1. Майстер-клас низькокалорійний торт своїми руками - рецепт і фото
2. Глікемічний індекс продуктів для торта
3. Торт з йогуртом
4. Торт з печива
5. гарбузовий десерт
6. морквяний десерт
7. сирне суфле
8. фруктові десерти
9. Желе з лимона
10. Кондитерські вироби
11. Загальні правила
12. прості рецепти
13. святкові варіанти

Купити в магазині готовий торт може кожен, але ось переді мною постало завдання: моєю улюбленою матусі виповнюється 80 років, у неї цукровий діабет другого типу. Хотілося якось здивувати і порадувати її, але в магазинах тортів для діабетиків годі й шукати.

До того ж багато інгредієнтів з рецептів звичайних тортів їй заборонені. Тому я поставила собі за мету знайти рецепт торта без цукру для діабетиків. Знайшла кілька рецептів, які потім об'єднала в один, так як жоден рецепт не підходив. Може бути, мій власний рецепт здасться комусь найбільш вдалим, так як торт вийшов дійсно дуже смачним і легким, низькокалорійним, що дозволяє не набрати за святковим столом зайві кілограми.

До того ж, цей торт без випічки, без цукру, без борошна, привів всіх інших гостей в повний захват. Такий торт підійде і тим, хто сидить на дієті, підраховує калорії, але не може обійтися без десертів. До речі, такий торт можна робити з дітьми, мені допомагала моя маленька і була дуже щаслива, що сама може зробити торт для бабусі.

Отже, ось що у нас вийшло.

Майстер-клас низькокалорійний торт своїми руками - рецепт і фото

• Після приготування ви отримаєте 1 торт
• Час приготування: 25 хвилин

продукти:

• 300 г натурального йогурту Активія без наповнювачів (0% жирності)
• Дієтичні вафлі на фруктозі 80г
• Желатин швидкорозчинний 15 г
• Молоко знежирене 100 г
• Фруктоза 5-6 чайних ложок
• Свіжозаморожена полуниця 400 г
• Апельсин 1 шт
• Ківі 1 шт

Приготування торта:

1

Для початку потрібно взяти миску, в яку виливаємо питний йогурт.

2

Потім в нього дрібно кришимо дієтичні вафлі.

3

Подрібнюємо апельсин, полуницю і ківі.

Коли людина захворює на цукровий діабет будь-якого з типів (перший, другий і гестаційний), то необхідно повністю змінити систему харчування і відмовитися від певних продуктів.

Потрібно дотримуватися низкоуглеводной дієти, а продукти вибирати згідно їх глікемічного індексу (ГІ). Такий показник відображає, з якою швидкістю в кров надходить глюкоза після вживання певного напою або їжі.

Для хворих на цукровий діабет гостро стоїть питання про виключення з меню кондитерських солодощів. Але це зовсім не означає, що не можна їсти десерти. Просто тепер їх необхідно готувати своїми руками і за особливим рецептом. Якщо на це немає часу, то можна замовити Тортоффі без цукру через інтернет або в самому кафе для вегетаріанців.

В даній статті піде мова про те, як приготувати діабетичний торт, покроково описано рецепти тортів з агаром, медовик і чізкейк. Так само дано роз'яснення, як правильно вибрати продукти з ГІ для діабетиків 2 типу та 1 типу.

Глікемічний індекс продуктів для торта

Діабетичні продукти це ті, індекс яких не перевищує 49 одиниць. З них і полягає основний раціон харчування. Їжу з ГІ від 50 до 69 одиниць дозволено включати в раціон тільки як виняток, два - три рази на тиждень, порція до 150 грамів. При цьому, саме захворювання не повинно бути в стадії загострення. Взагалі не можна вживати при діабеті продукти з глікемічним показником 70 одиниць і вище. Вони здатні спровокувати розвиток гіперглікемії та негативно позначитися на роботі певних систем організму.

Приготування, тобто термічна обробка , Може трохи вплинути на індекс, але це стосується тільки певних овочів (морква і буряк). Так само ГІ може підвищитися на кілька одиниць, якщо фрукти і ягоди довести до консистенції пюре.

