Куди подіти невдалий крем?

Вчора приготувала крем для капкейков "Масло і швейцарська меренга" від Енді Шефа (в складі яєчні білки, цукор і вершкове масло). Мабуть недостатньо збила білки і крем не тримає форму, навіть після ночі в холодильнику. На капкейкі зіб'ємо вершки тепер, а ось куди подіти цілу миску цього рідкого солодкого крему ?? Які ідеї? Бісквіт на ньому можна зробити?

Якось більше любила тортики, і майже ніколи не пробувала тістечка і тому подібні дрібнорозмірні ласощі. Вчора вирішила спекти капкейкі. І все було б чудово, так як основа вдалася і на класичних капкейк і на шоколадних. Добре, що хоч шоколадний крем вдався. Так ось класичний крем зі збитих яєчних білків вирішив просто підвести в момент додавання в них вершкового масла. Хто підкаже, в чому моя помилка? Білки збиваємо з цукром на водяній бані. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло. І ось тут ...

Читати повністю... фурія

28 листопада 2014 року, 21:03

Білки від яєць

Дівчатка, готувала заварний крем для торта. Залишилося 4 яєчних білка. Ніяк не збагну що з ними можна зробити (Що солоденького можна з них зробити? Подскажите пожалуйста!

Читати повністю...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

26 січня 2017, 19:16

Питання про СУХИЙ БІЛОК =)

Добрий вечір! Питання швидше за все до пряниковим майстриням. У мене після НГ залишилося дуже багато сухого яєчного білка (близько 300 г), термін придатності до 7.03.17. Якщо зробити пряники в лютому (14,23, 8 березня), то їх термін придатності теж виходить до 7 березня? І куди ще можна за місяць використовувати ці 300 м? Навіть з пряниками ще багато залишиться.)) Зефір? Олійно-білковий крем? куди ще? =)))

Читати повністю... Марина

9 серпня 2016, 14:28

Заварний крем безе!

Всім привіт, дівчатка, є такі ж фанатки як і я, крему з одних білків і цукру? Пропоную вам рецепт з п'ятдесятих років, який я знайшла в кулінарній книги своєї бабусі. Цукор розчинити у воді і варити сироп до тих пір, поки температура його не досягне 118-120 градусів (повинен вийде густий сироп). Якщо влити недоварений сироп, то крем вийде рідкий, розпливчастий, а якщо влити переварений, то в кремі утворюються карамельні грудки, останні також можуть виникнути при поганому перемішуванні крему під час ...

Читати повністю... мільйон Меню

19 грудня 2014 року, 14:13

меренги

Меренги можна випікати різної форми і розміру, використовувати їх для оформлення тортів або в якості тістечка, склеюючи кремом. Як приготувати справжню меренгу в мікрохвильовій печі.

Читати повністю...

БІЛКОВИЙ КРЕМ (стягнула)

БІЛКОВИЙ КРЕМ Дівчатка, на ваше прохання пишу тут (у себе в топіку) рецепт крему з яким я найчастіше працюю. Прошу сильно на мене не сердитися, в перший раз показую МК. На всі питання відповім. Текст (не весь) зі своїми доповненнями і виправленнями взяла з іншого сайту, з рецепта за яким сама вчилася, фото мої. І так: Інгредієнти: 1. 3 яєчні білки холодних 2. 1 гранований стакан цукру. 3. 1/3 ч.л. лимонної кислоти (кристалики)

Читати повністю... Оленка

27 березня 2017, 17:12

як розрізняти ЦЖ

Як записувати зауваження про ЦЖ: Сухо: Запишіть ЦЖ як "сухо", якщо протягом дня не було ніяких виділень. Записується в тому випадку, якщо ви не в змозі зібрати або побачити будь-які виділення (навіть всередині.) Липка (клейка): Запишіть ЦЖ як "липка" якщо виділення нагадують клей. Вони можуть бути клейкі, жорсткі, пухкі. При розтягуванні між пальцями вони "розриваються". Зазвичай вони блідо-жовті, але можуть бути світліше або темнее.Кремообразная: Запишіть ЦЖ як "кремообразная" якщо виділення нагадують крем для рук (білі або жовті, як молоко або вершки, майонез або як борошно розведена водою) .Водяністая: Запишіть ЦЖ як "водяниста" якщо ...

Читати повністю...

ЯК ВИЗНАЧИТИ ЦЖ:

Як записувати зауваження про ЦЖ: Сухо: Запишіть ЦЖ як "сухо", якщо протягом дня не було ніяких виділень. Записується в тому випадку, якщо ви не в змозі зібрати або побачити будь-які виділення (навіть всередині.) Липка (клейка): Запишіть ЦЖ як "липка" якщо виділення нагадують клей. Вони можуть бути клейкі, жорсткі, пухкі. При розтягуванні між пальцями вони "розриваються". Зазвичай вони блідо-жовті, але можуть бути світліше або темніше. Кремообразная: Запишіть ЦЖ як "кремообразная" якщо виділення нагадують крем для рук (білі або жовті, як молоко або вершки, майонез або як мука ...

