Продукти для приготування кабачкової повидла на зиму: кабачок, лимон, апельсин і цукор.

Очищаємо кабачки - знімаємо шкірку і витягаємо (так мені це слово подобається) м'які нутрощі з насінням.

Подрібнюємо кабачки: можете як я, за допомогою м'ясорубки, або на кухонному комбайні. Для тих, хто не шукає легких шляхів, раджу натерти все на тертці. Дрібної! Жартую, звичайно ж, великої. Перекладаємо кабачкову кашку в товстостінну каструлю.

Насипаємо цукор і ставимо на плиту. Включаємо середній вогонь і, перешкодивши, чекаємо, поки все забулькало. Потім робимо мінімальний вогонь і варимо все до м'якості - це відбудеться дуже скоро (хвилин через 20 - ми ж все подрібнили).

Поки варяться кабачки, займемося цитрусовими. Обдаємо їх окропом, після того як ретельно помили, знімаємо цедру і вичавлюємо сік.

Тепер зробимо ось як: подрібнити в кашу цедру з соком! Для цього підійде блендер - включаємо його на 1 хвилину, нехай працює.

Зацініть, як це мило! Аромат просто неймовірний! Причому жодного шматочка цедри.

Наливаємо в кабачки цитрусових заготовку, перемішуємо і варимо джем до загустіння.

Повидло швидко випаровується, воно починає плюватися - значить готово. Чи не перестаємо помішувати, інакше зіпсуємо стелю! Варимо до середньої густини, так як після охолодження повидло ще загусне.

Розкладаємо кипляче повидло в стерильні баночки, які ми підготували заздалегідь.

Закриваємо їх такими ж підготовленими кришками.

Все, на зиму ми підготувалися: цілий літр ароматного, позитивного і дуже смачного повидла ставимо в засіки, а потім згадуємо про нього і годуємо всю сім'ю домашніми солодощами.