1. Біфштекс з яловичини
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. рецепт покроково
5. Другий етап
6. третій етап
7. четвертий етап
8. п'ятий етап
9. Відео рецепта приготування біфштекса
10. З чим подають цей біфштекс
11. Поради та рекомендації по приготуванню

М'ясо - корисний для організму продукт, багатий білками і жирами, необхідними для здоров'я людини. Мінерали, що знаходяться в м'ясі, беруть участь в кровотворенні і запобігають розвитку анемії. Білки є будівельним матеріалом для м'язів, тому м'ясо завжди присутній в спортивному харчуванні. Справжній біфштекс родом з Америки, він готується з цільного шматка яловичини на мангалі або сковороді-гриль. Це дуже популярна страва в усьому світі, тому вміння готувати його необхідно кожній господині.

Біфштекс з яловичини

Приготуйте не просто біфштекс, а цілий вечерю по-американськи. Звичайно, основною стравою буде смажене м'ясо. До нього подайте кукурудзу і салат. Вийде відмінна їжа для всієї родини: просто, швидко і ситно.

Кухонна техніка: ніж, сковорода-гриль, обробна дошка.

складові

Для біфштекса:

яловичина 400 г масло рослинне 30 г спеції за смаком

Для салату:

капуста білокачанна 600 г сіль 5 г огірок 200 г кислі яблука 90 г редис 40 г перець солодкий 90 г сметана 100 г червоний перець 5 г

Для гарніру:

кукурудза відварна 2 качана масло вершкове 40 г

Як правильно вибрати інгредієнти

Для біфштекса необхідно вибирати охолоджену, а не заморожену яловичину.
Про високу якість м'яса буде свідчити яскравий червоний колір і жирові прожилки білого кольору. Жовтий колір прожилок говорить про старість м'яса.
Запах м'яса повинен бути свіжим і приємним.
Кращі частини для біфштекса: вирізка, м'якоть спини або стегон. Найсмачнішим вважається біфштекс з філе, що знаходиться з двох сторін хребта, це кругла і довга м'якоть. Ці частини яловичини є найбільш соковитими.

рецепт покроково

Перший етап

Підготовка м'яса.

1. М'ясо вимити, обсушити серветками або паперовим рушником.
   
2. Зачистити від прожилок і плівок.
3. Наріжте на порційні шматки товщиною півтора-два сантиметри.
   
4. Злегка відбийте.
   
5. Повапните рослинним маслом.
   
6. Відставте на кілька хвилин.

Другий етап

Приготування салату.

1. Всі овочі вимийте і висушіть.
2. Нашинкуйтекапусту.
   
3. Візьміть приблизно пучку солі і обомніте капусту з сіллю.
4. Яблука і болгарський перець наріжте соломкою.
   
5. Огірки і редис розділите на 4 частини і поріжте.
6. У сметану додайте сіль, що залишилася і червоний перець.
7. Перемішайте.
8. Заправте салат соусом.

третій етап

Жарка біфштексів.

1. Розігрійте сковороду-гриль.
2. Викладіть на неї підготовлене м'ясо.
   
3. Обсмажуйте з кожної зі сторін по 4 хвилини.
   

четвертий етап

Приготування гарніру (готуйте одночасно зі спекотною біфштекса на звичайній сковороді).

1. Заздалегідь відварену кукурудзу розділіть на частини довжиною 4 см.
   
2. На сковороді розпустіть вершкове масло.
3. Обсмажте в ньому кукурудзу до коричнево-золотистого кольору.
   

п'ятий етап

Подача страви.

1. На велику тарілку викладіть готовий біфштекс.
   
2. Посипте його крупною сіллю.
3. Покладіть поруч шматочки обсмаженої кукурудзи.
   
4. Салат подавайте в окремому салатнику.

Відео рецепта приготування біфштекса

Всі тонкощі приготування вечері по-американськи дивіться у відео.

Секрети найсмачнішого біфштекс

ГРУПА В КОНТАКТЕ-- http://vk.com/club36883665

Дорогі друзі обов'язково підпишіться, рецепти будуть ще цікавіше !!!

Мені цікаво що ви думаєте про відео, і взагалі, діліться вашими рецептами і пробами в коментарях ...

https://i.ytimg.com/vi/oWw71gqPq4Y/sddefault.jpg

PT9M

https://youtu.be/oWw71gqPq4Y

2015-09-18T15: 54: 04.000Z

З чим подають цей біфштекс

Традиційний біфштекс - це просто смажене м'ясо без добавок. Однак, часто його подають з соусами, гарнірами і салатами.
Залежно від ваших смакових пристрастей, можна подати біфштекс з будь-яким з соусів на основі вершків, сметани, гірчиці, добре підійдуть ягідні або грибні соуси.
Як гарнір можуть бути овочі, приготовані на грилі або запечені в духовці, каші, картопля.
До м'яса відмінно підходять салати зі свіжих овочів: огірки, помідори, капуста. У холодну пору можна подавати солоні і мариновані овочі.
Відмінно вгамує голод біфштекс з яйцем - це одне з улюблених чоловічих страв.

Поради та рекомендації по приготуванню

Існує безліч секретів приготування соковитого біфштекса.

• М'ясо слід нарізати поперек волокон, воно буде м'якше і його буде простіше жувати.
• Для додаткової м'якості м'ясо можна відбити.
• Для того, щоб м'ясо вийшло ніжним, його попередньо маринують. В якості маринаду може бути оцет, гірчиця, лимонний сік, соєвий соус, рослинна олія, майонез: не бійтеся експериментувати.
• Також м'ясо натирають різними спеціями, які додадуть йому аромат при смаженні.
• Смажиться біфштекс на сухій сковороді, або з невеликим додаванням вершкового масла. Саме воно додасть м'ясу коричнево-золотистий колір.
• Біфштекс любить простір: чи не укладайте шматки м'яса на сковороду близько один до одного. Так вони будуть гаситися, а не смажитися.

Існують різні ступені прожарювання біфштексів.

• З кров'ю або rare (це непрожаренное м'ясо, його готують близько трьох хвилин);
• Непросмажений або medium rare (слабопрожаренное, час смаження приблизно 4 хвилини);
• Середній або medium (готується близько 6 хвилин, при проколюванні з м'яса виділяється рожевий майже прозорий сік);
• Майже прожарений або medium well (готується близько 8 хвилин, при проколюванні виділяється прозорий сік);
• Просмажений або well done (готується 9-10 хвилин, доходить на пару, при проколюванні майже немає соку).
• З яловичини краще не готувати біфштекс з кров'ю, це шкідливо для вашого здоров'я. Якщо вам хочеться такого м'яса, приготуйте свинину. Дізнайтеся, як смажити біфштекс зі свинини .
• «Біфштекс» - збірне поняття, його готують не тільки з цілісного шматка м'яса. Існує і варіант рубаного біфштекса .
• Якщо вам хочеться м'якого і соковитого м'яса, то біфштекс з яловичини можна приготувати в клярі. Для цього змішують яйце з борошном, додають трохи води або молока і перед обсмажуванням маку в цю суміш м'ясо.

Ваш біфштекс вийде соковитим і смачним, якщо ви врахуєте всі тонкощі його приготування. Ця страва абсолютно точно оцінить ваш чоловік: воно ситне, красиве і апетитне. У коментарях поділіться вашим секретним маринадом для соковитого яловичого біфштекса.