1. Рецепт біфштекса з рубаною свинини
2. складові
3. покрокове приготування
4. Відео рецепта біфштекса з свинячого фаршу
5. Рецепт біфштекса з цільної свинини
6. складові
7. покрокове приготування
8. Кулінарні рекомендації
9. складові
10. покрокове приготування
11. Кулінарні рекомендації

Традиційно прийнято готувати біфштекс з яловичини, я ж хочу запропонувати вам кілька рецептів цього блюда з свинини, яка, на мій погляд, є більш соковитою і ніжною, що ідеально підходить для смаження.

Такий виріб можна готувати по-різному: найчастіше біфштекс зажарюють цільним шматком, також існує різновид рубленого біфштекса, що є більш ніжним аналогом нашої котлети. Не менш смачним і оригінальним виходить біфштекс, смажений в клярі. Секретами приготування всіх перерахованих варіантів страви я і хочу з вами поділитися.

Рецепт біфштекса з рубаною свинини

Кухонне приладдя: кілька глибоких мисок; гострий кинджал; м'ясорубка або кухонний комбайн; дошка для нарізання; сковорода великого діаметра, бажано з протипригарним покриттям; дерев'яна лопатка з плоским краєм; велика плоска тарілка для готового біфштекса.

складові

м'якоть свинини 600-700 г ріпчаста цибуля 80-100 г рослинне масло 60-70 мл кухонна сіль за смаком чорний подрібнений перець за смаком

покрокове приготування

підготуємо продукти

1. Очищаємо 80-100 г цибулі від лушпиння, гарненько промиваємо його і шаткуємо середніми півкільцями.
   
2. Ретельно моєму 600-700 г свинини, видаляємо жили і плівку, а потім нарізаємо м'ясо на шматки середнього розміру.
   
3. Нарізане м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.
   
4. У сковороду заливаємо 30-35 мл рослинного масла і очікуємо, поки воно гарненько розігріється.
   
5. Викладаємо подрібнену цибулю на розпечене масло і обсмажуємо його до прояву золотистого відтінку.
   
6. Обсмажену цибулю пропускаємо через м'ясорубку в миску з підготовленим м'ясом.
   

Формуємо і смажимо біфштекс

1. У м'ясний фарш додаємо сіль і перець відповідно до власних смакових переваг. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо між собою.
   
2. На сковороду вливаємо 30-35 мл рослинного масла і, поки воно нагрівається, ліпимо невеликі коржі з свинячого фаршу. Викладаємо заготовки на розпечене масло і обсмажуємо їх до прояву золотистої скоринки.
   
3. Перевертаємо вироби на іншу сторону і продовжуємо обсмажувати до повної готовності.
   
4. Гарячий біфштекс перекладаємо на тарілку і подаємо на стіл.
   

Смачного!

Відео рецепта біфштекса з свинячого фаршу

Як швидко і просто приготувати біфштекс з рубаною свинини, показано на представленому нижче відеоматеріалі.

Рецепт біфштекса з цільної свинини

Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 673-680 ккал.
Кількість виробів: від 6 до 8 штук.
Кухонне приладдя: паперові рушники; гострий кинджал; дерев'яна дошка для нарізки; поліетиленова плівка; кілька глибоких мисок; сковорода великого діаметра, бажано з тефлоновим покриттям; дерев'яна лопатка з тонким краєм; мірні приналежності і кухонні ваги; плоска тарілка для готового біфштекса.

складові

м'якоть свинини 1 кг кухонна сіль за смаком чорний подрібнений перець за смаком соєвий соус 15-20 мл рослинне масло 30 мл ріпчаста цибуля 90-110 г оцет 9% 30-35 мл італійські трави за смаком подрібнена суміш перців за смаком зелень петрушки і кропу пучок

покрокове приготування

підготуємо продукти

1. Гарненько промиваємо 1 кг свинини, обтирає м'ясо паперовими рушниками, зрізаємо сало і плівку, а після цього шаткуємо шматок на однакові фрагменти товщиною десь 1-1,5 см.
   
2. Кожен шматочок м'яса солимо, перчимо і додаємо спеції: італійські трави, подрібнену суміш перців. Кількість прянощів вибираємо відповідно до власних смакових уподобань. Оброблені шматки свинини складаємо в миску, накриваємо її поліетиленовою плівкою і залишаємо м'ясо маринуватися приблизно на півгодини.
   
3. Тим часом замарінуем цибулю: 90-110 г цибулі очищаємо від лушпиння, миємо й шаткуємо тонкими півкільцями.
   
4. Чим тонше наріжете цибулю, тим смачніше вийде блюдо. Подрібнену цибулю перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо його 30-35 мл оцту. Лушпиння масу перемішуємо руками так, щоб оцет поширився по всьому півкільцями.
   
5. Накриваємо цибульний маринад поліетиленовою плівкою і відставляємо в сторону хвилин на п'ятнадцять.

смажимо біфштекс

1. Сковороду ставимо на сильний вогонь і сильно розігріваємо її. Додаємо в сковороду 30 мл рослинного масла і очікуємо, поки воно гарненько прогріється. Викладаємо замариновану свинину на розпечене масло і обсмажуємо її на великому вогні не більше п'яти хвилин.
   
2. Тим часом подрібнюємо зелень кропу і петрушки за допомогою ножа і додаємо її в миску з маринованою цибулею. Отриману суміш цибулі ретельно перемішуємо.
   
