Навіщо йти в суші-бар і купувати втридорога роли сумнівної свіжості? Та ще невідомо, що покладуть в начинку. Багато вегетаріанці потрапляли в ситуацію, коли в меню в складі страви відсутні продукти тваринного походження, а потім блюдо приносять, і виявляється, що там є шматочки м'яса або риби.
Краще приготувати роли будинку! Рецепт ролів простий, готувати легко, а виходить дуже смачно! Тим більше, що саме ролами і суші знаменита японська кухня , Незважаючи на всі її різноманітність.
Склад домашніх ролів
Рис круглозёрний - 2 склянки. Зовсім необов'язково купувати спеціальний рис для суші. Звичайний краснодарський круглозёрний рис теж прекрасно склеюється, тому підходить для приготування суші та ролів.
Норі - 4-5 штук. Норі - це пластинки з сухих морських водоростей спеціально для приготування суші та ролів.
Сіль, вода.
Для начинки:
огірки свіжі - 2 штуки,
морква свіжа - 1 штука.
Також для начинки традиційно використовується авокадо. Слід брати стигле авокадо, воно має ніжний приємний смак. А незріле авокадо гіркувате і тверде. Стиглість визначити неважко - просто пам'ятайте плід рукою. Якщо шкірка трохи продавлюється, під нею м'яко, то авокадо стигле.
Також бажано мати під рукою: рисовий оцет, соєвий соус, васабі (японський хрін), маринований імбир. Однак це інгредієнти швидше на любителя. Ми ж не прагнемо зробити прямо японські роли. Головне - щоб було смачно. А смак у кожного свій 🙂
Як приготувати роли в домашніх умовах
Дивимося відео-рецепт ролів:
Або готуємо по фото-рецептом.
Насамперед, звичайно, відварюємо рис. Каструлю для варіння рису бажано брати більшу, щоб піна при варінні не вилазила з-під кришки.
Рис потрібно кинути в киплячу підсолену воду в пропорції 1: 1. Попередньо промивати рис не обов'язково - так він краще буде склеюватися.
Варимо рис під кришкою спочатку на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь і варимо до повного вбирання води. Ми залишаємо рис під кришкою ще на 5-15 хвилин. Відварений рис охолоджуємо до кімнатної температури.
Тепер рис слід зволожити рисовим оцтом, але це на ваш розсуд. Я не люблю смак і запах оцту, тому не додаю його в роли.
Викладаємо на рогожу або на обробну дошку лист норі гладкою стороною вниз.
платівка норі
Ложкою викладаємо на платівку норі рис, потім руками розрівнюємо шар рису по платівці. Шар рису повинен бути тонким. На нижньому краю норі слід залишити вільне місце - воно знадобиться для заклеювання ролу.
Рис на платівці норі
Ріжемо огірок, морква і авокадо соломкою. Викладаємо начинку поверх рису на деякій відстані від верхнього краю аркуша з рисом.
Викладаємо начинку для ролів
Беремо верхній край аркуша з обох сторін і акуратно загортаємо всередину, обтиску рис і начинку для кращого склеювання. Традиційно роли загортають і обжимають за допомогою циновки, на якій розташовується лист, але мені зручніше загортати і обжимати руками.
загортаємо роли
Виходить ось така щільна ковбаска:
Ковбаска - заготівля для ролів
Цю ковбаску-заготовку нарізаємо ножем на шматочки приблизно однакового розміру, розміром близько 2 см.
Нарізаємо з ковбаски роли
Роли готові! Полийте їх соєвим соусом, умочіть в гострий соус васабі і їжте, закушуючи маринованим імбиром. Втім, без усього цього можна обійтися, особливо якщо ви хочете нагодувати ролами дітей. Моя однорічна донька із задоволенням уплітає приготовані мною роли без рисового оцту і всяких соусів.
