- Класичною лимонний пиріг
- Вершковий лимонний пиріг
- Лимонний пиріг з меренгою
- Лимонний пиріг Ревані
- Лимонний пиріг в мультиварці: відео
Лимонний пиріг - це класичний європейський десерт, який вже давно встигли полюбити майже у всіх країнах світу. Причиною цього став не тільки оригінальний смак що бадьорить, але і простота приготування. В даному випадку просто не може бути складних рецептів, і сьогодні ми вам наочно це продемонструємо. А якщо у вас в господарстві є мультиварка, лимонний пиріг зробити ще простіше!
Зміст статті
Класичною лимонний пиріг
В основі всіх лимонних пирогів спочатку лежить пісочне тісто і свіжовичавлений лимонний сік. Свіжий він володіє досить різким смаком і запахом, але дайте йому провести ніч в холодильнику, і на ранок він стане більш ароматним і придатним для випічки. Найприємніше, що вам знадобиться мінімум інгредієнтів, більшість з яких є на будь-якій кухні.
Для приготування лимонного пирога в мультиварці потрібно:
- масло вершкове - 100 г;
- лимон - 1,5-2 шт;
- сметана 20% - 250 г;
- сода - 0,5 ч. л .;
- мука пшеничне - 2 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- яйце куряче (жовток) - 1 шт;
- цукрова пудра - за смаком.
Смачний рада: Щоб смак у пирога вийшов не надто різким і кислим, можна «розбавити» його апельсинами в співвідношенні 50/50.
Як приготувати лимонний пиріг в мультиварці:
- У глибокій тарілці перемішайте сметану з содою.
- Розтопити вершкове масло, але не доводьте його до кипіння. Краще, якщо воно розтане при кімнатній температурі. Додайте його в сметану і перемішайте до однорідності.
- Поступово просійте в сметанним суміш борошно. Коли піде 1,5 склянки, перевірте, чи потрібно додавати ще (різні сорти борошна поводяться по-різному). Так, якщо тісто вже не прилипає до рук, то борошна досить, якщо липне - висипте решту склянки. Замісити еластичне тісто і розділіть його на 2 однакових частини.
- Лимони і апельсини ретельно вимийте, потерши жорсткою губкою, щоб зчистити восковий наліт. Наріжте їх невеликими шматочками, не знімаючи шкірку. Якщо попадуться насіння, постарайтеся акуратно вийняти їх вістрям ножа. Помістіть лимони в блендер і збийте на максимальній потужності до однорідності. Якщо немає блендера, можна вичавити сік вручну, а м'якоть перекрутити на м'ясорубці.
- Вийшло лимонне місиво змішайте зі склянкою цукру.
- У чашу мультиварки викладіть одну частину тіста і розподіліть її по дну, сформувавши невеликі бортики висотою близько 5 см.
- На тісто викладіть начинку і розрівняйте ложкою.
- Другу частину тіста розімніть в млинець, а потім акуратно закрийте нею начинку.
- Защипніть краю і змастіть поверхню майбутнього пирога збитим жовтком. Він зробить корочку апетитно рум'яної і хрусткої. Виделкою або зубочисткою зробіть кілька отворів для виходу пари.
- Встановіть програму «Випічка» на 40 хв. і опустіть кришку.
- Перед подачею на стіл посипте частування цукровою пудрою.
Лимонний пиріг в мультиварці можна запросто приготувати «за компанію» з обідом або вечерею. Якщо в будинку живуть ласуни, їм дуже сподобається гірка збитих вершків на рум'яної скоринки.
Вершковий лимонний пиріг
Цей десерт більш калорійний в порівнянні з попереднім блюдом, проте доставить незрівнянне задоволення будь-якій ласуни. Якщо хочете здивувати рідних незвичайним частуванням, пропонуємо вам зробити солодкий вершковий лимонний пиріг в мультиварці.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- борошно пшеничне - 1 ст .;
- цукор коричневий - 6 ст.л .;
- цукор білий - ½ ст .;
- вершкове масло - 100 г;
- сіль - 1 щіпка;
- сир вершковий м'який - 150 г;
- лимонний сік - ½ ст .;
- яйце куряче - 2 шт;
- цедра лимонна - 1 ст. л .;
- вершки 20% - 1 ст.
Коричневий цукор надає тісту і начинці неповторний аромат, якого не можна досягти, замінивши його звичайним білим цукром. Як вершкового сиру можна використовувати «Філадельфію» або «Маскарпоне».
Інструкція по приготуванню лимонного пирога:
- У глибоку миску просійте борошно, змішайте її з 4 ст. л. коричневого цукру і дрібкою солі.
