1. опис
2. Як приготувати рибу по-грецьки
3. складові
4. Рецепт риби по-грецьки
5. Риба по-грецьки під маринадом
6. складові
7. підготовка маринаду
8. Приготування страви
9. Інші рецепти риби по-грецьки
10. Пісна риба по-грецьки
11. Минтай в маринаді - смачно і швидко

Середземноморська кухня традиційно радує великою кількістю овочів, приправ, риби і морепродуктів. Рецепти Середземномор'я вважаються прикладом смачного і правильного харчування, так як в них ретельно вивірені пропорції жирів, вуглеводів і білків. Навіть науково доведено, що жителі цього регіону менше страждають від зайвої ваги, діабету, проблем з судинами і тиском. У цій статті розглянемо одне з подібних здорових страв, яке називається риба по грецьки. Опис, рецепти та інгредієнти страви докладно висвітлимо в даній статті.

опис

У всіх приморських країнах страви з риби становлять значну частину раціону. Не виняток тут і сонячна Еллада. Але відразу варто зазначити, що запечена риба по-грецьки - це не зовсім кухня Греції , Але дуже гідне їй наслідування.

Найчастіше така страва відносять до традицій польської кухні. Гаряча або холодна риба, подана з овочами або в маринаді, в Польщі традиційний гість кожного різдвяного столу. У польській мові це блюдо також називається «риба по-грецьки», тобто є підстави вважати, що початковий рецепт в Балтику все-таки привезли мандрівники із Середземномор'я. Цим пояснюється і мала калорійність страви, що в принципі не характерно для слов'янських країн.

Як би там не було, сьогодні рецепт «грецького» страви розійшовся по всьому світу, а у нас в Росії більше відома його варіація «Риба під маринадом». Отже, розглянемо класичну приготування риби по-грецьки і інші прижилися в різних кухнях варіанти страви.

Як приготувати рибу по-грецьки

Класичний рецепт страви «Риба по-грецьки» являє собою запечене в духовці рибне філе, залите ніжною сумішшю з овочів, приправ і сиру. Залежно від вихідних інгредієнтів, страву можна зробити повністю пісним, низькокалорійним або в міру живильним. Для початку розглянемо найбільш популярний варіант і дізнаємося, як готуватися риба по-грецьки з майонезом в духовці.

складові

Для приготування грецького рибного страви знадобиться рибне філе, томати, сир, майонез і приправи. У списку нижче докладно розписано кількість продуктів, розраховане з обліку приготування на 8 порцій.

Риба по-грецьки - інгредієнти:

• Філе риби - 1 кг;
• Помідори - 4 шт .;
• Сир - 250 гр .;
• Часник - 2 зубчики;
• Майонез - 150-200 гр .;
• Зелень - 100гр;
• Олія. -2 ст.л .;
• Сіль, перець, приправи - за смаком.

У класичній рецептурі використовується філе морських риб: білі форель і палтус, або червоні лосось і горбуша. Але в наших умовах для приготування страви по грецьки підійдуть і річкові види риб: судак, тріска, лящ, сазан. Головне, щоб рибне філе було без кісточок, інакше зіпсується враження від страви.

Також відзначимо, що кількість спецій і зелені можна варіювати на свій смак. Якщо ви преподчітаете гострі страви, то варто додати 3-4 зубчики часнику і побільше спецій. А якщо вам до вподоби ніжні смаки, то краще додати мінімальну кількість солі і перцю.

Із зелені найчастіше використовують петрушку, кріп і цибулю. Також не забороняється додавання кінзи, базиліка або салату.

Рецепт риби по-грецьки

Ще один аргумент на користь того, що це дійсно грецьке блюдо - простота і швидкість його виготовлення. Продукти готуються буквально за дві секунди, а страва виходить дуже смачним, корисним і поживним.

Етапи приготування риби по-грецьки:

1. Філе риби промити холодною водою, промокнути паперовими рушниками і нарізати великими шматками. Посолити, поперчити і приправити за смаком.
2. Помити, нарізати кубиками помідори і покласти в миску. Наверх томатів потерти сир і видавити часник. Заправити суміш майонезом, додати зелень і ретельно перемішати.
3. Змастити форму рослинним маслом, викласти нарізане філе і залити рибку вийшла вершково-овочевою сумішшю. За бажанням можна зробити кілька шарів. Для додання хрусткої скоринки останній шар продуктів посипати панірувальними сухарями.
4. Поставити форму в розігріту на 180-200 градусів духовку і запікати протягом 20-30 хвилин.

Готову страву подавати в гарячому вигляді. Запіканка вживається самостійно, з соусом або з рисовим / картопляним гарніром.

Риба по-грецьки під маринадом

Наші співвітчизники найчастіше воліють на другі страви готувати рибна страва по грецьки в маринаді. Воно готується трохи складніше, але на смак виходить більш соковитим і насиченим.

складові

У таблиці представлений список продуктів із зазначенням приблизної кількості для приготування страви на кілька персон.

