1. Топінамбур: рецепти приготування салатів.
2. Салат з топінамбура з яблуком і морквою
3. Складові:
4. Спосіб приготування:
5. Рецепт з часником і морквою
6. продукти:
7. продукти:
8. продукти:
9. Господині в скарбничку

Топінамбур - не дуже поширений продукт на нашому столі, а даремно. У нього багатий хімічний склад і довга історія вживання в народній медицині. Вважається, що цей бульба лікує різні хвороби. Досить просто приготувати який-небудь корисний і смачний салат з топінамбура - рецепти з ним по плечу навіть самої недосвідченої господині, а інгредієнти недорогі і доступні в кожній місцевості і в будь-який сезон.

Топінамбур: рецепти приготування салатів.

Топінамбур - це багаторічна трав'яниста рослина, родич соняшнику, насіння якого так люблять всі.

Земляна груша, єрусалимський артишок, бульба - як тільки не називають цей корисний і смачний коренеплід.

рослина цвіте і плодоносить, але в їжу вживають не плоди, а бульби, які утворюються на коренях.

За смаком сирі хрусткі бульби нагадують солодкі капустяні качани, спаржу або ріпу, а по виду - коріння імбиру.

Кожному, у кого є дача або городню ділянку, варто посадити земляну грушу . Вона неймовірно невибаглива, відмінно росте і не вимагає догляду.

Топінамбур має дивовижну здатність: його бульби і інші частини не накопичують шкідливих речовин. Тому він безпечний для вживання в їжу, навіть якщо виріс в найбільш екологічно несприятливих районах. При цьому бульба має вкрай корисним властивістю зв'язувати і виводити шкідливі речовини з організму. Для діабетиків, які повинні ретельно стежити за своїм меню, топінамбур - ідеальний продукт, адже багато рецептів приготування салатів з цього коренеплоду підходять для дієтичного харчування.

Земляна груша накопичує у своїх бульбах цинк, залізо, калій, магній, марганець, натрій. Вона багата на вітаміни С, В1, В2, В9, В6, В5, РР. У поєднанні з іншими продуктами топінамбур заповнить нестачу більшості вітамінів і мікроелементів.

Салат з топінамбура з яблуком і морквою

Якщо ви стежите за своєю фігурою і дотримуєтеся правильного харчування, приготуйте легкий салат з топінамбура з морквою і яблуком. У складі салату свіжі, хрусткі овочі і соковите яблуко, які відмінно гармонують один з одним.

Рецепт досить простий у приготуванні і не вимагає дорогих продуктів. За бажанням, в рецептуру можна додати родзинки, курагу, чорнослив. Якщо ви готуєте цей салат з топінамбура для діабетиків, краще залишити як є.

Складові:

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: салат
• Спосіб приготування: нарізка, змішування
• Порції: 2
• 20 хв

• топінамбур - 215 г
• яблуко - 180 г
• морква - 150 г
• зелена цибуля (пір'я) - 20 г
• сік лимона - за смаком
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• оливкова олія - ​​2-3 ст.л.

Спосіб приготування:

Насамперед підготуйте морквину. Бажано, щоб овоч був із солодким смаком. Ретельно промийте в проточній холодній воді. Якщо морквина сильно забруднена, наприклад, якщо зберігали морква в глиняній бовтанці, використовуйте кухонну щітку для посуду або мочалку. Очистіть від шкірки овощечисткой. Натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.

Топінамбур на повітрі дуже швидко темніє, так що його потрібно додавати в салат в останній момент. Гарненько промити, обсушити. Очистіть від шкірки. Можна взяти жорстку мочалку і пошкребти під струменем води. Натріть на середній терці. Додайте до морквині.

Яблука візьміть з щільною м'якоттю. Можна використовувати як солодкуваті, так і кислі сорти, на ваш смак. Промити, обсушити рушником. Видаліть шкірку.

Розріжте навпіл, вийміть насіннєву коробочку. Натріть на крупній тертці і додайте в салат з топінамбуром і морквою. Відразу збризніть соком лимона, щоб яблука не потемніли. Всі інгредієнти перемішайте.

