1. Що таке майонез
2. Чому шкідливий?
3. Чи можна мамам магазинний майонез?
4. А як щодо домашнього?
5. Рецепт домашнього майонезу при грудному вигодовуванні
6. Схожі статті

Можна або не можна їсти майонез при грудному вигодовуванні, і чим він може нашкодити малюкові? Про це - в нашій статті.

Що таке майонез

Майонезом називають холодний соус, який винайшли у Франції в середині XVIII століття. Історій його походження багато. Але одна з найяскравіших приписує славу винахідника кухареві герцога Рішельє.

Під час облоги міста Маон британцями, у французів вичерпалися запаси їжі. Залишилися, в основному, яйця і оливкове масло. Кухарі отримали наказ від герцога придумати нове блюдо для французького гарнізону, щоб підняти бойовий дух армії. Один з них думав недовго: збив яєчні жовтки з маслом, додав лимонний сік, посолити і приправив цю суміш прянощами. Новий і поживний соус герцог Рішельє назвав на честь міста Маон - «майонез».

У сучасній кулінарії класичним майонезом вважається соус на основі яєчних жовтків і емульсії рослинного масла (оливкового) з цукром, сіллю і лимонним соком (оцтом). «Провансаль» має серед інгредієнтів ще й гірчицю.

Чому шкідливий?

Чому майонез, який продають мережі супермаркетів і магазинів, дієтологи не вважають корисним продуктом і не рекомендують при гв?

Вся справа в шкідливих для здоров'я харчових добавках, які містить промисловий майонез. Також через високої жирності цей продукт створює велике навантаження на органи травлення. Але, незважаючи на шкоду, соус продовжує користуватися великим попитом. Він привертає увагу своїм смаком, дешевизною, доступний кожній родині і має багато шанувальників.

Чи можна мамам магазинний майонез?

До складу будь-якого майонезу входять яйця, які часто викликають алергію у немовлят. Крім того, цей продукт дуже жирний і може спровокувати коліки у малюка.

Але найголовніше, склад промислового майонезу відрізняється від натурального, який подається в ресторанах або готується в умовах домашньої кухні. Він часто містить багато консервантів, ароматизаторів, барвників. І навіть в «натуральний» магазинний майонез можуть входити шкідливі речовини під завуальованими назвами. Найпоширеніші компоненти промислового майонезу:

• рослинне масло, соняшникову і більш низької якості - з сої, арахісу, бавовни або ріпаку;
• вода;
• яєчний порошок;
• сухе знежирене коров'яче молоко (і / або соєве);
• борошно (різна, може бути і соєве);
• емульгатор Фолс;
• сироватковий білковий концентрат;
• Фосфоліпідний БАД;
• крохмаль кукурудзяний фосфатний марки Б;
• альгінат натрію;
• гірчичний порошок;
• ксантановая камедь;
• різні Е-добавки;
• сода харчова;
• цукровий пісок;
• сіль кухонна;
• оцтова кислота.

Мамі, що годує краще утриматися від «майонезній суміші», яку пропонують вітчизняні магазини. Якщо цього не зробити, то промисловий майонез може стати причиною багатьох неприємностей у грудничка.

Виключити соус зі свого раціону харчування годуючої мами рекомендується тому, що він:

• може спровокувати алергію у немовляти;
• викликає у дитини проблеми з переварюванням їжі;
• ускладнює роботу нирок немовляти, вони погано справляються з виведенням харчових добавок, які входять до складу майонезу.

Крім того, харчові добавки негативно впливають на лактацію, затримують вироблення молока.

Мамі, яка схильна до алергії або має виражені проблеми з шлунково-кишкового тракту, краще відразу відмовитися від майонезу. Також його можна тим, хто в останньому триместрі вагітності страждав гестозом.

Але перш, ніж відмовитися від соусу, що годує мамі треба взяти на озброєння рецепт домашнього майонезу!

А як щодо домашнього?

Про користь майонезу при грудному вигодовуванні можна говорити тільки, якщо мати на увазі натуральний соус, і у малюка немає алергії на його складові. Наприклад, в яйцях є корисний для організму білок альбумін. Курячий жовток - хороший джерело холіну. Крім того, приготований в домашніх умовах майонез містить:

• вітаміни: PP, E, B2, B1, A.
• мінеральні речовини: залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.

Але все ж натуральний майонез через те, що в його склад входять яйця, залишається серйозним алергеном. Щоб не спровокувати алергію у малюка при грудному вигодовуванні, мамі краще замінити курячі яйця на перепелині. І вводити продукт в раціон поступово.

Якщо дитина спокійна, алергічної реакції не виявлено, його організм нормально сприймає такі компоненти соусу, як гірчиця і оцет (лимонний сік), тоді можна включити натуральний, домашній майонез в меню годуючої мами.

Рецепт домашнього майонезу при грудному вигодовуванні

Цей рецепт дуже простий і відмінно підійде для годуючих мам. Однак треба врахувати, що знадобляться і варені яйця, і сирі. Тому необхідно використовувати якісні сертифіковані яйця. За бажанням, з рецепта можна виключити гірчицю і лимонний сік.

знадобиться:

• 1 стакан рослинного масла
• 4 яєчних жовтки
• ½ ч. Л. цукру
• ½ ч. Л солі
• 250 мл води
• 1 лимон (можна без нього)

приготування:

1. заздалегідь дістати 4 яйця з холодильника, щоб зігрілися, зварити з них 2 шт .;
2. на дно посуду покласти 2 варених, теплих жовтка і додати до них 2 сирих;
3. додати до жовтків сіль і цукор (можна додати гірчицю за смаком);
4. все збити блендером до однорідності;
5. потім додати поступово олію (або оливкова) - спочатку треба підливати по пів чайної ложки, при цьому добре збиваючи, далі в процесі збивання долити масло тонкою цівкою;
6. додати лимонний сік, ще раз збити (можна без соку);
7. після слід потроху додавати воду, збиваючи до потрібної консистенції.

Натуральний домашній майонез за цим рецептом дозволяється вживати в їжу при грудному вигодовуванні.

8070

Схожі статті

Останні обговорення:

916 перегл. 0 відповідь. 0 голос.

699 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

489 перегл. 0 відповідь. 0 голос.