Ніжний флан з кавою і кардамоном
теги: яйця цукор вершки кардамон кава ванілін
Чудовий рецепт м'якого ніжного десерту, з кардамоном і впевненою кавовій нотою. Він настільки тане в роті, що це задоволення хочеться розтягнути якнайдовше ... не будемо довго базікати, а приступимо до його приготування. Немає нічого складного в рецепті цього десерту, а кількість цукру можете варіювати на свій смак. Особисто мені подобається не дуже солодкі десерти, тому цукру не дуже багато. Приємного! Рецепт вперше побачила у Едуарда, my-happyfood :-)
Що нам знадобиться:
- вершки 10-15% - 350 мл
- ваніль - пару крапель в рідкому стані, або половина стручка
- роздавлені коробочки кардамону - 5 шт.
- 50 мл міцної кави (еспрессо або заварного)
- яйця - 4 шт.
- яєчний жовтки - 2 шт.
- цукор - 250 г або більше на ваш смак
- дрібка солі
- 125 мл води
Духовку попередньо розігріваємо до 160 С і відразу готуємо 6 формочок (150-180 мл)
1. З'єднуємо вершки, кардамон, ванілін і доводимо до кипіння, додаємо каву і знімаємо з вогню.
2. Збиваємо яйця, жовтки, щіпку солі і половину цукру до однорідного стану віночком, легенько. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо вершки з кавою. Отриману масу фільтруємо через марлю або сито.
3. З'єднуємо цукор, що залишився і воду, ставимо в каструльці на невеликий вогонь. Постійно помішувати поки цукор повністю не розчиниться. Доводимо до кипіння і залишаємо кипіти ще хвилин на 10-12, поки наш сироп не набуде світлий карамельний колір. Далі дуже швидко розливаємо сироп по нашим формах, нахиляючи формочки і роблячи кругові рухи, щоб розподілити карамель також і по стінках формочок. На деякий час залишаємо для того, щоб карамель застигла.
4. Ставимо формочки на деко, наповнюємо їх поверх застиглої карамелі яєчно-кавово-Кардамонови сумішшю. У сам деко наливаємо окріп, але так, щоб формочки виявилися в ньому на тільки на одну третину !!!! Це дуже важливо, щоб вода в духовці ні в якому разі не потрапила в майбутній десерт! Ставимо в духовку на близько 40 хвилин наше майбутнє задоволення. Готовий кавово-Кардамонови флан повинен злегка колихатися в серединці.
5. Виймаємо формочки з дека, охолоджуємо їх до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник як мінімум на 4-5 годин.
6. Коли наш флан остаточно охолоне, потрібно провести тонким ножем по краю між фланом і формочкою, накрити формочку тарілкою і перевернути. Якщо десерт відразу не випаде, можна його трохи потрясти або поставити формочку разом з ним буквально на мить в гарячу воду.
Приємного задоволення!
Кулінарний блог allanja.com поспішає поділитися інформацією від наших партнерів - смачною компанії Барбарис! Найшвидша доставка смачної, свіжої їжі з-під ножа: свіжі продукти завжди у вас на столі! Великий вибір суші, супів, салатів, десертів і напоїв - різноманітне меню на будь-який смак. Подивитися більш детальну інформацію та вибрати для себе смачну трапезу можна тут: http://www.barbarisbar.com.ua/products/filadelfiya-set/
Смачного!)