- Критик Борис, ресторанний критик-інкогніто, який написав близько 3000 рецензій для різних видань:
- Elvira Ria , Ресторанний оглядач і фудблогер:
- Анна Коварская, ресторанний журналіст (FoodService і Allcafe.ru):
Критик Борис, журналіст Ганна Коварская і фудблогер Elvira Ria діляться думкою про відкриття першого петербурзького ресторану знаменитої мережі.
На початку цього літа на одній з найбільш завидних дахів Петербурга влаштувалася перша в місті «Китайська грамота» Олександра Раппопорта. Раніше тут розташовувався PMI Bar: після нього знаменитому московському рестораторові дісталося всю триповерхову простір, яке, правда, цілком запрацює тільки до кінця літа. Поки діє тільки відкрита тераса з видом на головні визначні пам'ятки міста. Тут подають злегка адаптовані страви кантонской кухні і беруть за це абсолютно демократичну ціну. Ми зібрали думки відразу декількох ресторанних експертів про новий проект.
Критик Борис, ресторанний критик-інкогніто, який написав близько 3000 рецензій для різних видань:
«Відчуваю найглибшу відповідальність на плечах: я ж один з наших« письменників »був в першій московський «Грамоті» у 2013 році. Тоді вона поклала початок імперії власника: Олександр Раппопорт на той момент володів тільки «М'ясним Клубом» , Та й то, на паях з Аркадієм Новиковим. Тому сьогоднішній проект я порівнюю ні з «Блоком» , А з 20-ма іншими ресторанами групи, де я був - в Москві, Юрмалі, Сочі.
Коли на будь-яке зауваження тут кажуть «а ось коли відкриється другий і третій поверх, тоді ...», текст з висновками й оцінками самого себе здається дурістю. Перший поверх занадто похмурий - відповідають: «Розфарбуємо». Погода не дає терасі на даху розкритися на всі свої 150% чарівності - «попросимо Небеса, адвокат домовиться». Тільки хвалиш меню, абсолютно форматне для ресторанів групи - в хор: «А ось ми скоро збільшимо». Але по їжі набагато більше плюсів, ніж мінусів! Блюдо може подобатися чи ні, але при всьому різноманітті рецептів важливо, щоб воно залишалося саме китайським по враженню. До таких можна віднести, наприклад, пресовані щоки - дешеве, але зачаровує блюдо. Як і телячий язик в хрусткому свинячому вусі, шлунок в пекучому перці, дім-сами з вугром, яловичина з перцем ... А ось салат з восьминогами приготований непогано, але самі звірі з консервної банки зовсім мертві тушками. Дімсами з крабом зовсім нудні начинкою. І третє невдале блюдо, яке, втім, в рахунок не включили - хрустка локшина з качкою. Виявилося, брикет (це не образний вислів) локшини покоїться на дні.
Поки тут працює тільки перший поверх, де був шампань-бар, і тераса з коктейльних баром на даху. Розташування у неї унікальне: в центрі не більше п'яти настільки приголомшливих видових місць. Так що зараз це однозначна рекомендація для ваших очей і легенів, а ось восени оцінимо все інше ».
Elvira Ria , Ресторанний оглядач і фудблогер:
«Прихід« Китайської грамоти »здивував, враховуючи скільки« китайців »відкрилося в місті за останній час. Здавалося, вона буде незграбно виглядати на приглушеної Мойці, однак концепція, яка довела в Москві своє право на перемогу, вписалася сюди добре. Поки запустили тільки перший поверх і шикарну відкриту терасу з кращим видом на місто. Вже зараз можна судити, що ресторану таке яскраве обрамлення-на-віч, як рум'янець симпатичною панночці. Персонал працює злагоджено і чітко. Московська рука в сервісі відчувається по кожному руху і посмішкам офіціанток з незмінними червоними помадами (візитна картка ресторанів Раппопорта). Меню нічим не відрізняється від московських побратимів: воно декларує відомі хіти і робить це навіть краще, ніж, наприклад, в Барвисі . Те, за чим сюди однозначно варто йти вже зараз - це салат з баклажанів з помідорами, попкорн з ракових шийок, биті огірки, дімсами з вугром і судак з срібного озера. Десерт теж не повинен бути втрачений: смажене молоко нікого не залишає байдужим. В цілому, дивлячись на «Китайську грамоту», експансія московських ресторанів в місто не здається поганою ідеєю. Тут доводять це на ділі, пропонуючи кухню рівня люкса за доступними для кожного цінами. Коли проект запуститься до осені цілком, ймовірно, він зможе внести яскраве пожвавлення в пастельний ресторанний ринок Петербурга ».
Анна Коварская, ресторанний журналіст (FoodService і Allcafe.ru):
«Коли Олександр Раппопорт відкривав м'ясної ресторан« Блок », це була заявка на успіх. «Китайська грамота» - заявка на перемогу, перемогу китайської культурної революції. До сих пір Петербург знав кухню Піднебесної за бюджетними червоним ліхтарикам «Тан Дружина» і фешенебельній стриманості Tse Fung - А Раппопорт робить ресторани для всіх: для наших і ваших, для бородатих хіпстера і академіків РАН. «Грамота» - яскрава, зухвала, кантональна. Ключовий момент на кухні - у кухарів-китайців і воке, здатному розганятися мало не до тисячі градусів. У меню ще немає екзотики, що дають в двох однойменних ресторанах в Москві: немає черепашачого спекотного, хитких трепангів, немає акулячих плавників. Поки в оточенні заморського поп-арту і воїнів теракотової армії доводиться задовольнятися судаком з срібного озера, канонічними баклажанами, дімсамамі з крабом, курчам із золотим часником і мовою в свинячому вусі. На додаток - фірмова яскраво-червона помада на офіціанток і смажене молоко на десерт. Скоро запустять другий і третій поверхи і стануть смажити вже по повній ».
матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналісти відвідують заклад інкогніто і за свій рахунок. Представлені в статті думки ґрунтуються на суб'єктивних враженнях авторів.
Опубліковано 13 липня 2017
