Karnaval Кухарчук 3 рівня

• 6 серпня 2008, 22:04
• 24451

Млинці по рецепту з відомої куховарської книги "На допомогу молодій господині" Олени Молоховец випробувані мною на протязі років 10, в будь-яких умовах, - виходять завжди. Вирішила поділитися секретом тесту, раптом кому стане в нагоді.

Відразу зазначу: млинці за цим рецептом мереживними не вдаються: (. Добре використовувати їх для фарширування чимось смачненьким (сьогодні у мене був м'ясний фарш).
Розбити яйця, відокремити білки від жовтків. Жовтки покласти в посуд, в якій буде заводитися млинцеве тісто, і додати до них 1 ч. Л. вершкового масла. Якщо є час - можна розм'якшити масло, і потім вже відокремити приблизно 1 ч. Л ... Жовтки і масло збити міксером (не потрібно намагатися повністю все змішати до однорідної маси, досить просто все добре перемішати). У цьому, на мою думку, і полягає секретне властивість цього рецепта млинців - ніколи жодного млинця "комом» не виходило, на будь-який сковороді і плиті будь-якої потужності! Потім, вмішувати інгредієнти в тісто як зазвичай: сіль, цукор за смаком, борошно, молоко. Тісто має бути консистенції густої сметани. Тому що в кінці процесу в нього вводяться добре збиті білки. І тут теж є своя хитрість - не потрібно намагатися збити до стану "дрібних бульбашок" - на сковороді виходить гібрид млинця і бісквіта. Після закінчення процесу вмішати невелику кількість рослинного масла, і випікати як зазвичай.
Звичайно, не оригінально, але якість - гарантовано!