Що стосується тортів для діабетиків, слід готувати їх з низькокалорійних продуктів, з індексом до 50 одиниць. Щоб знати, які інгредієнти не завдадуть шкоди здоров'ю хворого, потрібно ретельно вивчити таблицю глікемічних індексів продуктів.

Так, високе значення має пшеничне борошно, чим вище сорт, тим більше її індекс. Альтернативою пшеничній муці можуть стати такі сорти борошна:

• лляна;
• вівсяна;
• житнє;
• кокосова;
• полб'яною;
• амарантового.

Варто віддати перевагу амарантового борошні, при діабеті вона особливо корисна, тому що знижує концентрацію глюкози в крові. За кордоном її в обов'язковому порядку включають в раціон людям, страждаючим ендокринними захворюваннями.

Кокосова мука має індекс в 45 одиниць. Використання у випічці кокосової борошна, подарує їй характерний смак і аромат. Придбати таку муку можна в будь-якому великому супермаркеті.

Наполеон для діабетиків і медовий торт без цукру краще не готувати, так як для їх коржів в будь-якому випадку використовується велика кількість пшеничного борошна.

Торт для діабетиків повинен готуватися без цукру, адже його ГІ дорівнює 70 одиницям. В якості підсолоджувача вибираються цукрозамінники - сорбіт, ксиліт, фруктоза і стевія. Останній цукрозамінник вважається найкориснішим, оскільки відбувається з багаторічної трави, яка в рази солодше самого цукру.

Так само можна приготувати торт без випічки або чізкейк. Для чізкейку потрібна основа з печива, його набувають в магазині, важливо, щоб печиво було на фруктозі. У нинішній час придбати його не складе труднощів.

Йогуртовий торт допускається готувати з агар агаром або желатином. Два цих загустителя безпечні для хворих на діабет першого і другого типів. Більш ніж на половину желатин і агар складаються з білка.

Кількість використовуваних яєць в рецепті краще звести до мінімуму, або поступити таким чином: одне яйце, а решта замінити тільки білками. Справа в тому, що в жовтках міститься велика кількість поганого холестерину, негативно впливає на судини.

Приготувати торт для діабетика досить нескладно, головне знати рецепти, в яких використовуються «безпечні» продукти.

Торт з йогуртом

рівень цукру

.

Рецепт торта без випічки набирає все більшої популярності. Адже час його приготування мінімальне. До того ж, не потрібно готувати крем і бісквіт, що в рази спрощує процес приготування. Звичайно, не можна сказати, що все досить просто - доведеться трохи повозитися з желатином.

Якщо ж немає бажання готувати або урочистий захід виникло спонтанно, то на виручку завжди прийде Тортоффі без цукру. Це вегетаріанське кафе, яке виробляє торти на замовлення в багатьох містах Росії.

Лікування цукрового діабету будь-якого типу буде супроводжуватися дотриманням дієти. Але раціон повинен бути різноманітним і корисним. При цьому доведеться відмовитися від звичних солодощів. Навіть одна цукерка може стати причиною підвищення рівня цукру у крові та призвести до розвитку ускладнень. Тому потрібно готувати десерти, приготовані в домашніх умовах, для діабетиків 2 типу або 1 типу.

Багато людей вважають, що, крім тортиків, тістечок і шоколаду не існує смачних десертів. Але в дійсності є багато цікавих рецептів , Які будуть не тільки смачними, а й корисними при цукровому діабеті.

При виборі продуктів необхідно віддавати перевагу тим, які містять менше вуглеводів. Чи не відмовлятися від них повністю, але контролювати їх кількість.

Вживається раніше цукор потрібно замінити натуральними підсолоджувачами або замінниками цукру. Це може бути:

• фруктоза;
• сорбіт;
• ксиліт.

При приготуванні будь-якої випічки потрібно використовувати борошно:

• вівсяну;
• гречану;
• кукурудзяну;
• житнє.

Додатковими можна застосовувати яєчний порошок, нежирний кефір, соняшникова олія або маргарин. Замість крему підійдуть сиропи зі свіжих ягід, фруктове желе, нежирний йогурт.

При діабеті можна готувати млинці і вареники. Але тісто буде готуватися з житнього борошна крупного помелу, на воді або нежирному кефірі. Смажити млинці потрібно на рослинній олії, а вареники потрібно готувати на пару.

