1. Рецепт овочевого рагу з баклажанів, болгарського перцю і помідорів
2. Як вибирати баклажани
3. Перший етап: готуємо овочі
4. Другий етап: тушкуємо овочі
5. Третій етап: заправляємо рагу
6. Відеорецепт овочевого рагу з баклажанів
7. Поради з приготування

Літо, ах літо! Літо - найпрекрасніша пора. Я дуже люблю літо. А знаєте чому? Тому що саме влітку ми можемо насолоджуватися сезонними овочами. Так і хочеться що-небудь приготувати зі свіжих, налитих вітамінами овочів. Найпоширеніший варіант овочевого страви - це рагу. І сьогодні ми з вами приготуємо овочеве рагу з моїми улюбленими баклажанами.

Таке овочеве рагу можна готувати з баклажанами і кабачками. Але сьогодні у мене кабачків не виявилося, буде просто баклажани рагу.

Рецепт овочевого рагу з баклажанів, болгарського перцю і помідорів

Кухонна техніка та посуд:

• подрібнювач або блендер;
• глибока сковорода з кришкою;
• ніж;

• дошка для нарізки овочів;
• терка;
• дерев'яна лопатка.

складові

Баклажани 2 шт. Морквина 2 шт. Червоний болгарський перець 2 шт. Помідор середній 3 шт. Лук великий 1 шт. Кріп або петрушка 1 пучок Часник 2 зубчики Мелена перець чорний за смаком Сіль за смаком + 1 ст. л. Олія соняшникова 40 мл Вода 1 л

Як вибирати баклажани

При покупці баклажанів обов'язково звертайте увагу на їх свіжість. Перезрілі і несвіжі баклажани містять в собі отруту - соланін.

Плодоніжка у свіжого овоча повинна бути зеленого кольору, м'якоть щільна і пружна, а шкіра гладенька. Краще не купувати плоди занадто великого розміру. По-перше, в них міститься більше соланіну, а по-друге, великий розмір баклажана вказує на те, що в ньому багато нітратів.

Перший етап: готуємо овочі

Нам знадобляться:

Баклажани 2 шт. Морквина 2 шт. Червоний болгарський перець 2 шт. Помідор середній 3 шт. Лук великий 1 шт. Кріп або петрушка 1 пучок Часник 2 зубчики Вода 1 л Сіль 1 ст. л. Ніж 1 шт. Дошка для нарізки овочів 1 шт. Блендер або подрібнювач 1 шт.

1. Моєму все овочі в проточній воді. З баклажанів зрізаємо плодоніжки і нарізаємо кубиком 1,5 х 1,5 см.
   
2. Розчиняємо столову ложку солі в літрі води і заливаємо підсоленою водою баклажани. Відставляємо неподалік на півгодини, за цей час з баклажанів вийде вся гіркота.
   
3. Лук очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо.
   
4. Моркву чистимо. Можна нарізати моркву дрібним кубиком, а можна скористатися теркою.
   
5. Перець болгарський очищаємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиком 1 х 1 см.
   
6. Помідори нарізаємо кубиком і подрібнюємо в пюре за допомогою блендера.
   

   Якщо у вас немає блендера, підійде будь-який подрібнювач і навіть м'ясорубка.

7. Дрібно рубаємо часник і зелень.
   

Другий етап: тушкуємо овочі

Нам знадобляться:

Нарізані овочі все Олія соняшникова 40 мл Сковорода з кришкою 1 шт. Дерев'яна лопатка 1 шт.

1. Розігріваємо в пательні 40 мл соняшникової олії. Кладемо в сковорідку нарізану цибулю і обсмажуємо його 5 хвилин.
   
2. До цибулі додаємо моркву і обсмажуємо ще 5 хвилин.
   
3. Зливаємо з баклажанів воду можна скористатися друшляком, засипаємо їх в сковороду.
   
4. Перемішуємо овочі і накриваємо їх кришкою. Ми залишаємо гаситися на невеликому вогні хвилин на 20. І не забудьте кілька разів перемішати баклажани, щоб вони не пригоріли.
   
5. Додаємо до баклажанів нарізаний кубиком болгарський перець і пюре з помідорів. Перемішуємо і залишаємо овочі на вогні до повної їх готовності. Це займе близько 20 хвилин.
   

Третій етап: заправляємо рагу

Нам знадобляться:

Дрібно нарізаний часник 2 зубчики Кріп або петрушка 1 пучок Сіль за смаком Мелений перець чорний за смаком

1. Коли овочі будуть готові, додаємо в рагу часник і зелень.
   
2. Солимо і перчимо наше рагу. Ретельно перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин під накритою кришкою.
   
3. Найсмачніше рагу з баклажанів готове.
   

Відеорецепт овочевого рагу з баклажанів

Пропоную подивитися відеоролик рецепта приготування рагу з баклажанів з овочами. У цьому відеорецепти ви побачите, як просто і швидко зробити рагу з баклажанів. Автор покаже вам всі тонкощі приготування цієї страви.

🔴 ОВОЧЕВЕ РАГУ З БАКЛАЖАНАМИ // Корисне і пісне блюдо

Як приготувати рагу з баклажанів? Дуже смачне і нескладне в приготуванні пісне блюдо, яке також може послужити прекрасним гарніром до курки, м'яса або риби. Після закінчення приготування для поліпшення смаку можна додати трохи оливкового масла.

ПОСИЛАННЯ НА ПЕРЕДПЛАТУ:

https://www.youtube.com/channel/UCRHiKCn4nSIAAx3ppxWzHLA?sub_confirmation=1

PT6M51S

https://youtu.be/bUvHWSmSk6A

2017-05-02T03: 48: 04.000Z

Поради з приготування

• Для приготування будь-якого овочевого рагу найкраще використовувати глибоку сковороду або сковороду «WOK». Поверхня таких сковорідок нагрівається рівномірно і швидко. Овочі в них готуються швидше, при цьому зберігаючи всі вітаміни. Такі овочеві рагу можна готувати і в мультиварці.
• Помідори для цього рецепта годі й пюрировать, а нарізати кубиком. Але тоді з них необхідно зняти шкірку. Зробіть хрестової надріз на помідорах і відправте їх в окріп на 10 секунд. Після такої процедури шкірка з помідорів знімається дуже легко.

З чим подавати

Подавати рагу з баклажанів можна в гарячому вигляді, як гарнір до м'яса або в холодному, як закуску. А в пост можна сфабрикувати овочеве рагу з баклажанів і картоплею і подавати його як основне блюдо. Для цього разом з баклажанами в сковороду додайте дві середні картоплини, нарізані брусочками.

Хочу порадити вам спробувати овочеве рагу з кабачками . У кабачках міститься багато мінералів, так необхідних нашому організму, до того ж, це низькокалорійний овоч. А можна додати картоплю, і вийде більш ситне блюдо рагу з картоплею. Літні овочі дуже добре поєднуються з будь-яким видом м'яса. Для тих, хто не може без нього жити, підійде рагу з м'ясом і овочами.

Напишіть в коментарях, чи сподобався мій рецепт. Буду дуже рада, якщо ви розповісте мені свої секрети приготування овочевого рагу. Всім бажаю приємного апетиту і нових досягнень на кулінарному терені!