Паста з морепродуктами - простий спосіб приготувати смачну пасту. Гарна паста, доступна суміш морепродуктів і трохи овочів
Паста з морепродуктами - простий спосіб приготувати смачний сніданок. Гарна паста, доступна суміш морепродуктів (морський коктейль) і трохи овочів.
Дивно, що свіжозамороженої суміш морепродуктів у нас називають «морський коктейль». Походження терміна «коктейль» - досі оскаржується. Найбільш правдоподібно, що коктейль походить від англійського словосполучення cock-tail - півнячий хвіст, з натяком на різнокольорові шаруваті напої. Втім, по строкатості, найчастіше, такі суміші досить схожі на півнячий хвіст.
В Італії морепродукти, або суміші морепродуктів, називають Frutti di mare. Найчастіше в них включають креветок, мідій, різних молюсків, кальмарів, восьминогів. Зазвичай всі морські мешканці, які потрапляють в такі суміші - невеликого розміру. Зазвичай перед заморожуванням морепродукти бланширують або відварюють, тому готувати їх нескладно і швидко. Морепродукти просто додаються в суп, салат, будь-які страви - практично перед закінченням готування. Такий собі напівфабрикат для швидкого приготування всіляких страв: різотто з морепродуктами, паста з морепродуктами, піца з морепродуктами, салат з морепродуктами і т.д.
Варто відзначити, що одна з найдавніших кулінарних книг, написана Архестрата ще за кілька століть до нашої ери, була наполовину присвячена рецептам з дарів моря.
У будь-якому випадку, в італійській кухні безліч рецептів із застосуванням дарів моря. Варіантів рецепта - безліч. Часто рецепти дуже екзотичні.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста 250 гр
- Суміш морепродуктів 250 гр
- Пармезан 30 гр
- Базилік 3 гілочки
- Петрушка 3 гілочки
- Зелений горошок 100 гр
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний, цукор, лимон Спеції:
- Паста і морепродукти готуються швидко, причому вибір морепродуктів - на ваш смак. Можна обмежитися мідіями, можна скласти суміш з готових заморожених молюсків, або купити упаковку готового «морського коктейлю». Якщо морепродукти просто заморожені без бланшування, як «морський коктейль», то їх треба попередньо відварити.
Морепродукти, зелень, пармезан і горошок
- У звичайній, злегка підсоленій воді, відварити морепродукти не більше 2-3 хв, інакше морепродукти стануть жорсткими і схожими на гуму. Відвар, до речі, можна використовувати для приготування різотто, як бульйону.
Відварити морепродукти не більше 2-3 хв
- Пармезан натерти на тертку. Зелень базиліка і петрушки, тільки листочки, скласти в блендер, додати туди ж пармезан і все подрібнити. Вийдуть майже сухі крупинки, красивого зеленого відтінку, який буде заправкою для пасти.
Пармезан з зеленню
- Зелений горошок відварити у воді з добавкою 1 ч. Л. цукру, тоді горошок не втратить свій приємний зелений колір.
Зелений горошок відварити у воді з добавкою 1 ч. Л. цукру
- Зварити пасту - будь-яку коротку італійську пасту, наприклад, пенне, фузіллі, фарфале. У каструлі довести до кипіння 2-3 л води, посолити з розрахунку 5-7 гр солі на літр води. У киплячій воді зварити пасту за часом вказаною на упаковці.
- Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти в глибоку миску. Додати відварений горошок і морепродукти. Ретельно перемішати.
Змішати пасту з морепродуктами і горошком
- В піалі змішати оливкове масло і 1-2 ч. Л. лимонного соку, поперчити за смаком і збити виделкою. Цією оливковою заправкою полити пасту з морепродуктами.
Оливковою заправкою полити пасту з морепродуктами
- Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном із зеленню.
Викласти пасту з морепродуктами і посипати пармезаном
- Паста з морепродуктами подається гарячою. Можна прикрасити гілочками зелені.
Паста з морепродуктами
Паста з морепродуктами - смачна паста з дарами моря
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Паста з морепродуктами
5 18