Якщо вирішено готувати желе або десерт обов'язково потрібно віддавати перевагу фруктам або овочів. Ідеально підійдуть:

• все сушені фрукти;
• печені фрукти або овочі;
• лимон;
• м'ята або меліса;
• невелика кількість прожарених горіхів.

У цьому випадку не можна використовувати білковий крем або желатин.

З напоїв потрібно віддавати перевагу фрешам, компотів, лимонної воді, трав'яним чаїв. У цих напоях потрібно використовувати замінники цукру.

Існує ще одне обмеження - не потрібно захоплюватися будь-якими десертами і вводити їх в щоденний раціон. Краще дотримуватися збалансованого принципу в харчуванні.

При перебігу цукрового діабету можна готувати в домашніх умовах різні десерти.

Торт з печива

Для цього знадобитися:

• 150 мілілітрів молока;
• 1 пачка пісочного печива;
• 150 грамів нежирного сиру;
• щіпка ваніліну;
• цедра 1 лимона;
• замінник цукру.

Потрібно протерти сир і додати в нього замінник цукру. Розділити на рівні частини і додати в одну цедру лимона, а в іншу ванілін. Печиво розмочують у молоці. Викладати в форму потрібно шарами, чергуючи печиво з сиром. Після цього потрібно поставити в холодне місце, торт застигне через кілька годин.

гарбузовий десерт

Потрібно приготувати продукти:

• 200 грамів сиру обов'язково нежирного;
• 3 кислих яблука;
• невелику гарбуз;
• 1 курине яйце ;
• 50 грамів горіхів.

Потрібно вибрати круглу гарбуз, щоб була можливість зрізати верхівку і вибрати насіння. Яблука чистять і подрібнюють на тертці, горіхи перемелюють в кавомолці. Сир потрібно протерти. Можна додати трохи лимонного соку. Всі інгредієнти змішують і начиняють ними гарбуз. Зверху закривають зрізаною верхівкою і запікають у духовці трохи більше години.

морквяний десерт

• 1 морквина;
• 1 яблуко;
• 6 ложок вівсяних пластівців;
• 4 фініка;
• 1 яєчний білок;
• 6 ложок пісного йогурту;
• сік лимона;
• 200 грамів сиру;
• 30 грамів малини;
• 1 столова ложка меду;
• сіль з додаванням йоду.

Білок потрібно збити з половиною порції йогурту. Вівсяні пластівці перемелюють з додаванням солі. Яблуко, морква, фініки подрібнюють на блендері. Потім потрібно все разом змішати і запікати в духовці.

Другу половину йогурту, мед і малину використовують для приготування крему. Цю суміш збивають і після того, як готові коржі змащують їх. Прикрашати десерт можна фруктами, листочками м'яти.

Цей тортик буде досить солодким без цукру, цьому сприятиме глюкоза, яка знаходитися в овочах і фруктах.

сирне суфле

• 200 грамів нежирного сиру;
• 1 яблуко;
• 1 куряче яйце;
• трохи кориці.

Яблуко потрібно подрібнити блендером і додати в нього сир. Перемішати добре, щоб не було грудок. Після додають яйце і добре збивають отриману масу. Запікають у формі протягом п'яти хвилин в мікрохвильової печі . Готове суфле посипають корицею.

фруктові десерти

В цьому випадку можна використовувати будь-які фрукти, крім тих, які мають великий вміст глюкози. Для цього можна перевірити глікемічний індекс продукту. Для заправки фруктового десерту підійде нежирний кефір або йогурт. Такі десерти краще використовувати замість сніданку.

Желе з лимона

Рецепт желе у вигляді рецепта для пацієнтів діабетиків:

• 1 лимон;
• Замінник цукру за смаком;
• 15 грамів желатину;
• 750 мілілітрів води.

Желатин потрібно розмочити у воді. Потім видавити сік з лимона, цедру додають в воду з желатином і доводять до кипіння. Поступово вливають отриманий сік. Після того як суміш готова її потрібно процідити і розлити по формах. Застигати желе буде кілька годин.

Таке желе можна готувати з будь-яких фруктів, але обов'язково використовувати тільки замінники цукру. Не потрібно кожен день вводити в свій раціон желе. Всі рецепти десертів для діабетиків 2 типу готуються вдома.

