1. Вибір ємності для бродіння.
2. Правильне зброджування.
3. Освітлення браги і слив з осаду.
4. Якість самогонного апарату.
5. Швидкість перегонки браги.
6. Відбір "голів" і "хвостів", або фракційна дистиляція.

Якщо ви задасте питання "як очистити самогон в домашніх умовах", то більшість людей вам дадуть відповідь: марганцівки сипнемо (додай акуратненько на кінчику ножа), кинь вугілля (деревного, з аптеки), прожени через фільтр, молока даси і перегони, або, навіть порадять вбити пару яєць.

Але мало хто, навіть з бувалих самогонників замислюється над тим, що по справжньому повне очищення самогону починається ще до приготування браги, з якої він буде гнатися.

Пропоную розділити всі способи очищення самогону на превентивну (попередню) очистку і очищення готового самогону.

Превентивна очищення - це усунення забруднення самогону шкідливими речовинами ще до моменту його отримання, а остаточне очищення має на увазі очищення вже готового самогону.

Вибір ємності для бродіння.

Починати боротьбу за якість самогону слід з вибору відповідної бочки. Якщо бочка пластикова, то використовуйте тільки бочки для зберігання харчових продуктів. Зазвичай це ємності білого, або синього кольору, на які нанесений відповідний напис. Ні в якому разі не використовуйте бочки з чорного дешевого пластику для нехарчових продуктів. Починаючи практикувати самогоноваріння я повівся на низьку ціну і придбав таку бочку для бродіння браги.

Коли брага перебувала в бочці 3-4 дня пластиковий запах був практично не відчутний, але якось раз я залишив її на цілий мі - брага НЕ скиснула, так як була герметична закрита, але запах пластика вбрався настільки сильно, що я навіть не став її переганяти, а відразу вилив в каналізацію. після заміни бочки на харчову якість самогону значно зросла, так що не повторюйте моїх помилок.

Правильне зброджування.

Наступний етап самогоноваріння, на якому слід провести заходи щодо підвищення якості самогону - бродіння. Брага повинна "грати" без доступу кисню. Не слухайте розумників, котрі заявляють про необхідність насичення браги киснем (типу, "для зростання дріжджів").

Ми ж не вирощуємо дріжджі, а женемо самогон, а для одного циклу бродіння досить спочатку внесеного кількості дріжджів, що підтверджується багатовіковою практикою самогоноваріння. Зате, багато шкідливі мікроорганізми при наявності в брагу кисню починають свою активну шкідницьку діяльність.

І навіть якщо брага НЕ скисне повністю, все одно мікроорганізми - шкідники виділять якусь кількість непотрібних і навіть шкідливих речовин. Так що герметизація бродильной ємності - дуже корисний захід, що знижує необхідність в подальшому очищенню самогону.

А оскільки в процесі бродіння з кожного кілограма цукру виділяється до 4 м3 вуглекислого газу, то для забезпечення його відводу і запобігання контакту з повітрям слід застосує гідрозатвор . За допомогою гідрозатвори можна і газ відводити за межі житла.

Освітлення браги і слив з осаду.

Після того, як брага повністю виграв розслаблятися все ще рано - на цьому етапі багато самогонники допускають серйозну помилку, істотно знижуючи якість самогону, а саме - не зливають брагу з дріжджового осаду:

Справа в тому, що дріжджі, потрапляючи в самогонний апарат разом з неосвітлений брагою прагнуть осісти на дно, де створюють кірку з поганою теплопровідністю, перегріваються і під впливом підвищеної температури будуть розкладатися з виділенням не особливо корисних речовин. Приблизно так пригорає каша. В ідеалі брага перед перегонкою повинна повністю освітлиться, тобто все дріжджі повинні осісти на дно.

На практиці для цього може знадобиться не один тиждень, але прискорити процес можна використовую бентоніт - різновид глини, широко застосовується в самих різних областях людської діяльності. Для потреб самогоноваріння найпростіше дістати бентоніт для котячих туалетів (на упаковці повинна стояти відповідний напис).

Для освітлення браги слід взяти приблизно одну столову ложку бентоніту на десять літрів браги і розчинити його в гарячій воді (приблизно 0.5 літра на кожну ложку). Залежно від якості і крупності шматків бентоніту розчинення може йти з різною швидкістю.

