринад не виливати (!), Він знадобиться для соусу. Паперовими серветками обсушити курячі стегенця, щоб вбрався максимум рідини. Обваляти м'ясо в приготовленої суміші борошна і спецій, намагаючись щоб не було пропусків. Перекласти курячі стегенця на суху тарілку. Суміш борошна і спецій залишити для соусу.
Обваляти ніжки в приготовленої суміші борошна і спецій
- У глибокому сотейнику або сковорідці з кришкою розігріти 50 мл рослинного масла. Масло розжарити, щоб пішов легкий білий дим. Викласти підготовлені курячі стегенця в масло.
Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло
- Далі треба стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Смажити на сильному вогні кілька хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
- Перевернути курячі стегенця на іншу сторону. Вогонь під сковорідкою зменшити до однієї третини, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити. Перевертати потрібно через кожні 3-4 хвилини, щоб смажені стегенця не підгоріли. Загальний час смаження до 20 хвилин.
Перевернути ніжки на іншу сторону
- Поки смажаться курячі стегенця, приготуємо соус. Це виключно за бажанням, багато хто воліє кетчуп з пакетика. В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок (близько 1 ст. Л.) Вершкового масла.
Окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла
- Зменшити вогонь до середнього. Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій, яка залишилася після смаження стегенець. Повинна вийти злегка в'язка суміш - тісто.
Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій
- Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад. При цьому за допомогою дерев'яної лопатки треба розмішувати соус на сковорідці, розбиваючи грудки. Це не складно. Додавати маринад, поки не вийде бажана густота. Дати соусу покипіти 4-5 хвилин. За смаком посолити і поперчити. Можна додати дрібку сухих трав. Вимкнути вогонь під соусом і дати йому постояти під кришкою, поки не досмажити курячі стегенця.
Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад
- Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу. Що залишився соус можна налити в соусник і подати окремо.
Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу
- Смажені стегенця дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку, один шматочок лимона - досить. Страву можна прикрасити зеленню
Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку
- Думаю, що гарнір цієї страви не потрібен. А ось салат зі свіжих овочів: грецький салат , Шопський салат або будь-який зелений салат - буде просто чудово.
Курячі стегенця смажені на сковорідці
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені стегенця
5 (99.02%) 61
смажені стегенця
Розповім, як приготувати смажені стегенця, щоб було просто і дуже смачно. Колись в дитинстві мені було дуже цікаво, чому у хатинки Баби-Яги курячі ніжки. Навіть не знаю чому, але мене дуже займав це питання.
Для мене домашні кури представляли незначний гастрономічний інтерес. Я їх ненавидів! У хорошому сенсі слова.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Курячі ніжки (стегно і гомілку) 2 шт
- Борошно 3 ст. л.
- Рослинна олія 50 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, червоний солодкий мелений перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет за смаком
- Зазвичай курячі стегенця продають в маркетах «по дві» в упаковці. Для вечері на двох - кращий варіант. Якщо, звичайно, ви не хочете переїсти. Втім, буває, що таких ніжок можна з'їсти багато.
Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинного масла
- Якщо курячі стегенця заморожені, їх треба розморозити. Краще не в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Перекладіть лоток із замороженими курячими стегенцями з морозильника в холодильник. На ніч.
- З стегенець треба акуратно зняти шкіру. Знову ж таки - на любителя, багато хто воліє смажити з шкірою. Тонким ножем треба проткнути стегно і гомілку наскрізь в самій товстій частині. Так курячі стегенця краще приготуються і замаринується.
З ніжок треба акуратно зняти шкіру
- Курячі стегенця посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав, бажано щоб в суміші був розмарин. У кожного свої варіанти сумішей трав для смаженої курки, я ж, зазвичай, використовую суміш базиліка, чабру, розмарину і шавлії.
Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав
- Перекласти курячі стегенця в глибоку миску або пластиковий контейнер. Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту. Неважливо, що маринад повністю не покриває курячі стегенця. Поставити м'ясо для Маринівка в холодильник. На 30 хвилин. Потім курячі стегенця в маринаді перевернути ще на такий же час. Курка маринується дуже швидко. Втім, не наскрізь.
Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту
- У сухий глибокій мисці змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, посолити дрібною сіль за смаком, поперчити і додати мелений мускатний горіх «на кінчику» ножа. Суміш перемішати виделкою до однорідного стану.
Змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, сіль перець і мелений мускатний горіх
- Курячі стегенця витягти з маринаду. Маринад не виливати (!), Він знадобиться для соусу. Паперовими серветками обсушити курячі стегенця, щоб вбрався максимум рідини. Обваляти м'ясо в приготовленої суміші борошна і спецій, намагаючись щоб не було пропусків. Перекласти курячі стегенця на суху тарілку. Суміш борошна і спецій залишити для соусу.
Обваляти ніжки в приготовленої суміші борошна і спецій
- У глибокому сотейнику або сковорідці з кришкою розігріти 50 мл рослинного масла. Масло розжарити, щоб пішов легкий білий дим. Викласти підготовлені курячі стегенця в масло.
Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло
- Далі треба стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Смажити на сильному вогні кілька хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
- Перевернути курячі стегенця на іншу сторону. Вогонь під сковорідкою зменшити до однієї третини, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити. Перевертати потрібно через кожні 3-4 хвилини, щоб смажені стегенця не підгоріли. Загальний час смаження до 20 хвилин.
Перевернути ніжки на іншу сторону
- Поки смажаться курячі стегенця, приготуємо соус. Це виключно за бажанням, багато хто воліє кетчуп з пакетика. В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок (близько 1 ст. Л.) Вершкового масла.
Окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла
- Зменшити вогонь до середнього. Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій, яка залишилася після смаження стегенець. Повинна вийти злегка в'язка суміш - тісто.
Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій
- Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад. При цьому за допомогою дерев'яної лопатки треба розмішувати соус на сковорідці, розбиваючи грудки. Це не складно. Додавати маринад, поки не вийде бажана густота. Дати соусу покипіти 4-5 хвилин. За смаком посолити і поперчити. Можна додати дрібку сухих трав. Вимкнути вогонь під соусом і дати йому постояти під кришкою, поки не досмажити курячі стегенця.
Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад
- Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу. Що залишився соус можна налити в соусник і подати окремо.
Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу
- Смажені стегенця дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку, один шматочок лимона - досить. Страву можна прикрасити зеленню
Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку
- Думаю, що гарнір цієї страви не потрібен. А ось салат зі свіжих овочів: грецький салат , Шопський салат або будь-який зелений салат - буде просто чудово.
Курячі стегенця смажені на сковорідці
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені стегенця
5 (99.02%) 61
смажені стегенця
Розповім, як приготувати смажені стегенця, щоб було просто і дуже смачно. Колись в дитинстві мені було дуже цікаво, чому у хатинки Баби-Яги курячі ніжки. Навіть не знаю чому, але мене дуже займав це питання.
Для мене домашні кури представляли незначний гастрономічний інтерес. Я їх ненавидів! У хорошому сенсі слова.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Курячі ніжки (стегно і гомілку) 2 шт
- Борошно 3 ст. л.
- Рослинна олія 50 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, червоний солодкий мелений перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет за смаком
- Зазвичай курячі стегенця продають в маркетах «по дві» в упаковці. Для вечері на двох - кращий варіант. Якщо, звичайно, ви не хочете переїсти. Втім, буває, що таких ніжок можна з'їсти багато.
Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинного масла
- Якщо курячі стегенця заморожені, їх треба розморозити. Краще не в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Перекладіть лоток із замороженими курячими стегенцями з морозильника в холодильник. На ніч.
- З стегенець треба акуратно зняти шкіру. Знову ж таки - на любителя, багато хто воліє смажити з шкірою. Тонким ножем треба проткнути стегно і гомілку наскрізь в самій товстій частині. Так курячі стегенця краще приготуються і замаринується.
З ніжок треба акуратно зняти шкіру
- Курячі стегенця посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав, бажано щоб в суміші був розмарин. У кожного свої варіанти сумішей трав для смаженої курки, я ж, зазвичай, використовую суміш базиліка, чабру, розмарину і шавлії.
Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав
- Перекласти курячі стегенця в глибоку миску або пластиковий контейнер. Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту. Неважливо, що маринад повністю не покриває курячі стегенця. Поставити м'ясо для Маринівка в холодильник. На 30 хвилин. Потім курячі стегенця в маринаді перевернути ще на такий же час. Курка маринується дуже швидко. Втім, не наскрізь.
Залити сумішшю півсклянки білого сухого вина і 0.5 ч. Л. бальзамічного оцту
- У сухий глибокій мисці змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, посолити дрібною сіль за смаком, поперчити і додати мелений мускатний горіх «на кінчику» ножа. Суміш перемішати виделкою до однорідного стану.
Змішати 3 ст. л. з «верхом» борошна, додати 1 ч. л. меленої солодкої паприки, сіль перець і мелений мускатний горіх
- Курячі стегенця витягти з маринаду. Маринад не виливати (!), Він знадобиться для соусу. Паперовими серветками обсушити курячі стегенця, щоб вбрався максимум рідини. Обваляти м'ясо в приготовленої суміші борошна і спецій, намагаючись щоб не було пропусків. Перекласти курячі стегенця на суху тарілку. Суміш борошна і спецій залишити для соусу.
Обваляти ніжки в приготовленої суміші борошна і спецій
- У глибокому сотейнику або сковорідці з кришкою розігріти 50 мл рослинного масла. Масло розжарити, щоб пішов легкий білий дим. Викласти підготовлені курячі стегенця в масло.
Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло
- Далі треба стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Смажити на сильному вогні кілька хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
- Перевернути курячі стегенця на іншу сторону. Вогонь під сковорідкою зменшити до однієї третини, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити. Перевертати потрібно через кожні 3-4 хвилини, щоб смажені стегенця не підгоріли. Загальний час смаження до 20 хвилин.
Перевернути ніжки на іншу сторону
- Поки смажаться курячі стегенця, приготуємо соус. Це виключно за бажанням, багато хто воліє кетчуп з пакетика. В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок (близько 1 ст. Л.) Вершкового масла.
Окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла
- Зменшити вогонь до середнього. Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій, яка залишилася після смаження стегенець. Повинна вийти злегка в'язка суміш - тісто.
Невеликими порціями, по 1 ч. Л. додавати суміш борошна і спецій
- Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад. При цьому за допомогою дерев'яної лопатки треба розмішувати соус на сковорідці, розбиваючи грудки. Це не складно. Додавати маринад, поки не вийде бажана густота. Дати соусу покипіти 4-5 хвилин. За смаком посолити і поперчити. Можна додати дрібку сухих трав. Вимкнути вогонь під соусом і дати йому постояти під кришкою, поки не досмажити курячі стегенця.
Відразу ж по 1 ст. л. додавати залишився маринад
- Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу. Що залишився соус можна налити в соусник і подати окремо.
Готові смажені стегенця викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу
- Смажені стегенця дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку, один шматочок лимона - досить. Страву можна прикрасити зеленню
Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку
- Думаю, що гарнір цієї страви не потрібен. А ось салат зі свіжих овочів: грецький салат , Шопський салат або будь-який зелений салат - буде просто чудово.
Курячі стегенця смажені на сковорідці
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені стегенця
5 (99.02%) 61
