1. вирощування шафрану
2. регіони зростання
3. Шафран: корисні властивості, як приймати і в якій кількості
4. лікарські властивості
5. Шафран в косметології
6. Застосування приправи шафран в кулінарії
7. Скільки коштує шафран
8. Шафран і куркума - це одне й те саме?
9. Відео

Шафран - це рильця фіолетового крокусу, що росте в південних країнах.
Про цю спецію чули всі, але мало хто її пробував, адже крихітні рильця коштують ціле багатство.
Пряність не дарма називають червоним золотом.
Її відносять до найдорожчим харчових продуктів в світі: вона коштує дорожче трюфелів.

вирощування шафрану

У давнину всі спеції цінувалися на вагу золота. Згодом більшість з них втратило свою вартість, але тільки не шафран. Це пов'язано з трудомісткістю процесу вирощування крокусів, і копіткістю збору врожаю рилець.

Більшість операцій проводиться вручну. Пряність еталонної якості отримують з нерозкритих квітів, причому відокремити рильця і ​​стовпчики потрібно в день збору.

Читайте про: лікувальні властивості і протипоказання материнки .

Як правильно вживати для схуднення насіння Чіа

Як приймати цикорій: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/tsikorij-rastvorimyj-protivopokazaniya-poleznye-i-lechebnye-svojstva.html

Для того щоб отримати 1 г гурманської спеції, знадобиться 150 крокусів, зібраних до розпуску квітки, на світанку. Рильця після висихання зберігають червоно-помаранчевий колір, стовпчики мають жовтуватий відтінок. Довжина стовпчиків не повинна перевищувати 3 см.

регіони зростання

Рослині потрібно спекотне літо і холодна зима. Ароматна пряність культивується в Індії, Марокко, Ірані, Туреччині, Афганістані, Азербайджані. З недавніх пір європейці також почали займатися вирощуванням шафрану.

Крокус сподобалися гірські райони Франції та Іспанії. І сьогодні у продажу можна побачити пряність, вирощену в незвичних для неї регіонах.

Шафран: корисні властивості, як приймати і в якій кількості

Тоненькі нитки спочатку використовувалися як барвник. Зроблені ним 4 000 років тому наскальні малюнки зберегли свій колір до сьогодні. Пізніше ароматні частини крокусу почали додавати в страви.
[Adsens3]
Шумери на основі рилець створювали духи і ароматичні масла, що вважалися афродизіаками.

Так чому ж унікальний шафран? Корисні властивості, як приймати, і в яких дозах використовувати ароматну пряність розглянемо детальніше.

Рильця крокусів застосовують в:

• кулінарії;
• фітотерапії;
• фармації;
• косметології.

Універсальність спеції пов'язана з її складом. У ньому містяться:

1. глікозиди;
2. ефірні масла;
3. вітаміни;
4. біологічно активні компоненти;
5. фарбувальні речовини.

лікарські властивості

У традиційній медицині витяжка з рилець крокусу використовується для приготування очних крапель і загальнозміцнюючих настоянок. Помічено антиканцерогенну та антимутагенну властивість прянощі.

Якщо додати кілька сухих рилець в гаряче молоко, то вийде ефективний засіб для росту і відновлення тканин головного мозку. А настойка в поєднанні з медом допоможе роздрібнити камені в нирках.

Пряність допомагає перемогти похмільний синдром, впоратися з депресією, подолати невралгію. Для цього кілька рилець заварюють в склянці води. Приймають вранці і ввечері.

Жінки здавна застосовували пряність для лікування розладів менструального циклу, безпліддя. Вона допомагає і при хворобах, пов'язаних з накопиченням солей в суглобах: лікує подагру і ревматизм.

При хворобах шлунково-кишкового тракту рильця крокусу нормалізують функції печінки, селезінки, жовчного міхура. Вони допомагають впоратися з здуттям живота і проблемами травлення.

Популярна пряність і як засіб для чищення організму. Вона виводить токсини, вирівнює кров'яний тиск, нормалізує секрецію жовчі, має слабкі сечогінні властивості.

застереження

Унікальна приправа шафран повинна використовуватися помірковано. Разовий прийом 1 г прянощі може привести до непоправних наслідків. Дітям, вагітним жінкам і матерям в період лактації краще зовсім відмовитися від цієї гурманської добавки.

Шафран в косметології

Пряність з крокусу можна побачити в складах брендових кремів, тоніків і масок. Вона усуває пігментацію і омолоджує шкіру. У домашній косметології її використовують рідко, адже це задоволення не з дешевих.

До складу медових і сметанних масок вводять настойку з рилець: кілька крапель засобу зроблять шкіру привабливою.

Застосування приправи шафран в кулінарії

Ароматна приправа шафран, застосування якої несе користь організму, - хороша добавка до овочів, білого м'яса, морепродуктів, благородним сортам риби і рису.

Хочете знати, куди додають шафран кухаря дорогих ресторанів? Вони вводять його в десерти, закуски, гарячі страви та коктейлі. Причому для однієї порції досить 2-3 червоних ниточок: вони забарвлять блюдо в красивий жовтий колір і додадуть йому слідкувати-пряний квітковий смак.

Шафран в кулінарії добре поєднується з корицею, розмарином, чорним перцем і чебрецем. Кілька ниточок, доданих в варення, подарують йому яскравий колір, незвичайний аромат і не дадуть зіпсуватися. До того ж, в складі прянощі є серотонін, який діє як «гормон радості».

Скільки коштує шафран

Найдорожча спеція в світі - марокканський шафран. У бутиках її продають по 12 євро за 1 м Оптова ціна за 1 грам шафрану у виробників з Марокко - 3 євро за 1 м

Іранський шафран в магазинах можна знайти по 7 євро за грам. Але навіть найвищі ціни не можуть гарантувати якість продукції.

Шафран і куркума - це одне й те саме?

Спецію в наші дні часто поробляють. До натуральних рильця крокусу додають тичинки, змішують їх з хвойними голками, маскуючи колір барвниками.

Але це не все. Багатьох цікавить питання: шафран і куркума це одне і те ж? Недобросовісні продавці запевняють, що між ними немає різниці. Але це не так.
[Adsens1]
Куркума - порошок з кореневища рослин сімейства імбирні. Її дійсно називають «індійський шафран». Але у цих спецій немає нічого спільного.

Ще один вид пряних спецій - имеретинский шафран. Звучить загадково, але це просто перетерті квіти чорнобривців, а назва приправи походить від місцевості в Західній Грузії - Імереті.

висновок

Корисні властивості шафрану і застосування його в складі різних медикаментів (рецептів) традиційної та народної медицини, представляють цю приправу не тільки цінним кулінарним шиком, але і значущим елементом оздоровлення і одужання організму людини.

Читайте тут про: корисні властивості куркуми .

Дізнайтеся, як приймати насіння льону для очищення кишечника.

Про корисні властивості іван чаю кипрей: //budu-zdorov.net/voda-i-zdorove/nastoi-i-otvary/kiprej-uzkolistnyj-ivan-chaj-poleznye-lechebnye-svojstva.html

Відео

А тепер відео про цю прянощі.