Для прискорення цього процесу можна застосувати міксер, а також попередньо подрібнити наявний бентоніт якомога дрібніше.

Утворився однорідний розчин вливаємо в Добродій брагу. Процес повного осадження дріжджів може статися прямо на ваших очах за 5 хвилин, а може зайняти і добу - тут все залежить від якості бентоніту, його кількості, жорсткості води та інших факторів. Загалом, експериментуйте.

Якщо з бентонітом возиться немає бажання, то брагу слід акуратно злити хоча б з того осаду, який випав ще в процесі бродіння. Ця рада буде особливо корисний тим, хто ставить брагу бродити прямо в самогонному апараті.

Після цього брагу слід акуратно злити з отриманого осаду і вона готова до перегонки в самогонному апараті.

Якість самогонного апарату.

Наступний фактор, що впливає на якість самогону і знижує необхідність його очищення - самогонний апарат, а точніше його схема і застосовані матеріали. Зрозуміло, матеріали самогонного апарата не повинні вносить свій запах в самогон. А внести цей самий запах може, наприклад гума, з якої деякі самогонники вирізують різні прокладки, а деякі не гребують застосовувати гуму і для сполучних трубок.

З приводу схеми самогонного апарату можна відзначити, що апарати без змійовика (зверху таз з водою) видають самогон гіршої якості, ніж оснащені змійовиком, а змієвикові апарати без дефлегматора (сухопарнику) значно поступаються в якості готового самогону апаратів забезпеченим даними девайсом. В черговий раз зазначу факт із власної практики: в дефлегматоре мого самогонного апарату після вигону 7 літрів самогону залишається 500 - 600 мл рідини з сильним і неприємним запахом чорного хліба, а самогон цього запаху практично позбавлений.

А при перегонці без дефлегматора весь цей чудо - аромат передається самогону. Установка дефлегматора - дуже важливий фактор в справі очищення самогону.

Не слід забувати і про заміну рідної гумової прокладки (в разі використання молочного бідона) на більш інертну. Фторопласт в цій справі підійде якнайкраще.

Швидкість перегонки браги.

А тепер - дуже цікавий момент - швидкість перегонки браги. Багато абсолютна більшість самогонників запевняють, що чим повільніше переганяти (слабше нагрівати) самогон, тим якіснішим він стане. А деякі унікуми радять ще й якусь температуру підтримувати.

Чому я вважаю, що рада про підтримку температури - це, як мінімум, дивно? Тому що температура кипіння будь-якої рідини (і їх сумішей) залежить тільки від її фізичних властивостей і тиску, але ніяк не залежить від швидкості нагрівання. Приклад: вода кипить в чайнику ніколи не нагріється вище 100 градусів Цельсія від того, що закипіла на слабкому вогні, а після закипання ми різко додали газ, вона просто стане сильніше кипіти.

100 градусів, це я, звичайно, для наочності - в реальності температура буде трохи вище / нижче, в залежності від наявності у воді домішок і, навіть від атмосферного тиску.
А тепер згадаємо "сивушні масла", температура кипіння яких значно вища за температуру кипіння суміші етиловий спирт - вода. Вони практично не киплять, але навіть при температурі значно нижче температури кипіння відбувається їх інтенсивне випаровування, завдяки чому вони і потрапляють в самогон.

А адже чим більше сивушних масел "пролетів" в самогон, тим глибша знадобиться очищення. Швидкість їх випаровування також практично не залежить від інтенсивності нагріву, але кількість випаровуються сивушних масел в самогоні буде прямо пропорційно часу кип'ятіння. А воно тим більше, чим менше інтенсивність кипіння. Тобто, чим сильніше кип'ятимо, тим менше час кип'ятіння і меншу кількість сивушних масел встигне потрапити в самогон. Правда інтенсивне кипіння створює додаткове навантаження на змійовик, як за швидкістю охолодження, так і по пропускній здатності (опору). Також підвищується ймовірність бризгоунос (виплёвиванія браги).

На щастя, зі змійовиком проблем бути не повинно: з самогонним апаратом, киплячому на трьох газових конфорках на максимальній потужності відмінно справляється змійовик з п'яти тонких мідних трубок. А з приводу виплёвиванія браги можна порадити відбирати пар з максимально високою точки самогонного апарату. Також в якості запобіжника непогано проявляє себе дефлегматор (сухопарник) - пристрій, неодноразово згадуване на цьому сайті. Ще, як піногасник непогано допомагає рослинне масло, бажано без запаху. Столова ложка на самогонний апарат з бідона значно знизить піноутворення.

