Складові: - Креветки неочищені - 700 гр.
- 1/2 свіжого Батона
- Помідори черрі - 12-15 шт.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Яйця перепелині - 12 шт.
- Лимон - 1 штука (буде потрібно половинка)
- Пучок зеленого салату - 1 шт.
- Невеликий пучок кропу (для відварювання креветок)
- Оливкова олія - 200 грам
- Сир пармезан - 250гр.
- Часник - 2 зубчики
- Купівельна солодка гірчиця - 20 гр.
- Вустерський (ворчестершірскій) соус - якщо хто знайде, у мене не вийшло ...
- Сіль, мелений чорний перець, чорний перець горошком - 10 горошин.
Як то вирішив приготувати салат цезар з креветками і сухариками. Взяв креветки, відварив їх, обсмажити на оливковій олії, ну ... а далі все як завжди - листя зеленого салату, трохи перепелиних яєць, помідорів чері, натертий на дрібній тертці сир пармезан, ну і звичайно - соус цезар, приготований самостійно. Вийшло смачно, тому не соромно опубліковувати даний рецепт салат цезар з креветками.
Салат цезар з креветками - як і його класичний побратим, компонується безпосередньо перед подачею на стіл ... Щоб не повторюватися, я не стану описувати основні постулати цього салату, але якщо комусь цікаво, можете ознайомитися з описаним раніше в моїй кулінарній книзі покроковим рецептом приготування салату Цезар - з куркою .
Отже, починаємо готувати наш салат цезар з креветками. Ставимо відварювати перепелині яйця. Яйця повинні бути зварені круто.
Паралельно з варінням яєць, відварюємо креветки. Пару слів як потрібно відварювати креветки для салату цезар, а то раптом хто не знає ... Креветки зазвичай продаються заморожені і перед варінням їх розморожувати не потрібно. Доводимо до кипіння воду в каструлі, як тільки вода закипить, солимо воду, викладаємо в неї 10 горошин перцю, і невеликий пучок кропу, і вже потім, в киплячу і солону воду закидаємо креветки, і чекаємо повторного закипання води. Хто любить лаврушку - можете додати 1 листик ... Найголовніше! Креветки повинні варитися в киплячій воді НЕ БІЛЬШЕ 30 секунд, так як ми їх ще будемо потім обсмажувати, якщо перетримати, отримаємо не креветки а Чухно!
Після того як креветки для нашого салату відвари, їх потрібно злити, почистити і відкласти в окрему тарілку. Рада - коли будете чистити креветки, обов'язково робіть це під пивко! Чого дарма можливість втрачати, тільки не перестарайтеся, а то для салату їх мало залишиться :)
Натираємо на дрібній тертці сир пармезан. Цього разу, мені вдалося купити цей сир, але раніше, я цілком обходився вже натертим і фасованим сиром. Ясен перець -самостійне натертий сир набагато смачніше виявився ...
Далі, подрібнюємо (ножем або на чеснокодавке) дуже дрібно 2 зубчики часнику, викладаємо нарізаний часник в невелику, але глибоку посуд,
Заливаємо оливковою олією, зовсім трохи солимо і посипаємо меленим чорним перцем. Прілученную суміш прибираємо в сторону настоюватися, а самі ...
Приступаємо готувати крутон, тобто сухарики які використовуються в салаті цезар. Для їх підготовки нам необхідно нарізати половину свіжого батона шматочками не товще 1 см.
Зрізати з скибок скоринки,
Нарізати м'якоть кубиками розміром 1 см. М'який батон ріжеться дуже не просто, тому робимо все акуратно, і намагаємося, щоб кубики наші вийшли якомога рівніші на скільки це звичайно можливо.
Далі, нарізаний кубиками батон рівномірно розміщуємо на деко, і засовуємо в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 5-10. У будь-якому випадку, від духовці не відходимо, дуже велика ймовірність того, що можна прогавити момент приготування крутонов! Рекомендую як мінімум один раз за ці 5-10 хвилин - перемішати сухарики.
Якщо все у вас вийшло, то крутон для нашого салату цезар з креветками після духовки будуть виглядати приблизно так, як показано на фото рецепта,
Готові для нашого салату крутон - перекладаємо в окрему миску, після чого,
Наливаємо в сковороду трохи оливкового масла, гарненько нагріваємо його і,
Швиденько, не більше 1 хвилини, обсмажуємо наші креветки, відрубуємо вогонь,
Викладаємо обсмажені креветки назад в тарілку,
А потім, в ту саму сковороду де у нас обсмажувалися креветки, вивалюємо нашу часниково-оливкову суміш,
Висипаємо туди наші сухарики,
І відразу ж їх перемішуємо. Як ви помітили, сковорода наша вже виключена, оскільки суть даного етапу не посмажити крутон в маслі, а лише по можливості рівномірно їх просочити часниковою олією ... Коротше, засипали, дуже ретельно все перемішали, і пересипали назад в тарілку.
Далі, залишилося лише нарізати навпіл помідори черрі і відварені круто перепелині яйця, ну і звичайно ж, приготувати соус цезар.
Описувати повторно не стану, так як покрокове приготування рецепту соусу з фото є в моїй кулінарній книзі, ось посилання: соус Цезар .
Після приготування соусу беремося за наші листя салату. Їх потрібно помити, посушити (обов'язково! Це потрібно для того, щоб вони нашим соусом змогли просочитися), руками звільнити від стеблових основ (вони жорсткі), і у нас вийдуть половинки цілих листя. Якщо листя сильно великі - їх можна порвати на 4 частини. Після вищеописаної обробки - листя салату поміщають в холодильник на кілька хвилин остуджувати, і ми тепер можемо говорити про те, що у нас все готово для остаточного і безповоротного приготування салату цезар!
Після невеликого відступу, можна продовжувати опис останньої стадії приготування салату, а саме - його компонування. Отже, як тільки у нас з'явилися в наявності всі складові салату цезар з креветками, а саме: 1) блюдо з сухариками (крутонами), 2) блюдо з креветками, 3) підготовлені і охолоджені листя салату, 4) соус для салату цезар 5) очищені і порізані навпіл перепелині яйця 6) нарізані навпіл помідори черрі 7) тертий сир пармезан, беремо блюдо (можна попередньо натерти його зубчиком часнику), викладаємо в нього листя салату, посипаємо тонким шаром тертого пармезану,
Заливаємо невеликою кількістю соусу цезар,
Викладаємо жменю крутонов,
Знову посипаємо пармезаном,
Викладаємо обсмажені креветки,
І ще разок посипаємо невеликою кількістю тертого сиру (ну дохрена я його натер, відривався по повній! До речі, зовсім не пошкодував, тому то і не рекомендую при описі свого рецепта зменшувати його кількість!)
І ще разок, поливаємо все соусом цезар,
Далі, викладаємо зверху нарізані перепелині яйця і помідори черрі, і ... як завжди, біжимо годувати свою жінку і отримувати "ЗАЛІК" по чоловічій кулінарії! Всім смачного!
Примітки до рецептом
З усіх приготованих для салату продуктів я скомпонував 3 салату! Звертаю на це увагу, щоб ні у кого не виникли питання куди поділися зображені в інгредієнтах 12 перепелиних яєць і 15 помідорів чері! Єдине в чому каюсь, листя зеленого салату потрібно набагато більше (рази в три) ніж зображено на першій фотографії рецепта :)
Салат Цезар необхідно після змішування всіх компонентів відразу ж подавати на стіл, інакше сухарики розтопляться і не будуть так чарівно хрустіти!
