1. Рецепт приготування баклажанів в томатному соусі
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. відеорецепт
4. З чим подавати смажені баклажани в томатному соусі
5. Як швидко і просто приготувати смажені баклажани в томатному соусі з часником

Овочі - це завжди смачно і корисно. У баклажанах міститься велика кількість корисних речовин і клітковини. Ароматний, кисло-солодкий смак заготовки на зиму з баклажанів в томатному соусі - моє улюблене спогад із зимової кухні. Хочу поділитися з вами простим рецептом смажених баклажанів в томатному соусі з часником.

Рецепт приготування баклажанів в томатному соусі

Кухонна техніка та посуд

• плита;
• півлітрова банка;
• каструля;

• Пательня;
• ключ для консервації.

складові

Баклажани 600 г Томати 500 г Томатна паста 2 ст. л. Оцет 20 мл Часник 2 зубчики Сіль 0,5 ч. Л. Цукор 1 ч. Л. Чорний перець горошком і запашний перець по 3 горошинки Кріп 20 г Чебрець 1-2 гілочки Рослинна олія 20 мл

Як правильно вибрати інгредієнти

• Отже, баклажани. Для консервації найкраще підходять молоді плоди овоча. Вік визначаємо не за розміром, а по насінню - у молодих плодів вони ще не сформувалися.
• Помідори для нашої закрутки підійдуть невеликого розміру, з гладкою і щільною шкіркою. Плоди повинні бути солодкі, щоб наситити закрутку ароматним томатним смаком.
• Спеції вибираємо за смаком. Баклажани добре поєднуються з молодим коріандром, кінзою, чебрецем, і, звичайно ж, підійдуть звичайні кріп і мелений перець.

послідовність пріготовлеія

Моя мама навчила мене заготовлювати смажені баклажани в гострому томатному соусі на зиму. Але, так як я не любитель гострого, я готую баклажани з додаванням звичайного чорного перцю (меленого або горошком).

1. Моєму баклажани, томати, зелень. Баклажани нарізаємо невеликими шматочками, товщиною приблизно 1 см.
   
2. На розігріту з рослинною олією сковороду викладаємо баклажани. Обсмажуємо до появи скоринки.
   
3. Робимо надрізи в томатах і поміщаємо їх на 1 хвилину в киплячу воду. Дістаємо, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо.
   
4. Потім викладаємо в каструльку. Попередньо очищений і нарізаний часник додаємо до томатів, перемішуємо разом з томатною пастою і невеликою кількістю рафінованої олії.
   
   
5. Тепер додаємо в нашу томатну суміш підсмажені баклажани і ще раз добре перемішуємо. Ставимо гаситися на 5-7 хвилин.
6. Зменшуємо вогонь під баклажанами і додаємо трохи оцту для пікантності смаку. За ним - перець і необхідні спеції. Тушкуємо ще 1-2 хвилини.
7. Дрібно нарізаємо зелень і додаємо в готові баклажани в томатному соусі. Трохи цукру і солимо. Ретельно перемішуємо.
   
8. У заздалегідь простерилізованих банку, поки вона ще гаряча, викладаємо баклажанну суміш до половини. Додаємо кілька гілочок чебрецю і доповідаємо залишилися баклажани.
   
9. Закочує кришкою і, поставивши догори дном, укутуємо теплим покривалом, залишаємо так до повного охолодження.
   

відеорецепт

Як швидко і без затримок приготувати соковиті смажені баклажани в томатному соусі, можна побачити в відео.

Смажені баклажани в томатному соусі

Запасайся хто може! Покроковий рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/zharenye-baklazhany-v-tomatnom-souse/

https://i.ytimg.com/vi/oIjSoVRd8gQ/sddefault.jpg

PT5M35S

https://youtu.be/oIjSoVRd8gQ

2014-11-11T07: 42: 03.000Z

З чим подавати смажені баклажани в томатному соусі

Таку заготовку можна подавати як холодну закуску до хліба. Також, баклажани будуть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру: рису, картоплі. Баклажанами можна доповнити рибні або м'ясні страви.

Як швидко і просто приготувати смажені баклажани в томатному соусі з часником

• При стерилізації банки підкладіть на дно рушник, для того, щоб банка не лопнула.
• Суміш баклажанів потрібно викладати в гарячі банки і відразу закочувати. Можна підготувати банки під час гасіння баклажанів, що заощадить вам час.
• Рослинна олія для обсмажування краще брати нерафінована, так як воно не піддавалося фізичному або хімічному впливу, і містить набагато більше корисних речовин, ніж рафінована.

Неймовірна кількість варіантів овочевих закруток на зиму дає можливість радувати себе і своїх близьких смакотою в будь-який час року. В цьому році я вже заготовила кілька баночок баклажанів в томатному соусі, адже він надає незвичайний присмак будь-якої страви.

А зимові заготовки - не виняток. Чого тільки варта класичне лечо з томатною пастою . При першій появі дозрілих перчиком починаю закручувати запашне лечо з перцю та помідорів . Якщо ви любитель пікантних закруток, можна додати гострого перчика до томатів в соус.

Моя мама якось розповідала мені цікавий рецепт лечо з огірків на зиму з додаванням кількох видів перцю. На подив, огірочки вийшли не сильно гострими, а, навпаки, солодкуватими.

Не сумніваюся, що і вам є чим поділитися зі мною. Адже це таке роздолля для експериментів в своє задоволення. Чекаю ваших коментарів, пропозицій і побажань. Всім вдалих і смачних заготовок на зиму!