Консервовані сардини є дуже популярним продуктом харчування. У сучасному світі люди досконало оволоділи процесом заготівлі продуктів для тривалого зберігання різними способами. Консервують овочі, фрукти, гриби, м'ясо і навіть рибу. Велика розмаїтість заготовок, а також м'ясні та рибні консерви можна зустріти на прилавках магазинів і супермаркетів.
Сардина є невеликою морську рибу. Її місцем існування є Атлантичний океан і Середземне море. Вона відноситься до сімейства оселедцевих. Довжина даної риби становить від 10 до 25 сантиметрів (см. Фото). Красива велика луска на сонці переливається синьо-зеленим відтінком на спині і сріблясто-білим на черевці. Для добування їжі сардини збираються в зграї понад чотири мільярди особин і пропливають великі відстані, слідуючи за планктоном в холодній течії.
Процес приготування консерви з сардини досить простий. Рибу виловлюють (в основному уздовж берегів Франції) за допомогою приманки з ікри тріски і мережі з дрібної рибкою. Процес обробки проводиться або на риболовецькому судні, або сардину заморожують і відправляють на рибопереробні заводи. Там цю рибу розморожують при кімнатній температурі. Для початку позбавляють свіжовиловлену сардину від голови, промивають і кілька годин маринують в сольовому розчині. Після цього видаляються всі внутрішні органи, очищається луска і тушки переміщують в кипляче оливкова олія. У ньому вони перебувають на протязі декількох хвилин. Потім рибу розкладають в бляшані або скляні банки, заливають різними наповнювачами зі спеціями і герметично упаковують. Закочені банки обов'язково повинні простерилізувати. Крім консервованої сардини в маслі, рибу виробляють з додаванням томатної пасти і у власному соку.
Купувати рекомендується сардину в скляній банці: так ви зможете оцінити зовнішній вигляд риби. Багато виробників даної консерви в залізних ємностях використовують під виглядом сардин велику кільку, анчоуси чи маленьку оселедець. При покупці консервованих сардин в жерстяній баночці особливу увагу потрібно звертати на дату виробництва, яка повинна бути видавлена з внутрішньої сторони. В середньому термін придатності консерви коливається від 10 до 12 місяців.
Після консервації корисні компоненти і вітаміни, які входять до складу свіжої риби, зберігаються в повній мірі. Але важливо враховувати, які добавки присутні в складі даної консерви, щоб не завдати шкоди здоров'ю.
Детальніше про корисні властивості, шкоду, складі вітамінів і мікроелементів консервованих сардин ми поговоримо нижче.
Користь і шкода
Користь консервованих сардин зумовлена великою кількістю вмісту білка в їх складі. Він набагато легше засвоюється організмом, ніж білок, що знаходиться в м'ясі. Саме тому багато хто стверджує, що краще вживати рибу, а не м'ясо. Б лагодаря багатому вмісту в сардині вітамінів і мікроелементів помірне вживання даного продукту:
- благотворно впливає на процес кровообігу;
- робить стінки кровоносних судин більш еластичними;
- стимулює роботу серцево-судинної системи;
- запобігає передчасному старінню шкіри;
- позитивно впливає на імунну систему;
- забезпечує захист очей від різних захворювань;
- зменшує ризик розвитку діабету;
- прискорює метаболізм і надає жиросжигающее дію;
- зволожує шкіру;
- сприяє прискоренню зростання волосся;
- перешкоджає розвитку онкологічних пухлин.
До складу сардини входять ненасичені жири, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові, допомагають при лікуванні запалень суглобів, захворювань дихальних шляхів, роблять позитивний вплив на нервову систему, зміцнюють пам'ять і зменшують ризик виникнення ракових і серцевих захворювань.
З огляду на вищеперелічену користь, багато хто може зробити висновок, що вживання рибної консерви життєво необхідно. Але це не так. Вживання даного продукту більше ніж чотири рази на тиждень може призвести до збільшення ваги на кілька кілограмів. Адже консерва, хоч і вважається низькокалорійної (на сто грамів продукту доводиться 220 кілокалорій) але в її складі присутня велика кількість жирів. Так що людям, які мають зайву вагу або стежить за фігурою, не рекомендується вживати даний продукт.
Надмірне вживання консервованої сардини може викликати утворення ниркових каменів і спровокувати порушення обміну речовин, при якому відбувається відкладення солей сечових кислот в суглобах. Також можливе виникнення алергічної реакції, так як в сардинах присутні серотонін, тирамін, тіптамін і інші речовини, які вважаються сильними алергенами.
Склад консервованої сардини дуже багатий, і перед її вживанням необхідно проконсультуватися у свого лікуючого лікаря: можливо, у вас непереносимість будь-якої складової даної риби. Також варто пам'ятати про те, що зловживання будь-яким продуктом харчування може зробити згубний вплив на організм. Тому потрібно враховувати всі позитивні і негативні сторони консерви.