Обполосніть зелена цибуля. Обсушити паперовим рушником. Наріжте дрібно і додайте в салатну миску. Підсолити, поперчіть свіжомеленим чорним перцем. Заправте оливковою олією. Перемішайте.

Салат з топінамбура готовий. Відразу подайте до столу. Таку закуску не варто готувати про запас, так як він втрачає свою корисність, а зовнішній вигляд стане менш апетитним.

Смачного!

Автор: Світлана Закревська

Рецепт з часником і морквою

Цей салат - простий і швидкий в приготуванні.

Він корисний і смачний, а також недорогий, оскільки входять до нього продукти доступні цілий рік.

продукти:

• топінамбур - 3-4 шт.,
• морква - 1 шт.,
• червоний салатний цибуля - 1 шт.,
• часник - 4-5 зубчики,
• пекінська або звичайна капуста - 200-300 г
• майонез або сметана навпіл з майонезом.

приготування:

1. Бульби бульби нарізати тонкими скибочками або смужками.
2. Моркву натерти на самій великій тертці або особливої ​​тертці для моркви по-корейськи.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Такими ж шматочками нашаткувати капусту.
4. Часник розчавити або дрібно-дрібно нарізати.
5. З'єднати разом інгредієнти і перемішати салат з топінамбура з морквою і часником з майонезом або сметаною.

Салат «Вітамінна бомба»

Назва повністю відображає дійсність: цей салат наситить організм багатьма відомими вітамінами.

Він і соковитий, і хрусткий, і ніжний - словом, дуже смачний і неймовірно корисний.

продукти:

• топінамбур - 3-4 шт.
• морква - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• пекінська капуста - 2-3 листків
• шпинат - 1 розетка
• зелена цибуля - 4-5 пір'я
• зелень декількох видів (наприклад, рукола, кріп, базилік, м'ята) - по парі гілочок з листям
• лимонний сік
• оливкова або лляне масло.

Як приготувати:

1. Земляну грушу, морква, яблуко, натерти на крупній тертці або нарізати довгими тонкими смужками-павутинням.
2. Перець і капусту тонко-тонко нашаткувати.
3. Нарубати шпинат, цибулю і зелень.
4. З'єднати всі продукти, перемішати. Заправляється салат з топінамбура «Вітамінна бомба» лимонним соком і нерафінованою олією.

Салат з топінамбура з яйцем

Ситно і просто можна нагодувати сім'ю яєчно-сирним салатом з топінамбуром, подавши його як полуденок або легка вечеря.

продукти:

• топінамбур - 3-4 шт.
• твердий сир - 100 г
• яйця варені курячі або перепелині - 2 або 4 шт.
• яблуко - 1 шт.
• свіжий огірок - 1 шт.
• кріп
• сметана.

приготування:

1. Всі продукти натерти на крупній тертці. Можна огірок і топінамбур нарізати тонко і довго, сир натерти, а яйця порубати ножем або розім'яти виделкою.
2. Кріп потрібно дрібно нарубати.
3. З'єднати продукти і заправити сметаною. Замість сметани допустимо використовувати домашній майонез .

Господині в скарбничку

• Вибирати потрібно гладкі тверді бульби, без плям, вм'ятин і тріщин. Не варто купувати зморщені або мляві топінамбур, а також покриті волосками, нальотом, липкі і неприємно пахнуть.
• Бульби також можна смажити (за смаком вони будуть нагадувати солодкувату смажену картоплю), тушкувати з овочами або м'ясом, відварювати і подавати з маслом або сметаною, додавати в перші страви з іншими коренеплодами, навіть в'ялити, сушити і зацукровують.
• Топінамбур сушать, подрібнюють і додають у кавові або чайні напої. Це універсальна рослина.

Корисне відео

Можна приготувати не звичайний, а теплий салат з топінамбура за рецептом з цього ролика.

https://youtube.com/watch?v=ahEzajQHOZY