- Розтопити вершкове масло, але не доводьте до кипіння (можна поставити на батарею або залишити на столі). Додайте масло в борошно і замісіть еластичне тісто.
- Коли тісто придбає форму, викладіть його в чашу мультиварки, розподіліть рівним шаром по дну і сформуйте бортики висотою 5-7 см.
- У кількох місцях проколіть тісто зубочисткою і відправте в морозилку на 15 хв.
- Після вказаного часу поставте чашу в мультиварку і випікайте основу для пирога на програмі «Випічка» протягом 20 хв.
- Після звукового сигналу дістаньте чашу з мультиварки і дайте Коржу повністю охолонути.
- Поки остигає основа, приготуйте начинку. Для цього в глибокій тарілці збийте вершковий сир, щоб він придбав однорідну гладку консистенцію.
- Поступово додайте в сир білий цукор, не перестаючи працювати міксером.
- Вбийте в суміш яйця, додайте цедру і влийте лимонний сік. Перемішайте інгредієнти до однорідності.
- Перелийте отриману суміш в остигнула основу в чаші і випікайте під закритою кришкою 30 хв.
- Після звукового сигналу знову дістаньте чашу з мультиварки і дайте вмісту повністю охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім - в холодильнику 40-60 хв. Перед тим як відправляти пиріг в холодильник, викладіть його на плоске блюдо.
- Залишилося приготувати апетитний верхній шар. Для цього поставте вершки в морозилку на 15 хв.
- В цей час з решти 2 ст. л. коричневого цукру зробіть цукрову пудру.
- Підморожені вершки збийте з коричневої цукровою пудрою і швидко вилийте на остиглий пиріг. Рівномірно розподіліть вершки ложкою і прикрасьте на свій розсуд.
Подавати такий лимонний пиріг в мультиварці слід холодним. Його можна прикрасити скибочками лимона або апельсина, поклавши їх, поки вершки не застиг, гілочками м'яти або свіжими ягодами. Цей десерт буде дуже доречним спекотним літнім днем або стане відмінним перекусом в робочий час.
Лимонний пиріг з меренгою
Дуже незвичайний і смачний десерт, який викличе справжній ажіотаж за столом, тому відразу розраховуйте на те, що гості зажадають добавки! Виглядає такий лимонний пиріг дуже ефектно і може цілком зійти за святковий торт.
Меренга - це італійський десерт з запечених збитих вершків з яйцями і цукром. Щоб приготувати такий лимонний пиріг в мультиварці, потрібна модель не тільки з нижнім, а й з верхнім підігрівом. Якщо у вас мультиварка з Теном, можна зробити основу в чаші, а потім допекти пиріг в електродуховці з верхнім підігрівом.
Які інгредієнти знадобляться:
- борошно пшеничне - 5-6 ст. л .;
- цукор білий - 3 ст .;
- сіль - 1 щіпка;
- вершкове масло - 100 г;
- крижана вода - 6 ч. л .;
- ванілін - 1,5 ч. л .;
- яйце куряче - 5 шт;
- крохмаль кукурудзяний - 2-3 ст. л .;
- вода кип'ячена - 1 ст.
Приготування цього лимонного пирога в мультиварці зажадає кулінарних умінь і терпіння, але в нагороду за старання ви отримаєте абсолютно незвичайний і ніжний смак:
- Спершу приготуйте пісочне тісто. Для цього в глибоку миску просійте борошно, змішайте її з дрібкою солі і 1 ст. л. цукру.
- Половину кількості вершкового масла наріжте маленькими кубиками і розтопіть. Перетріть його з борошном, щоб вийшла крошкообразную маса.
- Повільно влийте 5-6 ч. Л. крижаної води і замісіть однорідне еластичне тісто.
- Сформуйте з тіста кулю, упакуйте в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 30-50 хв.
- Відокремте білки від жовтків.
- У чашу мультиварки насипте 2 ст. цукру і кукурудзяний крохмаль, додайте лимонний сік, воду і цедру. Встановіть програму «Гасіння» або «Суп». Періодично помішуючи інгредієнти, приготуйте в'язкий сироп. Коли він почне закипати, вимкніть мультиварку дайте вариво трохи охолонути.
- Жовтки збийте вінчиком і введіть половину кількості подост лимонного сиропу, безперервно помішуючи. Перелийте суміш з яйцем назад в чашу до решти сиропу і знову підігрійте її на програмі «Випічка», довівши до кипіння.
- Коли сироп закипить, вимкніть програму, але не переставайте помішувати ще 2 хв. Потім введіть вершкове масло, перелийте в окрему ємність з товстими стінками і накрийте кришкою, щоб не дозволити масі охолонути.