Інгредієнти для страви «Риба по-грецьки під маринадом»РибаОвочіСпеціїДобавки

Очищене від кісточок філе - 800гр. Цибуля ріпчаста - 5 шт.

Морква - 5 шт.

Помідори - 4 шт.

Цукор - ½ ч.л.

Розмарин - 30 гр.

Чебрець - 30 гр.

Лавровий лист - 3 шт.

Сіль, перець - пара пучок.

Томатна паста - 2 ст.л.

Борошно - 4 ст.л.

Рослинна олія - ​​100 мл.

Біле сухе вино - ½ ст.

При необхідності змінюйте складу інгредієнтів, експериментуючи з різними поєднаннями продуктів і відкриваючи нові смаки.

підготовка маринаду

В першу чергу для риби по-грецьки виготовляється маринад. Приготування складається з декількох етапів.

1. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо півкільцями. На залиту рослинною олією сковороду викладаємо цибулю і Томім до отримання золотистого кольору.
2. Помідори ріжемо великими кубиками, попередньо обшпаривши овочі окропом і очистивши від шкірки. Беремо окрему сковороду, наливаємо рослинне масло, додаємо томатну пасту і цукор, після чого починаємо все повільно обсмажувати. Трохи згодом кладемо в сковороду нарізані помідори, доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь, щоб томати не поспішаючи нудилися. Не забуваємо час від часу помішувати вміст сковороди.
3. Як тільки цибуля дійде до потрібного стану, додаємо до нього моркву і продовжуємо смажити. Овочі приправляем обраними спеціями і тушкуємо до тих пір, поки морква не розм'якне.
4. Перекладаємо готову томатну суміш до овочів, додаємо трави і лавровий лист. Заливаємо нудяться масу вином і тушкуємо на маленькому вогні 7 хвилин.

Маринад готовий, переходимо, власне, до самої рибі по-грецьки.

Приготування страви

Поки відкладаємо в сторону приготовлену марінадную суміш, і починаємо готувати рибу. Філе промиваємо водою, злегка просушують паперовими серветками і нарізаємо на великі шматки. На змащену маслом сковороду викладаємо обвалені в борошні скибки філе і злегка обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Перекладаємо рибу на паперові рушники і даємо стекти зайвому маслу.

У казан або високу сковороду викладаємо перший шар маринаду, потім рибу і знову маринад. Прогріваємо рибу з овочами на повільному вогні, поступово доводячи до кипіння. Після кипіння млоїмо блюдо ще хвилин 15, після чого вимикаємо газ і залишаємо рибу по-грецьки «доходити» на плиті ще на 10 хвилин.

Готову страву можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Як гарнір найчастіше господині використовують рис.

Інші рецепти риби по-грецьки

І на закінчення розповімо ще парочку популярних рецептів приготування «грецького» страви. Перший варіант підійде прихильникам пісної їжі, а другий чимось нагадує рибу в маринаді, але готується дуже просто.

Пісна риба по-грецьки

Для цієї страви необхідно всього кілька компонентів:

• Філе тріски;
• Насіння коріандру;
• лимон;
• Сіль, перець, рослинне масло.

Готується страва простіше простого. Насіння коріандру обсмажуються протягом 4 хвилин на сковороді, після чого їх змішують з сіллю і перцем, і натирають спеціями підготовлені шматочки рибного філе. Підготовлену рибу викладають в змащену олією форму і запікають протягом 30 хвилин (температура 200градусов).

Тріска в духовці по грецьки готова! Страву подають в гарячому вигляді, попередньо полив лимонним соком. При бажанні можна додати овочевий гарнір.

Минтай в маринаді - смачно і швидко

Цей спосіб приготування живильної риби по-грецьки без зайвих витребеньок. Для страви знадобляться:

• Минтай (700гр);
• Лук (2 шт.);
• Морква (2 шт.);
• Борошно, рослинне масло, сіль.

Цибулю ріжемо півкільцями і починаємо обсмажувати на сковороді. В цей час натираємо на крупній тертці моркву, висипаємо її в сковороду до цибулі. Овочі подсаливаем і смажимо протягом 5-6 хвилин, після чого вимикаємо вогонь.

Минтай чистимо, нарізаємо великими скибками, солимо. Шматочки обвалюють в борошні, викладаємо на сковороду і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім додаємо до риби підготовлені овочі, заливаємо блюдо склянкою води, трохи підсолюємо і тушкуємо на середньому вогні 20-25 хвилин.

Минтай в маринаді по-грецьки готовий до вживання! Страва подають самостійно або разом з рисовим гарніром.

Риба - поживний продукт, багатий корисними властивостями і низькою калорійністю. А традиції грецької кухні роблять цю страву ще і неймовірно смачним: ніжне рибне філе під вершковим соусом з овочами припаде до вподоби навіть найвибагливішим гурманам. А найголовніше, що рецепт риби по-грецьки дуже простий і його зможе приготувати навіть починаюча господиня. Вибирайте вподобану рецептуру і дивуйте рідних і друзів новими смаковими відчуттями.

Успіхів в кулінарній справі і смачного!

1 162