Читати повністю... Ірина

8 листопада 2013, 12:28

Питання по крему

Тортоделочкі, допоможіть радою, будь ласка. Знайшла в книжці один рецепт тістечко з лимонним кремом. Так ось у мене виникло питання про лимонний крем. Питання по катом .....

Читати повністю... Олена

5 лютого 2016, 21:44

Час подумати і про себе =)

ГЛИБОКА МАСКА, ЩО ОЧИЩАЄ ДЛЯ ОСОБИ 1. Для приготування маски потрібно: - 1 яєчний білок - 1 столова ложка цукру 2. Цукор змішуємо з білком до повного розчинення. Склад готовий. 3. Наносимо половину суміші на обличчя. Даємо трохи підсохнути. Потім наносимо другу половину і починаємо поплескувати все обличчя пальцями. Суміш буде прилипати до пальців і виносити на поверхню всю глибоко скопилася бруд. 4. Після процедури змийте залишки маски прохолодною водою і нанесіть живильний крем.

Читати повністю... Марина

6 серпня 2014 року, 9:21

Крем для бісквіта

Сирний крем Склад: Сир - 400 г Вершки - 250 г Цукровий пісок - 4 ст.л. Ванілін - за смаком Приготування: У глибокій мисці збийте за допомогою міксера сир з вершками до утворення однорідної і густої маси. Додайте цукор і ванілін, все перемішайте. Сирним кремом прошарками бісквітне тісто. Заварний крем Склад: Яєчні жовтки - 3 шт. Борошно - 1 ч.л. Цукровий пісок - 130 г Вершки - ½ ст. Вершкове масло - 150 г Приготування: Розітріть яєчні жовтки з борошном ...

Читати повністю... Таля

21 лютого 2016, 13:52

вкусняшки

Всім привіт! Перший раз пишу в це співтовариство. На Дюканов три тижні хочеться звичайно солодкого)). Пропоную рецепт, схожий на пташине молоко. Швидше на сайті є вже таке, заздалегідь перепрошую, так як вибір продуктів не великий. Нам знадобитися: Два яйця, желатин 10г., Сах.зам 6 табл., Молоко приблизно стакан, 2ст кук. крохмалю.

Читати повністю... Любов, кохання

14 серпня 2015 року, 15:06

Крем з маскарпоне

Дівчатка, здрастуйте! У мене питання про крем з маскарпоне) Ми їмо скоро в гості і я хочу приготувати капкейкі тірамісу) Їхати приблизно хвилин 40 при температурі повітря близько 25-28 град. Я завжди вдома роблю зазвичай крем маскарпоне, вершки і цукор, але він швидко тане ... Ось шукаю рецепт крему, щоб витримав дорогу)) Знайшла ось цей рецепт в жж kinda-cook

Читати повністю...

Рулет з солоного бісквіта з яєчно-цибулевої начинкою

Рулет із солоного бісквіта з яєчним-цибулевий НАЧИНКОЮ ВІДЕО РЕЦЕПТ Жовтки збити, додати сіль. Білки збити до стійкої піни. Борошно просіяти і, помішуючи, по частинах додати до жовтків, а потім обережно замішати збиті білки. Тісто відразу ж шаром товщиною 1 / 2-1 см. Викласти на змащене жиром деко і пекти в духовці до

Читати повністю...

Бісквіт з мигдальним борошном Джоконда

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3329259 Інна 11 годин тому • Прикраса тортів кремом, шоколадом, фруктами Беремо торт, поливаємо його глазур'ю, влаштовуємо солодке неподобство з ягід, цукерок, печенек .... зверху трохи пудри ... готово !!!)) Тепер з нетерпінням чекаємо весну, де вже вона ???)

Читати повністю... Koml_Eva

26 листопада 2014 року, 8:37

питання про виділення

Дівчата, вибачте відразу за подробиці. Вже 3 дні почалися виділення. На прокладання жовті виділення. А коли витерать серветкою після туалету, на ній крім мокрого жовтого сліду ще й прозорі блискучі виділення. Запаху я не відчула, на дотик ніби крем жирні або мильні (мені так здалося). І відчуття ніби я волога або навіть як ніби збудилася мене не покидає. До періодичним крапельок кольором яєчного білка вранці я як то звикла і перевірялася у лікаря на молочницю і на ...

Читати повністю...

дівчата підкажіть

хочу доньці на день народження спекти торт, і обмазати його яєчно масляним кремом: Крем: Білки - 12 штСахар - 3 стаканаЩепотка соліСлівочное масло - 1.1 кгВанілін - 1 столова ложкаКрем: 1. Білки, цукор і сіль збийте в термостійкої мисці і поставте на водяну баню. Помішуючи, готуйте до повного розчинення цукру. 2. Потім збийте цю суміш в чаші для міксера до повітряних піків. Продовжуйте збивати на середній швидкості поки суміш не охолола. Додайте вершкове масло і лопаткою акуратно введіть його в основну масу. Додайте ванілін. 3. Збийте ...

