Цей рецепт - баклажани рулетики - і салатом-то назвати складно: повноцінніше овочеве блюдо, яке відмінно зберігається всю зиму, якщо, звичайно, домашні не доберуться до нього раніше. Взагалі, домашні заготовки з баклажанів - процес досить трудомісткий: спочатку обсмажуємо баклажани на сковороді, загортаємо в них заздалегідь приготовлену моркву по-корейськи ... Однак результат того вартий, так як в результаті вийде така смакота! Баклажани, фаршировані рулетиком, і перед гостями на стіл поставити не соромно!
Ось з таких красенів я готувала баклажани, фаршировані рулетиком:
Крок 1
Їх нарізала уздовж на пластинки товщиною близько 0,5 см, підсолила і залишила на 2 години, щоб вийшла гіркота. 
КРОК 2
Потім обсмажити баклажани на сковороді в рослинному маслі - спочатку з одного боку: Потім - з іншого 
Шаг3
В результаті вийшла ось така каструлька обсмажених баклажан: 
Шаг4
Поки ці домашні заготовки з баклажанів холоднішими, приготувала морква по-корейськи: очистила морквину і натерла її на спеціальній тертці, додала 5 ст.л. оцту, 3 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. перцю, 1 ст.л. рослинного масла і пропущену через прес головку часнику. Все добре перемішала і залишила на кілька годин для просочення. 
Шаг5
Лук очистила, нарізала півкільцями, до нього додала порізаний соломкою болгарський перець, все перемішала. Цей рецепт - баклажани рулетики з морквою, цибулею і часником - гарний ще й тим, що суворої пропорції овочів для начинки не існує: можна чогось взяти більше, чогось менше. 
Шаг6
Потім приступила до формування рулетиков: на край кожної пластини баклажана поклала трохи морквини, щільно закрутила: 
Шаг7
Рулети склала в банку, ... ... пересипаючи шари перцем і цибулею: 
Шаг8
Приготувала маринад і залила їм рулетики, накрила кришкою і стерилізувала 15 хвилин після закипання води: Потім все це справа закрутила, залишила для охолодження, а потім спустила в підвал.
