Моїй родині дуже подобається випічка з дріжджового тіста. Пироги і булочки виходять м'які, ніжні, так і тануть у роті. І сьогодні я хочу поділитися з вами цікавим рецептом, як зі звичайного дріжджового тіста приготувати не тільки смачний, але і красивий, оригінально оформлений пиріг у вигляді квітки. Це пиріг «Хризантема» з яблуками. Вас чекає апетитна рум'яна кірочка, а всередині ніжне повітряне тісто з часточками яблук і тонким пряним ароматом кориці. Такий пиріг відмінно підійде для затишного сімейного чаювання, він особливо гарний у теплому вигляді.
Інгредієнти для рецепта «Пиріг« Хризантема »з яблуками»:
Для тіста:
- Пшеничне борошно - 500 г
- Кефір (2,5%) - 250 мл
- Куряче яйце - 1 шт
- Рослинна олія - 5 ст.л.
- Цукор - 2 ст.л. в тісто + 2 ст.л. для яблук
- Сіль - 1 ч.л.
- Сухі дріжджі - 2 ч.л.
- Яблука - 2 шт
Для обсипання:
- Цукор - 2 ст.л.
- Кориця - 1-2 ч.л.
- Цукрова пудра - 2 ст.л.
Як приготувати пиріг «Хризантема» з яблуками
Приготуємо дріжджове тісто і почнемо з опари. Для цього, підігріваємо 100 мілілітрів кефіру, щоб він був теплим (не гарячим, так як при температурі вище 50 градусів бродіння припиняється), додаємо 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукрового піску і 1-2 столові ложки борошна. Все перемішуємо, щоб не було грудочок, і ставимо підходити в тепле місце. Через 15-20 хвилин дріжджі активізуються, і вгорі з'явиться «шапочка» з бульбашок. Якщо такого не відбувається, значить у вас дріжджі несвіжі або неякісні - тоді і тісто не підніметься.
З'єднуємо 150 мілілітрів кефіру з цукром, що залишився, яйцем, 5 столовими ложками рослинного масла і перемішуємо.
Виливаємо опару і ще раз все перемішуємо.
Поступово додаємо просіяне борошно, сіль і замішуємо тісто.
Порада: Сіль можна змішувати безпосередньо з дріжджами, так як вона нейтралізує їх. Її додають в самому кінці.
Готове тісто повинно вийти м'яке (не круто), але і не липнуче до рук. Муки вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті - це залежить від її якості і вологості.
Миску змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії, кладемо шар тіста і накриваємо бавовняним рушником або харчовою плівкою.
Відправляємо тісто в тепле, без протягів місце на расстойку, приблизно на 30 хвилин. За цей час воно повинно сильно збільшитися в обсязі.
Викладаємо тісто на злегка присипаний борошном стіл і обминали, щоб випустити вуглекислий газ і дати дріжджам кисню. Потім ділимо тісто на 3-4 частини і кожну розгортаємо товщиною приблизно 5 міліметрів. Решта шматочки тіста можна прикрити харчовою плівкою або рушником, щоб вони не заветрелісь. Вирізаємо склянкою невеликі кружечки, діаметром 7-8 сантиметрів. Обрізки тіста знову вимішуємо і розгортаємо.
Тепер займемося начинкою для нашого пирога. В якості начинки можна використовувати повидло, яблука, мак, сир, капусту, м'ясний фарш ... варіантів багато. Пиріг «Хризантема» з будь-якою начинкою виходить дуже смачний і красивий. Я приготую його з яблуками.
Яблука миємо, обсушуємо паперовою серветкою, розрізаємо на 4 частини і видаляємо серцевину з насінням. Потім дуже тонко нарізаємо яблука дольками, так щоб їх можна було зігнути. Відразу все яблука не варто різати, щоб не потемніли.
Кладемо часточку яблука на одну половинку гуртка з тіста.
Накриваємо часточку яблука другою половинкою тесту.
З'єднуємо два кінця півкола і защипуємо, формуючи пелюстка. Таким же чином робимо інші пелюстки. Якщо деякі часточки яблук в пелюстці у вас поламалися, нічого страшного, в готовому пирозі це майже непомітно. Не забуваємо залишити трохи тесту, приблизно 1/4 частина, воно нам потрібно пізніше.
Розкачуємо качалкою залишений шматочок тесту товщиною близько 5 міліметрів і вирізаємо коло по діаметру форми. Форму для випічки змащуємо рафінованою олією і кладемо на дно гурток тесту. Форму краще взяти невисоку, але більшого діаметру. У мене була скляна, 5 см заввишки і діаметром 26 см, але краще підійде 28 см. Якщо у вас форма меншого розміру, візьміть приблизно 3/4 від вказаної кількості інгредієнтів, інакше все пелюстки у вас просто не помістяться.
Решта яблука також нарізаємо часточками, можна не такими тонкими, як для пелюсток, а трохи крупніше. Кладемо зверху на тісто шар яблук і посипаємо цукром з корицею. Мені дуже подобається смак і запах кориці, вона добре поєднується з яблуками.
Потім, починаємо викладати по зовнішньому колу підготовлені пелюстки.
Аналогічно викладаємо всі інші пелюстки від бортика до центру. Вийшов ось такий гарний пиріг у формі квітки.
Даємо пирога підійти в теплому місці близько 20-30 хвилин. Потім посипаємо зверху цукром, змішаним з корицею.
Розігріваємо попередньо духовку на 180 градусів і випікаємо наш солодкий пиріг 45-50 хвилин. Це приблизний час і залежить від особливостей вашої духовки. У мене електрична духовка, я включала режим «верхній і нижній нагрів».
Пиріг вже зарум'яниться і приємно пахне, виймаємо його з духовки і даємо трохи охолонути. За бажанням можна посипати його зверху цукровою пудрою.
Пиріг «Хризантема» з яблуками готовий! Він вийшов дуже гарний, смачний, м'який, з апетитною рум'яною скоринкою і легким ароматом кориці. Нарізаємо пиріг порційними шматочками і подаємо з чашкою чаю або кави, він смачніший в теплому вигляді.
Для любителів кориці на моєму сайті є ще один рецепт незвичайної і оригінально оформленої випічки. це естонська булочка , Вона дуже смачна, з рум'яною хрусткою скоринкою і витонченим палітуркою. Вам сподобається.
Приємного чаювання вам і вашій родині!
Схожі рецепти:
Нові рецепти:
Поділитися в соц мережах
Додати коментар