Читати повністю... marta2015

24 листопада 2015 року, 23:33

ТОРТ Арктика

ТОРТ «АРКТИКА» Необхідні інгредієнти: жовток яєчний - 5 шт пшеничне борошно - 0,5 ст цукровий пісок - 50 г Для крему: 35% вершки - 200-250 г цукрова пудра - 1-2 ст. л. Для начинки: варення густе - 200 г шоколад (чорний) - 50 г Для меренги: білки яєчні - 5 шт цукор - 200 гр ванілін - 1 пакетик подрібнений фундук - 5-6 ст. л. Спосіб приготування Першої будемо готувати меренгу. Для цього білки потрібно відокремити від жовтків, додати до ...

Читати повністю... світла

14 квітня 2016, 14:37

Домашні рецепти кремів. Найбільш затребувані. Ефективно і доступно.

У наш час на прилавках спеціалізованих магазинів є безліч поживних, зволожуючих, захисних та інших кремів. Але такі креми можна приготувати і в домашніх умовах з натуральних продуктів. І повірте, вони будуть нітрохи не гірше тих, що виготовляються на парфумерних фабриках. Перш ніж приступити до «виробництва» кремів і домашніх умовах, потрібно запам'ятати, що всі пріговленние препарати можна зберігати в холодильнику не довше 2 тижнів. Якщо цей термін минув, а крем ви не використовували, то не варто шкодувати - потрібно обов'язково його ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

16 березня 2017, 22:45

торт Елмер

Різнобарвний картатий слон міцно увійшов в наше життя. На прохання внука придумала різнокольоровий картатий торт з сірим слонячим кремом. Покрокові фото рецепта ...

Читати повністю... ~ Snow ~

27 квітня 2017, 21:24

тортики

9 Самих смачних тортів! Дев'ять найсмачніших і крутих тортів! Кулінарія 1. Шалено смачний "Торт Панчо" 1. Відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну (10 хвилин міксером). 2. Потім, продовжуючи збивати, невеликими порціями ввести 1 стакан цукру. 3. Ввести яєчні жовтки (по одному). 4. Какао просіяти через сито, щоб не було грудочок, всипати в тісто і акуратно перемішати. 5. Потім в кілька прийомів додати борошно і соду, погашену лимонним соком і розпушувач. 6. Форму змастити маслом. Вилити тісто ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

16 березня 2017, 22:44

торт Елмер

Різнобарвний картатий слон міцно увійшов в наше життя. На прохання внука придумала різнокольоровий картатий торт з сірим слонячим кремом. Покрокові фото рецепта ...

Читати повністю... Ксюшонок

5 лютого 2017, 18:47

Швидкий торт бісквітний з сирним кремом.

Інгредієнти на тісто: шість яєць, склянка борошна, склянка цукру. Інгредієнти на крем: 2 яєчних жовтки, вершки 200г, сир 500г, цедра лимона, півсклянки цукру. Тісто: білки відокремлюємо від жовтків, збиваємо з цукром (залишимо 1ст.ложка на жовтки) в густу піну, жовтки розтираємо з ложкою сажара в однорідну масу, з'єднуємо з білками. Борошно просіваємо і додаємо в збиті яйця. Моя порада при збиванні яєць капнути трохи лимонного соку, результатоні від цього краще тримають піну. Викладаємо тісто у форму, вистелену пекарської папером. Якщо форма кругла ...

Читати повністю... Щаслива мама

16 вересня 2014 року, 11:35

Швейцарська (італійська) меренга

знайшла в інтернеті, багато хто робить такий крем для капов, сама поки не пробувала, думаю у вихідні зробити рецепт автора Інгредієнти 1-го етапу: Яєчний білок 3 шт. Цукор-пісок 200 г У яєчні білки додаємо 3 столові ложки води (по ложці на один білок) і всипаємо стакан цукру. У мене цукор був коричневий, але для цього рецепта це не суттєво. Миску з білками потрібно поставити над каструлею з киплячою водою і постійно збивати міксером спочатку на низькій швидкості (близько 4 хвилин), потім на високій (ще ...

Читати повністю... Elena

15 лютого 2015 року, 15:39

Заварний крем

варною крем 15 серпня 2013, 20:09 Переглядів: 50621 Автор: riba4kasonja кухарчук 1 рівня Категорія: Десерти -> Інші десерти -> Десертні креми Опис: Знайшла на одному сайті рецепт заварного крему, спробувала приготувати, це смак дитинства, зараз з уже з таким заварні не роблять. Ось ділюся. Час приготування: 10 хвилин Призначення: Для дітей На обід: На десерт На святковий стіл Інгредієнти для "Заварний крем": Яйце куряче (1 штука разом з білком (що сподобалося в цьому кремі, що ніяких відходів, а то куди ...