При діагнозі діабет 1 типу заборонено вживати в їжу:

• газовану воду, магазинні соки і солодкі напої;
• джеми, варення, штучний мед;
• фрукти і овочі з високим вмістом глюкози;
• покупна випічка у вигляді тортиків, печива, тістечка;
• йогурти, десерти на основі сиру, морозиво.

Це продукти, у складі яких знаходиться великий вміст глюкози і прості вуглеводи.

Але є солодкі продукти, які можна вводити в раціон хворим з діабетом 1 типу. Це не означає, що потрібно кожен день балувати себе або є їх в необмеженій кількості. Для різноманітності можна їсти солодощі:

• Сушені фрукти.
• Спеціальну випічку і цукерки для діабетиків.
• Натуральний мед, по 2 - 3 ложки в день.
• Екстракт стевії. Його можна додавати в каву або чай. Він буде виконувати функції замінника цукру, але бути натуральним продуктом.
• Десерти, желе і випічку домашнього приготування . В цьому випадку діабетик буде точно знати склад використаних продуктів і в них немає цукру.

При діабеті 2 типу потрібно завжди контролювати рівень цукру. Тому особливо ретельно потрібно контролювати обрані продукти. Різке підвищення рівня цукру може стати причиною розвитку коми.

Відносно солодких десертів необхідно виключити з раціону:

• жирні вершки, сметану;
• жирний кефір або йогурт, сир;
• джем, желе, варення, якщо їх готували з додаванням цукру;
• виноград, банани, персики. Загалом, все фрукти з великим рівнем глюкози;
• газовану воду, цукерки, шоколадки, компоти, киселі з додаванням цукру;
• всю випічку, якщо в її складі є цукор.

Вибирати потрібно індивідуально кожному пацієнту. При приготуванні в домашніх умовах десертів, желе або тортиків потрібно контролювати рівень вмісту цукру в використовуваних продуктах. Це легко зробити з використанням глікемічного індексу.

Десертами не потрібно захоплюватися, але і відмовлятися від них повністю не варто. Способів приготування десертів при цукровому діабеті 2 типу існує досить багато. Необхідно намагатися вибирати продукти, які не будуть навантажувати роботу підшлункової.

Обов'язково потрібно пам'ятати, що зловживання продуктами з високим вмістом цукру. Це може привести до розвитку ускладнень або гипергликемической коми. Небезпечним для здоров'я є різке підвищення рівня глюкози. В цьому випадку не обійтися без медичної допомоги. Навіть може знадобитися госпіталізація пацієнта і лікування в стаціонарі.

Причини розвитку діабету ще не до кінця вивчені. Не тільки велика кількість солодкого в раціоні стає причиною виникнення хвороби. Харчування має сприяти підтримці рівня глюкози в нормі. Тому потрібно використовувати рецепти, в яких страви будуть містити мало цукру, вуглеводів.

Використання замінників цукру повинно бути під контролем. Можна використовувати - сахарин, аспартам, ацесульфам калію, сукралозу.

Дієтотерапія при цукровому діабеті виключає вживання легкозасвоюваних вуглеводів і велику кількість жирів. Але хворим буває важко встояти від спокуси з'їсти що-небудь смачненьке. Порушення дієти загрожує різким підвищенням глікемії і погіршенням стану хворого. Щоб урізноманітнити раціон діабетиків виготовляють спеціальні кондитерські вироби без вмісту цукру і тваринних жирів. Купити їх можна в спеціалізованих відділах магазинів або приготувати самостійно в домашніх умовах.

Кондитерські вироби

• яйця - 4 шт .;
• фруктоза за смаком;
• лляна мука - 1/3 склянки;
• груші - 5-6 шт .;
• сир Рікотта - 500 г;
• лимонна цедра - 1 столова ложка.

Фрукти миють і очищають від шкірки, укладають в посуд. Зверху натирають сир, додають 2 яйця. Окремо змішують борошно, цедру, цукрозамінник.

Потім збивають 2 яєчних білка до утворення піни, перемішують з борошном і сирною масою. Все викладають у форму і випікають до готовності. виходить дуже смачний десерт для всієї сім'ї.