- Займіться приготуванням меренги. Для неї потрібно використовувати яєчні білки тільки кімнатної температури, тому після поділу не прибирають їх в холодильник. Збийте білки міксером з дрібкою солі до утворення білої піни. Додайте трохи ваніліну і починайте поступово вводити залишкова кількість цукру, не вимикаючи міксер. В результаті у вас повинна вийти ароматна ванільна пінна маса.
- Поки ви готували начинку, тісто вже давно встигло дійти до потрібної кондиції. Злегка присипте стіл борошном і розкачайте млинець діаметром 25 см.
- Акуратно накрутите тісто на качалку без натягу, підійміть її і акуратно викладіть в чисту і суху чашу мультиварки.
- Розрівняйте тісто по дну, сформуйте невисокі бортики і поставте в холодильник на 15 хв.
- Після вказаного часу дістаньте чашу, застеліть поверхню коржа фольгою для випічки і насипте зверху квасоля, боби або горох, щоб створити щось на зразок преса.
- Поставте чашу в мультиварку і включіть програму «Випічка» на 10 хв.
- Після звукового сигналу висипте квасоля, зніміть фольгу і знову запечіть корж, поставивши режим «Випічка» на 5 хв. Тісто має придбати золотистий відтінок.
- Дайте коржу охолонути, а потім вилийте в нього теплий лимонний сироп. Поверх нього акуратно викладіть пінну білкову масу і розрівняйте її ложкою по поверхні. Деякі вважають за краще залишати невисокі піки або викладати білки за допомогою кулінарного шприца, щоб після запікання вони створили химерні форми.
- Встановіть режим «Випічка» і готуйте лимонний пиріг в мультиварці 30 хв. За цей час білкова маса повинна покриття ароматним рум'янцем. Якщо перетримати її трохи довше, то вийде безе.
- Після звукового сигналу дістаньте чашу з мультиварки, акуратно вийміть пиріг і залиште остигати на решітці при кімнатній температурі. Приблизно через годину переставте блюдо в холодильник і витримують його там не менше 3 ч.
Такий лимонний пиріг дуже смачний зі свіжими фруктами, ягодами, консервованими ананасами. Навіть якщо подавати його просто під кави, безмежний захват від ніжності меренги і соковитості начинки вам забезпечений.
Лимонний пиріг Ревані
Дуже солодкий десерт, рецепт якого прийшов до нас з теплою і пристрасної Туреччини, де знають толк в частування. З першого погляду на інгредієнти і спосіб приготування можна знайти виразні подібності з російським манника, проте смак Ревані виходить більш насиченим.
Які інгредієнти вам знадобляться:
- яйце куряче - 3 шт;
- цукор білий - 3,5 ст .;
- олія соняшникова - 1 ст .;
- манка - 1 ст .;
- йогурт натуральний - 1 ст .;
- розпушувач для тіста - 1 пачка;
- борошно пшеничне - 3 ст. л .;
- вода - 3 ст .;
- ванілін - щіпка;
- лимонний сік - 1 ст.л.
Приготувати турецьку лимонний пиріг в мультиварці дуже просто:
- У чашу налийте холодну воду, додайте 3 склянки цукру і лимонний сік. Доведіть суміш до кипіння на програмі «Суп» і варіть, періодично помішуючи, 20 хв.
- Яйця збийте з половиною склянки цукру, додайте йогурт і соняшникову олію, перемішайте до однорідності.
- Просійте в яєчну суміш борошно з розпушувачем, додайте дрібку ваніліну і ретельно збийте все занурювальним блендером.
- Вилийте масу в чашу, змащену маслом, і випікайте на програмі «Випічка» 30 хв. Перевіряйте готовність коржа бамбуковій шпажкою.
- Після звукового сигналу вийміть пиріг з чаші, перекладіть на велике плоске блюдо, розріжте на невеликі ромби або квадрати і залийте теплим сиропом. Взагалі, у нас це сироп, а в Туреччині таку цукрову суміш називають щербетом.
- Залиште пиріг просочуватися солодким щербетом і остигати при кімнатній температурі.
Подавати таку частування слід холодним. Ревані можна присипати лимонною цедрою, прикрасити часточками апельсина, листочками м'яти або свіжими фруктами. Він виходить дуже солодким, тому щоб «відтінити» цю солодкість, краще подавати його з зеленим виноградом, ананасами, цитрусами або іншими соковитими ягодами і фруктами.
Лимонний пиріг в мультиварці: відео
Наостанок пропонуємо вашій увазі відео-рецепт лимонного бісквіта, який можна подавати до кави або зробити відмінною основою для торта або пирога.