3. М'ясо під час смаження пару раз притискаємо лопаткою до дна сковороди. Після закінчення п'яти хвилин перевертаємо м'ясо на іншу сторону і обсмажуємо його ще п'ять хвилин.
   
4. Не знімаючи сковороду з вогню, скроплюємо м'ясо 15-20 мл соєвого соусу, обсмажуємо ще хвилину, перевертаємо свинину на іншу сторону, вважаємо до п'яти і знімаємо готовий біфштекс з плити.
5. Перекладаємо гаряче м'ясо на тарілку, а поверх нього або збоку викладаємо замаринований цибулю з зеленню і подаємо блюдо на стіл.
   

Відео рецепта біфштекса з свинини

Пропоную ознайомитися з відеоматеріалом, який представлений нижче. Подивившись його, для вас уже не стане трудністю приготувати ароматний соковитий і ніжний біфштекс з цільного шматка свинини.

Кулінарні рекомендації

• Рекомендую зупиняти свій вибір на свинині без кістки, бажано, щоб на ній була тонка жировий прошарок.
• При бажанні можна відбити кожен шматочок м'яса з двох сторін за допомогою ребристого молотка - так волокна продукту ушкодяться, і при смаженні м'ясо вийде більш соковитим і ніжним.
• Не варто обсмажувати м'ясо на сковороді більше п'яти хвилин, оскільки в такому випадку воно стане жорстким, а також втратить свою соковитість.

Рецепт біфштекса з свинини в клярі

Час приготування: 25-35 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 668-670 ккал.
Кількість виробів: від 6 до 8 шт.
Кухонне приладдя: гострий кухонний ніж; дерев'яна дошка для нарізки; кілька глибоких мисок; Чеснокодавилка; віночок або міксером; ребристий молоток; поліетиленова плівка.

складові

свиняча вирізка 600-700 г середнє куряче яйце 2 шт. зелень 1 пучок молоко або вода 70-80 мл аджика 30-40 мл кухонна сіль за смаком пшеничне борошно 60-90 г куркума 8-10 г часник 2-3 зубчики рослинне масло 30-45 мл

покрокове приготування

приготуємо кляр

1. У глибокій мисці змішуємо 2 курячих яйця і 70-80 мл молока.
   
2. Туди ж додаємо дрібно рубаний пучок зелені, 8-10 г куркуми, 30-40 мл аджики і видавлюємо через Часничниці 2-3 зубчики часнику. Всі інгредієнти ретельно розмішуємо між собою за допомогою віночка або міксера.
   
3. В отриману суміш додаємо від 25 до 40 г борошна. Всипати борошно невеликими порціями, постійно перемішуючи масу до тих пір, поки консистенція кляра не набуде вигляд густої сметани.
   

приготуємо біфштекс

1. Промиваємо 600-700 г свинячої вирізки, видаляємо непотрібні елементи і ділимо м'ясо на 6-8 однакових шматків.
   
2. Накриваємо нарізані шматки поліетиленовою плівкою і гарненько відбиваємо їх по обидва боки за допомогою ребристого молотка.
   
3. В окремий посуд насипаємо 50-65 г борошна і добре обвалюють в ній відбитий шматок свинини. У сковороду наливаємо 25-30 мл рослинного масла і сильно нагріваємо його. Обвалені в борошні шматок м'яса викладаємо на розпечене масло і обсмажуємо його до золотистого кольору з двох сторін. Подібним чином поступаємо з усіма шматками м'яса.
   
4. Додаємо в сковороду 10-15 мл рослинного масла і дозволяємо йому добре розігрітися.
5. Вмочуємо обсмажену свинину в клярі і викладаємо її на розпечене масло.
   
6. Обсмажуємо виріб на середньому вогні до красивої золотистої скоринки.
   
7. Перекладаємо біфштекс на велике блюдо і в гарячому вигляді подаємо до столу.
   

Відео рецепта свинячого біфштекса в клярі

На запропонованому нижче відео представлений детальний процес приготування біфштекса в клярі.

Кулінарні рекомендації

• Якщо ви хочете отримати максимально хрустку скоринку, використовуйте в клярі замість молока просту воду в тій же пропорції.
• Чим більше аджики ви використовуєте, тим більше пікантним і гострим вийде кляр.
• Найкраще збивати кляр віночком, міксером або блендером, оскільки так кляр вийде ніжніше і легше.
• Щоб перевірити ступінь в'язкості клярі, досить вмочити в ньому ложку, і якщо він рівномірно покриває поверхню приладу, то тісто замішане ідеально.
• Відбивні в даному клярі можна готувати практично з будь-якого виду м'яса: свинина, баранина, яловичина, курка. Однак зробити справжній смачний, соковитий і тане в роті біфштекс можна тільки зі свіжої свинячої вирізки.

Рекомендовані рецепти біфштексів

• В першу чергу рекомендую звернути увагу на класичний рецепт -біфштекса з говядіни-, який обов'язково припаде до смаку вашій родині.
• Також хочу запропонувати надзвичайно смачне і ароматне блюдо - рубаний біфштекс .
• Візьміть на замітку рецепт ніжного і дуже апетитного -біфштекса з яйцом-, який приведе в захват навіть найвимогливіших дегустаторів.

От і все. Бажаю вам приємного апетиту! Насолоджуйтесь цим дуже ароматного біфштекса з свинини. Не полінуйтеся залишити в коментарях ваші відгуки щодо біфштексів по вищеописаним рецептами.