Торт для діабетиків дозволяється вживати хворим, які строго контролюють кількість ХЕ, змогли домогтися компенсації захворювання. Десерт може замінити перекус, його дозволено їсти перед заняттями спортом і при низькому рівні цукру в крові.

Сувора дієта - один з принципів лікування діабету. Порадувати страждають захворюванням може торт для діабетиків. Можна придбати ці ласощі в магазині, благо зараз багато кондитерських навіть відкривають спеціалізовані відділи для покупців з цим ендокринною захворюванням. Однак не завжди можна точно визначити склад тортика і якість продуктів, які увійшли в виріб. Набагато простіше приготувати ласощі власними руками.

Загальні правила

Варто пам'ятати, що людям з цим захворюванням слід обмежувати споживання продуктів, що містять бистроусвояемие вуглеводи. Це перш за все цукор, здобні хлібобулочні вироби, цукерки, солодкі фрукти, компоти, варення, десертне вино. Принцип дії таких вуглеводів простий і підступний: потрапляючи в шлунок при прийомі їжі, вони миттєво всмоктуються в кров і сприяють швидкому підвищенню цукру (гіперглікемія). Це призводить до погіршення самопочуття, а при тривалому критичному зростанні може викликати і діабетичну кому.

прості рецепти

Одне з найпростіших ласощів - торт на основі йогурту. Він готується легко і не вимагає випічки.

Знадобиться 500 мл простого знежиреного йогурту без добавок і стільки ж знежирених вершків . Також необхідно взяти 250 мг сирного крем-сиру. Для солодощі в десерт замість цукру додати фруктозу - 75 м Всі інгредієнти змішати, додати ванілін на кінчику ножа. Заздалегідь в окремому посуді потрібно замочити 2 ст.л. желатину, він повинен настоятися не менш 20 хвилин. З'єднати всі інгредієнти і добре розмішати. Поставити в холодильник на 2,5-3 години, поки не утвориться щільне желе. Десерт можна прикрасити зверху часточками фруктів, ягодами, листочками м'яти.

Можна пріготуваті фруктовий торт, в якому Небагато калорій, но смак - відмінний. Готується просто І ШВИДКО. Для ціх ласощів теж знадобляться молочні продукти - сир (250 мл) i сметана (100 мл), знежірені або з мінімальною кількістю жиру. 2 курячих яйця добре збити з 2 ст.л. фруктози, додати сир, 7 ст.л. борошна, розпушувач і ванілін за смаком. Суміш добре перемішати. Форму для випічки застелити пекарської папером, розподілити рівним шаром тісто і відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 250 ° С. Тим часом приготувати крем - в сметану додати 2 ст.л. фруктози (можна менше, але не більше) і дрібку ваніліну - кому як подобається. Добре збити віночком. готовий корж остудити, розрізати і змастити сметанним кремом . Для прикраси підійдуть несолодкі фрукти - ківі, яблука, грейпфрути.

З яблуками можна приготувати діабетичний пиріг - шарлотку. Захоплюватися їм не варто, оскільки там багато тваринного жиру, проте іноді можна дозволити собі цей десерт. Розтопити 150 г хорошого вершкового масла , Додати 0,5 склянки знежиреної сметани, 1,5 склянки пшеничного борошна. 1,5 ч.л. соди погасити 1 ст.л. оцту і швидко влити в суміш. Добре перемішати і дати трохи підійти. Тим часом підготувати крем - 1 стакан знежиреного сметани, 1 стакан фруктози, 1 яйце і 2 ст.л. борошна ретельно змішати в окремому посуді. Щоб яблука не потемніли, до їх підготовки потрібно приступати в останню чергу. На той обсяг тесту, який вийшов, потрібно взяти 1-1,5 кг наслідках яблук, очистити від шкірки, нарізати скибочками середньої товщини. У форму для випікання, змащену маслом, викласти тісто, потім розподілити по поверхні яблука, зверху залити кремом. Пиріг поставити в духовку, нагріту до 180 ° С. Час випікання - 50 хвилин.

