Поспішаю поділитися чудовим рецептом з сиру і полуниці: ніжними чи кексиками, то чи пудингами з яскравою річної ягідкою!
Склад, по суті, той же, що у сирників з полуницею або ледачих вареників , Проте завдяки іншим способом приготування - запікання замість смаження або варіння - результат радує чудовою ніжністю; кексики, схожі на біло-рожеві повітряні хмарки, просто тануть у роті!
Цей чудовий рецепт, як і яблучні кекси-пудинги , Стане в нагоді тим, хто на дієті: годуючим мамам, малюкам після року (якщо Ви вже пробували сир, яйця і полуницю!), А також тим, кому не можна смаженої і важкої їжі. Запечені сирні кекси з полуницею тільки називаються кексами; насправді ж в них немає ні грама борошна або манки. І знайшла я їх під назвою «сирне суфле з полуницею».
Ця технологія приготування справді сподобалася мені більше, ніж смажені сирники або вареники. Я знаю, про що говорю :) Тому що в цей день я готувала відразу три страви з сиру і полуниці: дивні, але гарні «Рафаелло», що представляють собою ленівчікі з полуничками всередині, обкачані в кокосовій стружці; потім сирники з ягодами і ось ці кексики-суфле. Так ось, з усіх трьох страв саме останні вийшли самими ніжними і приємними на смак! Так що рекомендую :)
На 11 штук в маленьких силіконових формочках для кексів:
- 250 г свіжого сиру;
- 40 г вершкового масла;
- 100 г густої сметани;
- 3 столових ложки цукру;
- 2 середніх яйця;
- Дрібка солі;
- 11 ягід полуниці.
Як спекти:
Можна робити ці кекси-суфле і в формах середнього розміру; тоді вони будуть більшими і, можливо, випікати знадобиться трохи довше.
Полуницю опускаємо в холодну воду на 5-7 хвилин, а коли откіснет грядочная бруд, споліскуємо ягоди під проточною водою і кладемо в друшляк, щоб обсохнули.
Беремо яйця кімнатної температури і відокремлюємо жовтки від білків.
Жовтки збиваємо з цукром за допомогою міксера або розтираємо ложкою; потрібно, щоб маса злегка посветлела.
Сирок протираємо через друшляк, як для Львівського сирника : Тоді маса буде особливо повітряної і ніжною!
Додаємо до сиру м'яке вершкове масло і сметану. Я використовувала домашню, дуже густу, майже як вершки. Можна і менше жирну, тільки беріть трохи менше не настільки густої сметани, щоб сирна маса вийшла не дуже рідкою. Розтираємо сирок з маслом і сметаною.
Змішуємо сирну масу зі збитими жовтками.
А білки збиваємо окремо з дрібкою солі - неодмінно чистими і сухими віночками міксера! До ось такий густий пишної піни, легкої і білої, наче хмарка.
За кілька прийомів втручаємося збиті білки в сирну масу.
Наповнюємо формочки приблизно на 2/3, залишаючи трохи сиру для закривання ягід зверху. Силіконові формочки змащувати нічим не потрібно (за винятком тих, що використовуються вперше); а от металеві або керамічні форми потрібно змастити вершковим маслом і обсипати борошном або манкою - тонким, але рівномірним шаром.
По центру кожної формочки утапливаем в сирну масу ягоду без хвостика. Можна, думаю, і вишеньку без кісточки взяти - теж буде смачно!
І викладаємо зверху полуниці потроху залишився сиру.
Випікаємо при 160С, час залежить від Вашої духовки і від розміру формочок. Я пекла приблизно 45 хвилин. Показник готовності - коли при натисканні пальцем суфле злегка пружинить, а його поверхня стає золотистою і починає злегка зарумяніваться.
Готові сирно-полуничні кексики залишаємо при кімнатній температурі в формочках на 15 хвилин. Серединки кексів помітно просядуть, але не звертайте на це уваги: для сирної випічки така поведінка - явище цілком нормальне.
Потім їх можна акуратно дістати, перевертаючи на тарілки.
Прикрасити ягідками полуниці, полити за бажанням сметанкою і пригощатися!
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(8 голосів, в середньому: 2.5 out of 5)