Застосування в кулінарії
Сардини консервовані - основний інгредієнт багатьох страв і самостійна закуска. З консервів готують всілякі салати з картоплею, рисом, яйцем, а також бутерброди (див. Фото), рибні супи, вуха, котлети, пироги. Для приготування страв використовують сардину, законсервовану в маслі, в томаті і у власному соку.
Нижче запропоновано кілька рецептів приготування страв з консервованими сардинами в якості основного інгредієнта.
Назва
Спосіб приготування
Салат з консервованої сардини і рису
Приготування цієї страви дуже просте і не займає багато часу. Кількість інгредієнтів залежить від того, який обсяг готового салату ви хочете отримати. Ідеальним співвідношенням всіх складових є 1: 1. Отже, для приготування необхідно відварити рис в підсоленій воді, а потім промити. Після нарізаємо на невеликі кубики відварені яйця. Лук ріжемо на дрібні шматочки і заливаємо на кілька хвилин окропом: він прибере всю гіркоту. Консервовані сардини перемішуємо за допомогою вилки в однорідну масу і з'єднуємо з іншими інгредієнтами. Потім додаємо сіль, майонез і добре перемішуємо. Зверху готовий салат можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, кропом або цибулею (див. Фото).
суп
Для приготування супу з консервованої сардиною необхідно очистити і промити 400 грамів картоплі, 100 грамів моркви і 100 грамів ріпчастої цибулі. Потім нарізаємо невеликими кубиками морква, дрібно шаткуємо цибулю і висипаємо їх у заздалегідь доведені до кипіння 2 літри води. Після нарізаємо картоплю, промиваємо 70 грамів рису і додаємо до цибулі з морквою. Туди ж додаємо по кілька горошин чорного і запашного перцю і два лаврові листки. Коли овочі та рис стануть м'якими, додаємо в суп одну банку консервованих сардин в маслі, 10 грамів солі і проварюємо його ще протягом кількох хвилин. Суп готовий! Перед подачею рекомендується доповнити його дрібно нарізаною зеленню (див. Фото).
рибні оладки
Досить ситним і смачним блюдом є оладки, приготовані з консервованих сардин. Для рибного тесту необхідно підігріти 300 грамів молока, помістити в нього 10 грамів сухих активних дріжджів, 10 грамів цукру, 8 грамів солі і, гарненько все перемішавши, додати два курячих яйця і один стакан муки. Вимішуємо всі інгредієнти. Потім зливаємо з консервованої сардини масло, розминаємо виделкою рибу до утворення однорідної маси, змішуємо з тестом і залишаємо його на 45 хвилин в теплому місці. Після закінчення зазначеного часу розігріваємо невелику кількість рослинного масла на сковороді і, виклавши ложкою тісто, смажимо оладки з кожного боку до утворення золотистого кольору.
Існує безліч рецептів страв з використанням консервованих сардин, кожен може вибрати відповідне на свій смак.
Як приготувати консервовану сардину в домашніх умовах?
Як приготувати консервовану сардину в домашніх умовах? Це питання цікавить багатьох любителів натуральної домашньої їжі. Процес приготування цієї страви вимагає не багато зусиль і інгредієнтів. Кожна господиня використовує свої складові і особливі спеції, ми розповімо найпоширеніший і простий рецепт консервації сардини.
Назва
спосіб консервації
Консервована сардина в маслі
Запропонований рецепт має на увазі приготування і за допомогою звичайної каструлі, і мультиварки. Для цієї страви необхідно очистити і звільнити від нутрощів 1,5 кілограма сардин. Потім нарізаємо рибу на середні шматочки, солимо і перчимо (за смаком). Після нарізаємо півкільцями шість цибулин і викладаємо їх в мультиварку або каструлю. На них кладемо рибу, потім (за смаком) лавровий лист, перець горошком і гвоздику, заливаємо всі інгредієнти одним літром рослинного масла, закриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні або включаємо режим «Варка» на 1,5 години. Потім в заздалегідь простерилізовані банки викладаємо сардину, зверху цибулю і заливаємо доверху соком, в якому вона готувалася. Закривши кришками рибу, вкутуємо банки теплим рушником. Коли вони охолонуть, переміщаємо консервацію в прохолодне місце.
Консервовані сардини є дуже поширеним блюдом, так як придбати їх можна в будь-якому магазині, і вони не вимагають попереднього приготування. Але варто враховувати, що не всі виробники сумлінні. Багато додають до складу даної консерви підсилювачі смаку і консерванти, які можуть завдати шкоди здоров'ю. Тому потрібно дуже ретельно при покупці вибирати сардину і особливу увагу звертати на терміни зберігання риби, яка повинна бути шматочками покладена в баночки. Природно, краще самостійно приготувати консервовану сардину в домашніх умовах: так ви будете впевнені в натуральності цієї страви і зможете додати в нього улюблені інгредієнти.
Як приготувати консервовану сардину в домашніх умовах?