З приводу піни - чим більше в брагу дріжджів - тим більше піни. При одному кілограмі дріжджів на 90 літрів браги піна практично відсутня як при бродінні, так і при перегонці. Але вже при 1.5 кілограмах на 90 літрів піна полізла досить інтенсивно.

Довелося додати в ємність для бродіння трохи масла і все вляглося.

З приводу можливості пригорання браги при збільшенні сили нагріву: якщо осад є, то він пригорить практично при будь-якій силі нагрівання. А ось час, проведений в нагрітому стані прямо впливає на кількість виділених в результаті термічного крекінгу дріжджів речовин.

Ось такі мої доводи на користь інтенсивного кип'ятіння самогону.

Відбір "голів" і "хвостів", або фракційна дистиляція.

Фінальною стадією превентивної очищення є відділення "голів" і "хвостів, або, якщо по-науковому, подрібнена дистиляція. Справа в тому, що в процесі бродіння браги з цукру дріжджами виробляється не тільки необхідний нам етиловий спирт, а й невелика кількість ацетону, оцтового альдегіду , фурфуролу, ізопропілового і ізобутилового спирту та інші сивушні масла.

Температура кипіння цих речовин відрізняється від температури кипіння етилового спирту, одні речовини киплять при температурі вище кипіння спирту, інші нижче. На самому початку кипіння браги википають легкокипящие компоненти, такі, як ацетон, оцтовий альдегід та інші "ласощі". Це і є головна фракція, або "голови" і їх потрібно відокремити від того продукту, який ми збираємося пити. Вибирати слід кожні 40-50 мл з кожного збродженого кілограма цукру.

Наприклад, при перегонці в самогонному апараті з молочного бака я заливаю 28 літрів браги. При виготовленні браги я 1 кг цукру розводжу до обсягу 4.5-5 літрів. Саме, доводжу до обсягу, а не просто вливаю 5 літрів води. Виходить близько 6 кг цукру, і, отже, мені потрібно відібрати 240-300 мл головних частин.

При відборі "голів" бажано знизити силу нагріву самогонного апарату, щоб поділ пройшло більш чітко.

Як тільки ми відібрали розрахункова кількість головної фракції, збільшуємо силу нагріву до максимально доступною конкретному самогонному апарату і міняємо ємність - прийшла пора збирати саму "питних" і чисту частину самогону - "тіло".

Середню фракцію, або "тіло" збираємо до того моменту, коли фортеця випливає самогону стане близько 35-40 градусів.
Для тих, у кого їсть спиртометр нагадаю, що вимірювати фортеця слід при 20 C, при іншій температурі спиртометр покаже "погоду на Марсі".

Якщо немає спірометра, можна приблизно визначити цей момент, по горінню проби самогону. Якщо холодний самогон впевнено загоряється в ложці - значить фортеця ще достатня, як тільки проба перестане запалюватися (або буде запалюватися не надто впевнено), значить фортеця самогону вже низька.

Окремо відзначу, що розігрітий самогон, або папір, змочений самогоном будуть загорятися і при меншій фортеці, так що показником служити не зможуть.

Після досягнення цього моменту пора припиняти відбір питному частини, але подальшу перегонку самогону припиняти зовсім не обов'язково. Знову міняємо ємність і продовжуємо збір так званих "хвостів", адже в самогонному апараті ще досить етилового спирту, просто тепер разом з ним починають відчутно випаровуватися тяжелокіпящіе компоненти. Загалом, "хвости" - це те, що пити не можна, але спирту в них ще досить.

З приводу закінчення відбору хвостів немає чіткого думки. Я відбираю цю сивуху до того моменту, поки вона хоч якось зігрітися. Надалі, при накопиченні достатньої кількості цієї фракції можна на 1 обсяг сивухи додати 2 обсягу води і перегнати. "Голови" в процесі цієї перегонки можна не відбирати, а припиняти перегонку слід до тих же 40 градусів. 2-3 таких циклу (кожен раз з розведенням водою) помітно очистять самогон.

На цій стадії превентивна очищення самогону закінчується і можна починати остаточну очистку. А можна більше і не чистити, адже даний продукт уже досить високої якості, і значно краще самогону, "який продають бабусі"