В черговий раз балу улюблене сімейство і гостей ошатним смачним десертом власноручного виготовлення - формуємо дивовижний лимонний торт з малиною. Стандартні світлі бісквітні коржі сьогодні об'єднуємо з заварним молочним кремом, вдало доповненим цедрою і соком цитруса. Що стосується ягід - на початку приготування ретельно переглядаємо малину, вибираючи для торта тільки повністю дозрілі, міцні і найкрасивіші екземпляри.
Цей ароматний соковитий десерт відмінно підходить для літа - він дуже ніжний, освіжаючий, приємний і зовсім не важкий. Ненав'язливий «відтінок» цитруса прекрасно розбавляє загальну смакову палітру!
Складові: 
- свіжа малина - приблизно 250 г.
Для бісквіта:
- яйця - 5 шт .;
- крохмаль картопляний - 40 г;
- розпушувач тесту - 1,5 ч. ложки;
- борошно - 100 г;
- цукор - 150 г;
- ванільний цукор - 1 ч. ложка.
Для крему:
- молоко - 500 мл;
- цедра 2-х лимонів;
- лимонний сік - 80 мл;
- крохмаль картопляний - 30 г;
- яйця - 2 шт .;
- вершкове масло - 200 г;
- цукор - 170 г.
Для просочення коржів:
- вода - 50 мл;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 ч. ложки.
- Готуємо бісквіт. Відокремивши від жовтків, білки збиваємо до стійких піків, поступово підсипаючи половину норми цукру. Обов'язково перевіряємо консистенцію білкової маси - схиляємо і поступово перевертаємо миску. Білки повинні міцно триматися на місці, нітрохи не сповзаючи по стінках миски.
- В окремій ємності збиваємо жовтки з залишками цукрового піску, для аромату додаємо ванільний цукор. Працюємо міксером до отримання гладкої подзагустевшей маси світло-жовтого кольору.
- До пишним білкам частинами (в 3-4 заходу) вводимо жовткова масу, кожного разу дбайливо вимішуючи строго в одному напрямку знизу вгору.
- Борошно з'єднуємо з крохмалем і розпушувачем. Просіявши, невеликими порціями додаємо до яєчної суміші. Продовжуємо акуратно змішувати компоненти від низу до верху, не допускаємо осідання пишної маси!
- Однорідне бісквітне тісто викладаємо у форму для випічки діаметром 22 см, розрівнюємо поверхню. Для зручності по дну ємності попередньо можна прокласти лист пергаментного паперу.
- Випікаємо при температурі 180 градусів близько півгодини. Готовність перевіряємо сухою шпажкою / зубочисткою, проколів м'якуш. Остудивши, витягаємо випічку з форми. При необхідності підрівнюємо бісквіт, зрізавши бугор верхівки.
Лимонний крем для торта рецепт
- Кип'ятимо молоко. Паралельно в жароміцної мисці з'єднуємо цукор, яйця і крохмаль. Додаємо цедру, попередньо счистив її з лимонів шляхом натирання на дрібній тертці (знімаємо тільки жовту шкірку, не зачіпаючи білий гіркий шар).
- Розтираємо компоненти до отримання максимально однорідної суміші.
- Тонкою цівкою підливати в миску приблизно третю частину молока, активно розмішуючи масу.
- Переливаємо молочну суміш з лимонною цедрою в каструлю з залишилася порцією молока. Тримаємо на невеликому вогні, ретельно і безупинно розмішуючи масу (особливо на дні). Коли крем помітно загусне, а з дна почнуть підніматися бульбашки повітря, знімаємо каструлю з вогню.
- Розм'якшене масло збиваємо до пишності.
- Заварний крем з лимонною цедрою обов'язково повністю охолоджуємо. Потім частинами додаємо до масла, продовжуючи працювати міксером.
- В кінці тонкою цівкою вливаємо сік лимона, не припиняючи збивати крем. Порцію лимонного фрешу можна варіювати за смаком.
Збірка лимонного торта
- Для просочення цукор розчиняємо в гарячій воді. Остужаем рідина, змішуємо з соком лимона.
- Остиглий бісквіт розрізаємо горизонтально на три однакових коржа. Один з них викладаємо на тарілку, поливаємо лимонної просоченням. Промащуємо приблизно третьою частиною крему. Зверху розподіляємо чисту і суху малину. Далі повторюємо дії - укладаємо наступний корж, поливаємо просоченням, наносимо лимонний крем, розміщуємо ягоди.
- Накриваємо малиновий шар останнім коржем, змоченим просоченням. Промащуємо торт зверху і з боків залишками крему. За бажанням обсипаємо бічні сторони розкришеними залишками бісквіта (зрізаною верхівкою). Оформляємо лимонний торт малиною.
- Витримуємо десерт ніч в холодильнику для повного просочення. Потім, нарізавши порційно, подаємо.
Лимонний торт з малиною готовий! Приємного чаювання!
Завантаження ...
Схожі записи Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар
