опис
На ринках радують погляд яскраві розсипи солодкого перцю - помаранчевий, червоний, світло-зелений! .. Просто апетитний світлофор якийсь. Так хочеться зберегти на зиму це достаток кольору, і чудовий аромат, і річний смак!
Давайте так і зробимо: приготуємо салат з болгарського перцю на зиму на нашу новим рецептом консервації.
Рецепт нескладний, а салатик виходить дивовижний! Його можна їсти просто так, подавати до смаженої картоплі і іншим гарнірів, а можна використовувати замість засмажкою для борщу. Салат з перцю зробить зимовий борщ по-літньому яскравим і ароматним!
Складові:
- 3 кг болгарського перцю;
- по 0,5 кг моркви, цибулі ріпчастої, можна і помідори додати;
- 150-200 г томатної пасти;
- сіль за смаком (приблизно 2, 5 столових ложки);
- соняшникова олія.
Інструкція:
Рецепт салату з перцю, моркви і томата:
Перець краще купувати не в кінці сезону, а в кінці серпня - вересні, коли він соковитий, смачний, повний вітамінів. А морквина в салати підходить велика, і цибулю теж - тоді легше чистити і різати. Всі овочі миємо, перець очищаємо від серединок з насінням, морквину - від шкурки, цибулю - від лушпиння.
Перець нарізаємо половинками, а їх - смужками шириною приблизно 0,5 см.
Висипаємо нарізану перець у велику каструлю, на дно якої налито на 2 см води, і тушкуємо під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи.
Тим часом морквину тремо на крупній тертці, а цибулю подрібнюємо.
Пасеруємо цибульку на соняшниковій олії до м'якого напівпрозорого стану.
Висипаємо на сковороду з цибулею моркву, перемішуємо і пасеруємо разом, поки морквина теж стане м'якою.
Потім вливаємо томат, розвівши його холодною водою до ллється стану. Перемішуємо і тушкуємо разом 2-3 хвилини.
А перець вже протушкувати, став м'яким - значить, можна викласти до нього в каструлю зажарку. Змішавши, готуємо салат ще деякий час, щоб все разом прокипіла хвилин 10. Посолити, прокип'ятити ще п'ять хвилин - і можна розкладати гарячий салат по стерильним банкам. Під час закочування вогник не вимикайте, нехай кипить потихеньку.
Закочує банки стерильними металевими кришками і накриваємо теплим покривалом або старої курткою до охолодження.
Ось який яскравий, красивий виходить салатик з різнокольорового перцю! 
А ще такий салат можна готувати з рисом. Відварений рис додається прямо в майже готовий салат і кип'ятиться разом, потім заходить. Виходить відмінний готовий гарнір! Взимку можна відкрити баночку - ось і вечеря готова. Пробувала кілька разів - не вибухнув :) Якщо ще буду робити, неодмінно сфоткаю для Вас.
