У цикории не тільки містяться вітаміни і мікроелементи (С, А, магній, залізо), а й підбадьорливі речовини, які допоможуть зібратися з силами для нових звершень. Розповімо, як приготувати квас з цукром.

Насправді, домашній квас з цикорію можна робити різними способами. Один з найпростіших, дешевих і швидких - запустити процес бродіння за допомогою звичайних дріжджів. Єдина умова - дріжджі обов'язково вибираємо свіжі, інакше напій не вдасться, в ньому не буде бульбашок газу, які так подобаються всім в цьому напої, та й активний дріжджовий присмак точно нікого не порадує. Готують квас у великій ємності, даючи процесу бродіння початися, а потім переливають в меншу тару, щоб він відстоявся. Оскільки процес зупиняється не відразу, тара повинна бути з запасом, щоб газам було куди виходити.

Влітку краще вгамовувати спрагу кислуватими, а не нудотно-солодкими напоями, тому зазвичай в квас кладуть лимонний сік. Якщо лимонів купити не вдалося (влітку бувають перебої з поставками цитрусових), можна приготувати квас з цикорію і лимонної кислоти. Кислота не тільки додасть додаткові смакові ноти напою, але ще і дозволить довше його зберігати, будучи природним консервантом. Рецепт квасу з цукром і лимонною кислотою можна ускладнити, додавши будь-які поєднуються з напоєм компоненти. Крім соку лимона в квас можна класти листочки м'яти, меліси та інших ароматних рослин, корицю, ваніль, додавати сік лайма, апельсина або грейпфрута. Головне - не переборщити, щоб смак і аромат основного напою відчувалися досить добре.

Швидкий квас з цукром готується за 5 хвилин, настоюється пару годин і в той же день готовий до вживання.

Складові:

• підготовлена ​​(обов'язково прокип'ячена, можливо фільтрована або бутильована) вода тепла - 5 л;
• цикорій в баночці у вигляді пасти - 120-130 г;
• кислота лимонна якісна / сік лимона - 15 г / ½ склянки;
• живі свіжі дріжджі - близько 35-50 г;
• вітчизняний білий очищений цукровий пісок - 2 склянки без гірки.

приготування

Насамперед в теплій воді розводимо цукор, пробуємо розчин на солодкість - він не повинен нагадувати сироп. Додаємо лимонну кислоту або сік, віджатий з лимона, знову пробуємо і регулюємо, скільки чого додати. Після цього відливаємо близько склянки води і розводимо дріжджі. Вони повинні повністю розійтися, вийде густа рідина білястого кольору. Виливаємо її в ємність з майбутнім квасом і туди ж поміщаємо з баночки цикорій. Перемішуємо, накриваємо і ставимо в тепле місце. Через 2 години переливаємо квас в полуторалітровиє пляшки з-під лимонаду, не доливаючи приблизно по півсклянки в кожну. Закручуємо кришечки і встановлюємо пляшки в льох або в холодильник. Відкриваємо акуратно, щоб скупчилися гази не змусили квас виплеснутися. Як бачите, зробити квас з цикорію зовсім не складно і дешево.

Так називається квас з цикорію і лимонної кислоти, який готується з сухих компонентів.

Складові:

• пісок цукровий білий очищений - 1,5-2 склянки;
• кислота якісна лимонна - 1 ч. ложка;
• дріжджі сухі порошкоподібні (перевіряємо дату виготовлення) - 10 г;
• цикорій розчинний , Теж порошкоподібний - 3 ст. ложки;
• підготовлена ​​(відстояна, фільтрована) холодна вода - 5 л.

приготування

Візьмемо 5-літрову каністрочку з-під води, добре промиємо і дамо просохнути. Всипаємо в неї цукор, дріжджі, додаємо лимонну кислоту і цикорій. Можна покласти пару гілочок м'яти, жменю родзинок або шматочок кориці. Ні в якому разі не використовуйте мелену корицю! Наливаємо третину обсягу води і починаємо якомога енергійніше струшувати нашу ємність. Коли всі компоненти розчинилися, доливаємо воду. Приготування квасу з цикорію на основі сухих дріжджів - процес трохи довший, тому тримаємо наш квас в теплі хоча б 3, а краще - 4 години. Не забудьте - фляга повинна бути відкритою, інакше вона вибухне і доведеться відтирати кухню, замість того щоб прохолоджуватися з келихом смачного холодного квасу. Переливаємо «відіграв» напій в пляшки і тримаємо їх у холодильнику.