Розсольник з перловкою - це поживний суп і насититися блюдом можна досить швидко, особливо, якщо зварити суп з м'ясом. Для приготування м'ясного бульйону на розсольник підходить курка, будь-який птах або яловичина або свинина на кісточці.
Популярність розсольнику пояснюється незвичайним смаком супу з приємною кислинкою одержуваної завдяки солоним огіркам і заправки з огіркового розсолу.
У розсольнику особливе місце виділено солоним огіркам , помідорів , грибам і часто, при приготуванні домашнього кислого супу перевага віддається огіркам, розсолу від них, червоним або зеленим помідорів .
Порада від Чудо-Кухарі. У класичний розсольник з перловкою крім перерахованих овочів додають солодкий болгарський перець, зелень і томат. Огірки в суп ріжуть кубиками або натирають на тертці, не очищаючи шкірку.
Заправляти розсольник пересмаженим овочами - морквою і цибулею можна, але зовсім не обов'язково, суп з наваристим м'ясним бульйоном, свіжим м'ясом, заправлений розсолом буде і без заправки смачним і ароматним.
Буде цікаво: РЕЦЕПТ розсольник НА ЗИМУ - зручна домашня заготовка про запас для швидкого приготування супу.
Пропонуємо рецепт розсольнику з перловкою і м'ясом, зварити смачний наваристий суп в домашніх умовах просто з доступних продуктів.
Для приготування розсольнику знадобиться: свіже м'ясо, квашені або солоні огірки , Перловка, картопля, морква, цибуля, спеції і розсіл - інгредієнт без якого неможливо зварити справжній розсольник.
Інгредієнти для розсольнику з перловкою і солоними огірками
- м'ясо - 300-400 г;
- огірки квашені - 2 шт .;
- картопля - 3-4 шт .;
- перловка - 3 ст.л .;
- огірковий розсіл - півсклянки;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- масло рослинне без запаху;
- зелень;
- перець чорний мелений;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль.
Рецепт розсольнику з перловкою і солоними огірками і м'ясом
- Промиваємо м'ясо, розрізаємо його на більш дрібні частини разом з кісточками.
- Потім перекладаємо м'ясні шматки в каструлю, заливаємо їх водою (близько 2,5 літрів), доводимо до кипіння. Знімаємо піну і варимо близько 1-1,5 ч, в залежності від виду м'яса.
- Потім додаємо промиту перловку і продовжуємо варити ще півгодини.
- Після цього опускаємо в каструлю очищений і нарізаний кубиками картоплю, варимо до напівготовності.
- Морква і корінь петрушки натираємо на крупній тертці, цибулю кришимо дрібно.
- У сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо цибулю, доводимо його до прозорого стану.
- Далі додаємо моркву і петрушку, пасеруємо до золотистого кольору.
- Потім кладемо огірки, подрібнені на крупній тертці, і тушкуємо всю суміш 3-4 хвилини.
- Опускаємо зажарку в киплячий суп.
- Після цього вливаємо огірковий розсіл , Додаємо «лаврушку», солимо, перчимо.
- Варимо розсольник близько 5-7 хвилин, за бажанням кладемо нарубану зелень.
У кожну тарілку готового розсольнику кладемо по столовій ложці сметани або майонезу. Дуже смачне поєднання до супу - бутерброд з салом або хліб намазаний чортівня з помідорами і часником .
