1. Матеріали по темі

Полуниця - чудовий профілактичний засіб проти погіршення зору. Цю ягоду використовують для усунення кишкових розладів, при порушеннях обміну речовин. Вона знижує рівень цукру в крові, а полуничний сік розчиняє камені в жовчних протоках. Дієтологи рекомендують включати полуницю в раціон хворих анемією, при крихкості судин, для поліпшення функцій крові. Соковита ягода застосовується як ефективний сечогінний і потогінний засіб, при гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця. Полуниця багата вітамінами групи В. За вмістом вітаміну С соковита ягода серед групи садово-ягідних культур поступається тільки смородині - неперевершеному рекордсмену. До речі, в полуниці цього вітаіна З більше, ніж у лимоні. Також в ній багато заліза, міді, органічних кислот. А за змістом фолієвої кислоти їй немає рівних в саду: навіть малина і виноград залишаються далеко позаду. Сьогодні АП пропонує читачам рецепти страв і заготовок на зиму, а також чекає листа з оригінальними кулінарними ідеями.

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з гусаком, полуницею і ананасами

М'якоть смаженого гусака - 300 г, ананас - 150 г, полуниця - 200 г, солодкий перець - 2 шт., Яйця варені - 5 шт., Майонез - 5 ст. л.

М'якоть гусака наріжте тонкими скибочками. Перець розрізати уздовж навпіл і, видаливши насіння і білі перегородки, наріжте соломкою. Полуницю і ананас наріжте скибочками. Яєчні білки тонко наріжте, жовтки натріть на дрібній тертці. Всі інгредієнти укладіть шарами в фужери, змащуючи кожен шар майонезом в наступному порядку: м'якоть гусака, солодкий перець, яєчні білки, полуниця, ананас. При подачі полийте салат майонезом, посипте яєчним жовтком. Оформіть базиліком.

вінегрет річний

Сметана - 60 г, яйця варені - 15 г, горошок зелений варений - 20 г, буряк варена - 40 г, зелень кропу - 10 г, листя зеленого салату - 20 г, помідори - 40 г, капуста цвітна варена - 40 г, огірки - 40 г, морква варена - 40 г, картопля варена - 60 г, цукор - 6 г, сіль за смаком.

Картопля, морква і очищені огірки наріжте скибочками. Капусту розберіть на суцвіття. Помідори наріжте часточками, листя салату і зелень порубати. Буряк наріжте скибочками і заправте маслом. Підготовлені овочі з'єднайте, додайте горошок, сіль, цукор, сметану і перемішайте. При подачі вінегрет посипте рубаною зеленню.

Лахмаджун (східна піца)

Тісто - 600 г, фарш м'ясний - 360 г, помідори - 2 шт., Зелень петрушки - 1 пучок, перець пекучий зелений - 1 стручок, сік лимонний за смаком.

Для начинки помідори очистіть від шкірки, м'якоть подрібніть і перемішайте з фаршем, дрібно рубаними петрушкою і перцем. Розділіть тісто на 4 частини і розкачайте їх в тонкі коржі. Змастіть поверхню тесту молоком і викладіть на кожен коржик начинку. Випікайте Лахмаджун 6-8 хвилин при 200 градусах. Готові Лахмаджун гарячими згорніть рулетом і збризніть соком 1 лимона.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Качині крильця, запечені в маринаді

Крильця качині - 8 шт., Кетчуп - 175 г, мед - 100 г, соус соєвий - 2 ст. л., масло рослинне - 3 ст. л., масло вершкове - 2 ст. л., сік апельсиновий - 2 ст. л., корінь імбиру 1/2 ч. л., цедра апельсина терта - 1 ч. л.

Для маринаду перемішайте кетчуп, мед, соєвий соус, рослинна олія, імбир, цедру і апельсиновий сік. Змастіть крильця отриманою сумішшю і маринують в холодильнику 3 години. Викладіть на деко, змащене маслом, збризніть розтопленим вершковим маслом і запікайте 25 хвилин при 200 градусах. При подачі оформите пір'ям зеленого лука.

М'ясо з полуницею

Яловича або свиняча вирізка - 0,5 кг, полуниця - 300 г, сир твердий - 300 г, часник - 3-4 зубчики, майонез, масло рослинне, сіль, перець.

М'ясо вимити, обсушити і нарізати поперек волокон на шматки товщиною 1 см. Кожен шматочок м'яса відбити, посолити і поперчити за смаком. Полуницю нарізати. Сир натерти. Часник пропустити через прес і змішати з майонезом.
На змащене маслом деко викласти м'ясо, злегка змастити майонезом з часником, зверху викласти полуницю і посипати сиром. Запекти в духовці до готовності. Подавати в теплому вигляді.

ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ

Кнедлики з полуницею

Сир - 1 кг, яйця - 5 шт., Масло вершкове - 60 г, цукор ванільний - 60 г, сухарі панірувальні - 300 г, полуниця - 400 г, м'ята - 2-3 гілочки, яєчні жовтки - 6 шт., Мед - 40 г, вершки густі - 200 г, полуниця - 250 г, крохмаль картопляний - 20 г, ванілін - 1 пакетик.

Сир протріть через сито, додайте 4 збитих яйця, розтоплене масло, цукор і 2 столові ложки сухарів. Все перемішайте і розділіть на 24 коржі. На середину кожного коржика покладіть по ягоді полуниці і сформуйте з коржів кульки. Умочіть їх у збите яйце і запаніруйте в сухарях. Літр води доведіть до кипіння, додайте 1 столову ложку цукру, м'яту, покладіть кнедлики і варіть їх до тих пір, поки вони не спливуть. Для соусу в гарячі вершки додайте ванілін, мед і розведений у невеликій кількості холодної кип'яченої води крохмаль. Введіть в суміш збиті жовтки і розрізані ягоди, прогрійте, не доводячи до кипіння. Перед подачею на стіл кнедлики полийте приготованим соусом і оформите м'ятою.

ягідне карпаччо

Полуниця - 500 г, лимони - 3 шт., Цукор - 50 г, лікер лимонний (за бажанням) - 20 мл, морозиво пломбір - 200 г, листя м'яти.

З лимонів зняти цедру, 2/3 залити 5 столовими ложками води, варити 5 хвилин. Полуницю промити, обережно обсушити рушником, видалити плодоніжки. Ягоди нарізати уздовж тонкими скибочками, викласти на плоскі страви у вигляді черепиці. З м'якоті лимонів віджати сік. Цедру процідити, в відвар додати цукор, лимонний сік і лікер, варити сироп, поки він не зменшиться в об'ємі вдвічі. Полити полуницю сиропом. У центр карпаччо покласти кульки морозива, оформити залишилася цедрою і м'ятою.

Гранола з кокосом і насінням

Пластівці вівсяні - 2 склянки, мед рідкий - 3 ст. л., масло оливкове - 1 ст. л., кокос сушений - 25 г, родзинки - 1/3 склянки, насіння кунжуту - 2 ст. л., насіння соняшнику - 3 ст. л., насіння гарбузове - 3 ст. л., сіль морська - 1 щіпка.

Мед і оливкове масло вилити в сотейник і трохи прогріти до однорідності. Змішати всі сухі інгредієнти в глибокій мисці. Влити мед з маслом і перемішати. Деко вистелити пекарської папером. Викласти суміш і запікати при 160 градусах 40-50 хвилин, в залежності від духовки. Через кожні 15 хвилин перемішувати. Вийняти, остудити і зберігати в герметично закритій банці. Подавати з йогуртом, сиром, кефіром і т. Д.

ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ

Полуниця у власному соку

Полуниця - 1 кг, цукор - 250 г.

Спочатку уважно переберіть всю полуницю. У ній повинні бути тільки цілі і стиглі ягоди. Якщо помітите гнилу ягоду, відразу ж відкладайте її в сторону. Далі ягоди потрібно помити в холодній кип'яченій воді і очистити від стеблинок. Потім покласти в емальований посуд і засипати цукром. Через 8-10 годин з плодів виділиться сік і покриє ягоди. Викласти полуницю в стерильні банки 0,5 л і залити соком, що виділився. Накрити кришками, стерилізувати протягом 10 хвилин, закатати. В приготованому таким чином компоті ягоди зберігаються цілими. Банки перевертають кришками вниз і залишають до охолодження.

Полуничне варення

На 1 кг ягід - 1 кг цукру, 1 склянка води (краще замість води взяти 1 склянку кислого соку: червоної смородини, яблук, слив або агрусу).

Перебрати ягоди, вимити їх, дати стекти воді. У гарячий сироп опустити ягоди і варити до готовності, безперервно помішуючи і знімаючи піну. Через 30-35 хвилин з моменту початку кипіння джем готовий. В кінці варіння можна додати лимонну кислоту - це додасть джему красивий колір. Гарячий джем розлити в підігріті сухі банки, а коли охолоне - закрити целофаном, змоченим в горілці, і зав'язати. Якщо джем вийде рідким, доведеться простерилізувати банки 15-20 хвилин і закатати кришками.

джерело: mmenu.com

Ваші кулінарні ідеї надсилайте на адресу: [email protected] або Калініна, 126, редакція АП.

Матеріали по темі

Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11

Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12

показати ще