Сьогодні ми розповімо вам, як правильно робити домашнє шампанське з виноградного листя. Даний матеріал зацікавить в першу чергу тих, у кого на ділянці росте виноградна лоза. Адже її потрібно для приготування напою чимало.
Як приготувати шампанське з виноградного листя в домашніх умовах - рецепт
Складові:
- виноградне листя - 2 кг;
- цукровий пісок;
- виноград (при необхідності) - 2,5 кг;
- фільтрована вода - 12 л.
приготування
Для приготування домашнього шампанського необхідно взяти емальовану каструлю об'ємом не менше двадцяти літрів і укласти в неї свіжозібране виноградне листя. Краще вибирати для збору благородні сорту винограду , Так смаковий букет готового шампанського буде багатшим і оригінальне. Листя можна залишити цілими або розрізати на кілька частин. Можна спростити завдання і пройтися лезом ножа по листяної товщі в каструлі.
Нагріваємо до інтенсивного кипіння фільтровану воду, виливаємо її в ємність з листям, прикриваємо кришкою і укутують пледом на три дні. З плином часу листя викидаємо, а рідку основу для вина доповнюємо цукром, взявши на кожен літр по одній склянці, переливаємо в скляні бутлі і встановлюємо на них гідрозатвор.
Бродіння має розпочатися протягом перших п'яти днів. Якщо ж цього не сталося, необхідно додати в бутлі виноград, попередньо розім'явши його толкушкой або просто рукою. Можна також використовувати винні дріжджі або ж додати жменю родзинок. Осад від домашнього вина теж підійде.
По завершенні процесу бродіння, а для нього в середньому знадобиться від двадцяти п'яти до сорока днів, розливаємо домашнє шампанське по пляшках, не доливаючи до краю приблизно по три сантиметри. Можна взяти для цього як скляні посудини з під шампанського, але тоді знадобляться ще й пробки для герметичної закупорки, так і звичайні пластикові баклажки.
Зберігати пляшки з домашнім шампанським з виноградного листя необхідно тільки в горизонтальному положенні в затемненому і прохолодному місці, час від часу випускаючи накопичився вуглекислий газ. Для того щоб шипучий напій набув дійсно збалансований і гармонійний смак, його необхідно витримати не менше року. Можна зняти пробу і через чотири місяці, але результат буде не настільки вражаючим, як після більш тривалої витримки.
