Сьогодні готуємо салат Олів'є, рецепт з фотографіями, як завжди. Раптом напередодні новорічних свят захотілося Олів'є і щоб як в радянські часи саме з ковбасою, пам'ятайте Докторська була, зараз вже такий годі й шукати. Чесно сказати, ось незважаючи на те що олів'є традиційний, новорічний і святковий салат, вже близько 5 років його не готуємо на Новий рік. Все більше воліємо новенькі, незвичайні і цікаві салати, а цей салат просто пішов в минуле. Хоча в країнах колишнього СРСР салат Олів'є був дуже популярний особливо в Новий рік, був ну просто прикрасою столу.

У соціальних мережах дуже багато рецептів цього салату, також багато думок з приводу салату, у кожної господині свій оригінальний рецепт Олів'є. Ну тут вже на смак і колір товаришів немає. Багато додають яблуко (кисле або мочене), замість ковбаси яловичину, курку або мову. У нас, наприклад, друзі люблять погостріше і додають в Олів'є багато ріпчастої цибулі і чорного меленого перцю. Тут уже кожен то що любить, то й додає. Але головне залишається незмінним це те, що продукти на салат потрібно брати в рівних пропорціях, різати треба все інгредієнти розміром з горошину, заправляти салат найкраще перед подачею на стіл і обов'язково потрібно купити або приготувати самим хороший майонез, якщо купувати майонез, то жирність його повинна бути не менше 67%. Можна майонез приготувати самим, як його приготувати ви можете прочитати і все наочно побачити, так як рецепт з фотографіями, в моїй статті « Рецепт приготування домашнього майонезу » . Якщо ви збираєтеся для салатів готувати самі майонез, то рецепт домашнього майонезу вам буде потрібен.

У мене в Олів'є немає нічого надприродного, звичайний можна сказати радянський салат. Тільки заправлю я його сметаною і майонезом, змішавши в рівних пропорціях.

Складові:

• ковбаса варена 300 грам
• картопля 4 шт
• морква 2 шт
• огірки кислі 4 шт
• яйця 4 шт
• горошок 1 банку
• цибуля зелена 50 грам
• майонез
• сметана
• сіль
• мелений перець

приготування:

Картопля не очищаючи від шкірки добре моєму, морква теж не очищаючи від шкірки добре вимити, покласти овочі в каструлю залити їх холодною водою і варити до готовності. Яйця покласти в підсолену воду і з моменту закипання варити приблизно 8-10 хвилин. Відварені овочі та яйця остудити. Також відкриємо баночку горошку, підготуємо ковбасу.

Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, чистимо яйця. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування салату. Нарізаємо ковбасу невеликими кубиками, можна взяти шинку або відварити яловичину, куряче філе, це вже хто як любить.

Тепер нарізаємо кубиками варені яйця.

Очищену картоплю нарізаємо невеликим кубиком.

Також і морква нарізаємо невеликими кубиками, можна морква не додавати, я додам і для смаку і для кольору, тим більше у мене морква домашня солодкувата на смак.

Тепер нарізаємо кислі огірочки кубиками. Огірка можна взяти більше або менше. Огірок буде надавати салату трохи пікантно-кислуватий смак. Але це все індивідуально.

Зелену цибулю дрібно ріжемо. Можна взяти не зелена цибуля, а звичайний ріпчаста очистити і дрібно порізати, а можна його в розчині оцту води і цукру замаринувати, а потім зцідити і додати в салат, це вже за бажанням.

Готуємо заправку для салату, заправляти салат будемо сметаною і майонезом, змішавши їх в рівних пропорціях, сметану беріть пожирніше 20 -30%, можна просто заправити салат майонезом. Майонез у мене 72%, взагалі краще брати майонез для Олів'є не менше 67%, тоді салат смачніше виходить.

Ну ось всі наші інгредієнти для салату порізані, додаємо консервований зелений горошок, можна звичайно яблучко ще в салат додати, можна кисле яблуко, а можна мочені, теж смачно, але я не додаю, це вже за вашим бажанням.

Тепер будемо заправляти салат Олів'є сметанно-майонезній заправкою. Також сіль і перець додати за своїм смаком.

Тепер залишилося все перемішати і салат готовий. Для свята і великої компанії цей салат то що треба, тому що його виходить завжди багато за рахунок кількості інгредієнтів входять до складу салату.

Прикрасити салат можна проявляючи свою фантазію. Ми з відвареної моркви трояндочку зробили, горошком виклали дзвіночок, от якось так вийшло. Або ялинку із зеленої цибулі зробити як на головній фото. Ну а якщо вам одного салату мало, то можна ще приготувати салат з ківі і куркою . Дуже красиво оформлений салат, та й смак відмінний.

Приємного вам апетиту.