Навіть здорових людей не залишить байдужим мигдально-апельсиновий торт для діабетика. Головний секрет приготування в тому, що основний інгредієнт - апельсин - потрібно варити при несильному кипінні протягом години, остудити, розрізати, видалити кісточки і збити в міксері в однорідну масу. У пюре додати подрібнений мигдаль і 1,5 ч.л. розпушувача. В іншому посуді розтерти 3 курячих яйця і 1,5 склянки цукрозамінника. З'єднати обидві суміші, викласти в форму і відправити в розігріту до 180 ° С духовку на 40-50 хвилин. Ще один нюанс - перш ніж діставати тортик з форми, його слід повністю охолодити. Остиглий десерт можна просочити нежирним йогуртом, однак і без просочення це дуже смачне дієтичне ласощі.

святкові варіанти

1. 1 Для особливих випадків можна порекомендувати спекти шоколадний торт . Від шматочка такого торта не відмовиться жоден гість. На 100 г пшеничного борошна беруть 3 ч.л. без гірки какао-порошку, 1 ст.л. підсолоджувача, 1 ч.л. розпушувача і по 0,5 ч.л. соди і солі, ретельно перемішують. В іншу миску налити 1 склянку ледь теплої води, додати 1 куряче яйце, додають 50 мл холодної кави без цукру (можна використовувати як натуральний, так і розчинна). В кінці наливають 1 ст.л. Рослини масла. Рідку складову добре розмішують і вливають в суху суміш. Заважати до тих пір, поки маса не стане однорідною. отримане шоколадне тісто закладають в форму для випікання і накривають фольгою (обов'язково). Підготовлену форму ставлять в глибокий посуд більшого обсягу і наливають на дно холодну воду . Конструкцію поміщають в духову шафу, нагріту до 175 ° С. При нагріванні буде створений ефект парової лазні, і тортик вийде особливо ніжним. Час приготування - 30 хвилин.
2. 2 Бісквіт з полуницею і бананами. При приготуванні цього десерту потрібно робити всі кроки в певній послідовності - це важливо для отримання правильного результату. Отже, 10 г родзинок промити і залити теплою водою до набрякання. Натерти на тертці цедру 1 лимона. 50 г вершкового масла або маргарину довести до кімнатної температури. У блендер розбивають 1 яйце, додають розм'якшене масло, родзинки і цедру і ретельно збивають. У половину склянки молока насипають щіпку ваніліну, розмішують і вливають в блендер до вже отриманої маси. Знову збити до однорідної консистенції. В самому кінці всипати 6 ст.л. пшеничного борошна (можна 1 або 2 сорту). Знову збити в пишну масу. Отримане тісто розподілити у формі на пекарської папері, ретельно розрівняти. Температура в духовці - 180 ° С, час випікання - 20 хвилин. У цей час приготувати крем з половини склянки нежирної сметани і фруктози. Причому останній можна не захоплюватися, тому що після того, як остиглий корж буде просочений отриманим кремом, його прикрашають солодкими фруктами. Але не перестарайтеся! На такий тортик досить взяти 1 невеликий стиглий банан і 150 г свіжої або замороженої полуниці.

Насправді для випічки таких тортів для діабетиків рецептів можна знайти дуже багато. Головне - дотримуватися правил: використовувати знежирені продукти і замінювати рафінад сахарозаменителями. На смак такі торти нічим не поступаються тим, що готують з величезною кількістю масла і цукру. Таким чином, діабетик не відчуватиме себе обділеним солодкими ласощами.

І трохи про секрети ...

Якщо ви коли-небудь намагалися вилікувати ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ, то напевно зіткнулися з наступними труднощами:

• медикаментозне лікування, що призначається лікарями, вирішуючи одну проблему створює інші;
• препарати замісної терапії, що потрапляють в організм ззовні допомагають тільки на час прийому;
• регулярні ін'єкції інсуліну не завжди зручно робити і самі по собі вони малоприємні;
• жорсткі обмеження, які задає лікування діабету псують настрій і не дають насолоджуватися Жінью
• ШВИДКИЙ НАБІР ВАГИ і проблеми пов'язані з ожирінням;

А тепер дайте відповідь на питання: Вас це влаштовує? Хіба в такому складному механізмі, як ваше тіло не передбачені механізми самозцілення? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивний метод Олени Малишевої, в якому вона розкрила простий секрет боротьби з діабетом. Ось її метод ...